近期，四川省市場監(jiān)管局組織開展食品安全監(jiān)督抽檢，抽取水果、茶葉及相關(guān)制品、肉制品、飲料、糕點、蔬菜、調(diào)味品、餅干、豆制品、蔬菜制品、食糖、蜂產(chǎn)品、糖果制品、食品添加劑、糧食加工品、水產(chǎn)制品等16個大類食品1021批次樣品。經(jīng)嚴(yán)格檢測，發(fā)現(xiàn)其中14批次樣品不合格。

本次抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題包括食品添加劑違規(guī)使用、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

部分不合格項目解讀

飲料(蛋白飲料)不合格項目蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，能供給能量。人體長期攝入蛋白質(zhì)不足，會引起代謝下降，抵抗力減退，甚至損害器官。蛋白質(zhì)過量，尤其動物性蛋白過量可能增加罹患心血管疾病、糖尿病等慢性病的風(fēng)險。產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)《復(fù)合蛋白飲料》（QB/T 4222-2023）中規(guī)定，蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于1.0g/100g。飲料中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，也可能是企業(yè)未按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行添加和生產(chǎn)，還可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。

調(diào)味品(山奈)不合格項目毒死蜱

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲劑、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在山奈中的最大允許限量為1mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是部分種植戶為追求更好的防蟲效果，加大毒死蜱的使用量、增加施藥次數(shù)，使山奈吸收、積累過多毒死蜱，無法在收獲前完全降解，造成殘留超標(biāo)。

調(diào)味品(山奈)不合格項目克百威

克百威又名呋喃丹，是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲劑、殺螨劑、殺線蟲劑。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在山奈中的最大允許限量為0.1mg/kg。克百威超標(biāo)的原因可能是，山奈易吸潮生蟲，部分種植戶為減少病蟲害，超量使用了該農(nóng)藥。

龍眼不合格項目二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，經(jīng)表面處理的鮮水果中二氧化硫殘留量不應(yīng)超過0.05g/kg。新鮮水果龍眼中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保持果實外觀色澤，降低貯運期間霉?fàn)€率，延長貯藏壽命和貨架期而超限量使用相關(guān)食品添加劑。

糕點不合格項目過氧化值(以脂肪計)

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大殘留限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

食用農(nóng)產(chǎn)品(柑橘類水果)不合格項目聯(lián)苯菊酯

聯(lián)苯菊酯屬于擬除蟲菊酯類農(nóng)藥，常用于谷物、果樹、蔬菜等作物殺蟲、殺螨。長期食用聯(lián)苯菊酯超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，柑、橘中聯(lián)苯菊酯的最大殘留限量值為0.05mg/kg。柑、橘中聯(lián)苯菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

香蕉不合格項目噻蟲嗪

噻蟲嗪是一種新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好的防治效果。少量殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是農(nóng)戶為快速控制蟲害而加大用藥量，也可能是未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

肉制品(腌臘肉制品)不合格項目誘惑紅

誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食品工業(yè)中被廣泛應(yīng)用于糖果、復(fù)合調(diào)味料、飲料、配制酒、膠原蛋白腸衣、西式火腿等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌臘肉制品中不得使用誘惑紅。腌臘肉制品中檢出誘惑紅的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補原料品質(zhì)較低而超范圍使用。

如大家在市場上發(fā)現(xiàn)了本次公布信息中所涉的不合格產(chǎn)品或者購買到相關(guān)產(chǎn)品，請撥打政務(wù)服務(wù)便民熱線12345進(jìn)行反映，相關(guān)部門會及時跟進(jìn)處理，保障大家的合法權(quán)益。