中國食品安全網(wǎng)訊 （記者李甜甜）11月15日，“食在京城、沸騰火鍋”2024第五屆北京火鍋美食文化節(jié)活動在北京東來順啟動。本屆火鍋節(jié)期間，將開展包括1場啟動儀式；1場主題精品快閃發(fā)布；多個專場火鍋節(jié)聯(lián)動；“尋味京城火鍋節(jié)精品指南”線上推介；多個平臺優(yōu)惠券補貼等內(nèi)容，將持續(xù)至12月底。活動旨在全面展示國際美食之都深厚的飲食文化底蘊，以及火鍋這一業(yè)態(tài)蘊含的海納百川、煙火氣濃郁的美好寓意，持續(xù)助力北京國際消費中心城市建設(shè)。

千余家火鍋溫暖薈萃冬日京城

作為中國國際消費中心城市精品消費月“美食·尋味北京”重要板塊活動，第五屆北京火鍋美食節(jié)活動由北京市商務(wù)局指導，北京烹飪協(xié)會牽頭，由中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、北京老字號協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會共同主辦。線上線下聯(lián)動百余個火鍋品牌數(shù)千家門店，讓利消費者，釋放消費潛力，為首都市民和游客奉獻暖暖的火鍋味道。本屆火鍋節(jié)期間，突出全城聯(lián)動，北京市區(qū)商務(wù)局、相關(guān)協(xié)會、餐飲主題街區(qū)商圈，以及美團、中國銀聯(lián)云閃付、建行生活等平臺紛紛組織饒有趣味的火鍋節(jié)系列活動便利市民消費，活躍市場。包括東城、西城、朝陽、海淀、豐臺、大興、昌平、懷柔、順義、延慶、經(jīng)開區(qū)等多個區(qū)紛紛推出火鍋精品優(yōu)惠月等形式多樣的火鍋節(jié)配套活動。

通過多方聚力，火鍋節(jié)活動共吸引了100多個品牌，1000多家門店的參與，包括北京涮羊肉、川渝火鍋、潮汕牛肉火鍋、時尚小火鍋、云貴酸湯火鍋等多項火鍋品類在內(nèi)的老字號、非遺技藝、必吃榜、黑珍珠等火鍋企業(yè)，紛紛捧出冬日暖心優(yōu)惠，服務(wù)市民和游客?；顒悠陂g，多個線上線下專場活動將火鍋節(jié)輻射到千家萬戶。

北京烹飪協(xié)會會長云程介紹，本屆火鍋節(jié)呈現(xiàn)出4個特點。突出全市聯(lián)動、惠民消費、餐飲文化推廣，深耕北京火鍋節(jié)特色品牌，并積極推動火鍋美食的交流互鑒，講好北京餐飲故事，助力北京國際消費中心城市建設(shè)。

據(jù)了解，活動期間，中國銀聯(lián)北京分公司、美團、大眾點評、建行生活等平臺均推出優(yōu)惠補貼，助企回饋消費者。

作為北京火鍋代表之一的陽坊涮肉，為了響應(yīng)“中國國際精品消費月”、北京市第五屆火鍋美食節(jié)活動，推出限時折扣、會員優(yōu)惠以及新品試吃等多項優(yōu)惠措施，同時也將有王府井a(chǎn)pm、歡樂谷、鳳凰匯、金地店、海淀大悅城等5家店相繼開業(yè)迎客。

國潮匠心與創(chuàng)新，承載北京火鍋文化

啟動發(fā)布現(xiàn)場，啟動發(fā)布現(xiàn)場，13個火鍋特色美食快閃展示吸引了食客的目光。聞名京城的中華老字號、北京傳統(tǒng)涮羊肉標準單位東來順；擁有北京市非遺技藝、剛剛上榜北京老字號名單、年銷百萬份招牌產(chǎn)品“非遺草原大板羔羊肉”的陽坊涮肉；臺式小火鍋開創(chuàng)先鋒呷哺呷哺帶來暢吃卡顧客到店用餐92折優(yōu)惠；海底撈推出濃濃濃菌湯鍋、黃土高原灘羊肉卷、云南文山紅甸山藥等冬季新品；扎根社區(qū)服務(wù)的北京老字號鴉兒李記；能夠在通州大運河畔船上吃到的南門涮肉；以爆肚十三吃聞名京城的老門框爆肚涮肉；多次登上必吃榜單的北平三兄弟；使用“烏珠穆沁羊肉”農(nóng)產(chǎn)品地理標志、并有10余款產(chǎn)品獲得綠色食品認證的馬輩兒涮肉；以京味兒胡同文化吸引無數(shù)食客的京門老爆三；以手切羊腱子這道鮮肉馳名多年的常贏三兄弟；將整只羊涮肉最精華的部位匯聚成一體，口感鮮嫩的匹夫涮肉；首創(chuàng)研發(fā)沙蔥醬料，搭配特色鍋底的鐵瓷涮肉，各具特色的火鍋品牌集中快閃推介，帶來看家絕活兒，從地道的鍋底，到手切鮮牛肉的國家級非遺技藝，從小料的“看家奧秘”到北京涮羊肉器具的講究，以及涮肉必搭美食等，讓人邊品嘗火鍋，邊聽取企業(yè)傳承人的介紹，體驗感十足。

火鍋節(jié)參與企業(yè)代表進行了火鍋節(jié)期間促消費措施發(fā)布，并在啟動儀式上發(fā)出“健康火鍋、放心食材、精品消費、文明風尚倡議書”?；疱伖?jié)期間，將在店內(nèi)推出新品食材、健康套餐等不同內(nèi)容的促消費活動，吸引冬季火鍋消費熱度。

尋味京城火鍋名店、名廚、名美食

美團數(shù)據(jù)顯示，2024年第三季度，北京地區(qū)火鍋品類線上交易額全國第一，火鍋相關(guān)關(guān)鍵詞線上搜索量全國第一?；疱佔鳛橐环N社交屬性較強的品類，在餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展格局下，不斷煥發(fā)出持久的韌性和活力，因其標準化程度高、管理體系成熟等特征，在餐飲行業(yè)始終占有較大的市場份額。北京涮羊肉、羊蝎子火鍋、川渝火鍋、潮汕火鍋、粵式火鍋、打邊爐（廣式火鍋）、酸湯火鍋、臺式小火鍋等作為火鍋業(yè)態(tài)的“常青藤”，涌現(xiàn)出一大批活躍度高的老字號和新銳品牌代表。據(jù)統(tǒng)計，2024年北京餐飲50強企業(yè)集團中，以經(jīng)營火鍋為主的企業(yè)席位占據(jù)將近3成。品類涵蓋北京涮羊肉、粵式打邊爐、川渝火鍋等，特別是北京涮羊肉作為廣受市民游客喜愛的美食，早在幾年前，已由北京烹飪協(xié)會向社會發(fā)布了《北京傳統(tǒng)涮羊肉團體標準》。

記者了解到，多家駐京辦特色火鍋企業(yè)也參與到火鍋節(jié)當中，紛紛在店內(nèi)推出新品美食、原產(chǎn)地食材等特色。據(jù)悉，2024年，北京市商務(wù)局與12家駐京辦簽署《建設(shè)國際美食之都合作協(xié)議》，積極發(fā)揮駐京機構(gòu)作用，吸引各地餐飲品牌來京發(fā)展，更好滿足市民游客品質(zhì)化、特色化、多樣化、便利化餐飲需求。