中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（郭寶圣 記者李黎）夏季高溫食物容易腐敗變質(zhì)，食品安全隱患誘因增加。為進(jìn)一步加強(qiáng)高溫季食品安全監(jiān)管工作，預(yù)防源頭性食品安全事故和群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障全市人民群眾飲食安全，近期，鎮(zhèn)江市市場(chǎng)監(jiān)管部門組織開展“守護(hù)盤中餐”百日整治行動(dòng)。

此次整治結(jié)合了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，持續(xù)深化食品安全“守查保”專項(xiàng)行動(dòng)，緊抓四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提前預(yù)防，嚴(yán)格監(jiān)管。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)重點(diǎn)檢查飲料、飲用水、肉制品、乳制品、糕點(diǎn)等消費(fèi)量大、保質(zhì)期短、需低溫存儲(chǔ)的食品，高溫天氣易腐敗變質(zhì)的熟食鹵菜、豆制品小作坊，從嚴(yán)查處在生產(chǎn)中添加非食用物質(zhì)，超范圍超限量使用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢查?來源：鎮(zhèn)江市市場(chǎng)監(jiān)管局

經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)以鮮肉及制品、水產(chǎn)品、豆制品、蔬菜水果、熟鹵菜、腌制食品、火鍋食材、冷飲飲料等高溫季節(jié)時(shí)令食品和進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窞橹攸c(diǎn)品種，重點(diǎn)檢查農(nóng)批市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、現(xiàn)制現(xiàn)售、熟鹵菜店、火鍋食材專營(yíng)店等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，以及校園周邊、城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村地區(qū)、景區(qū)及周邊等食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，督促各類食品經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)流通環(huán)節(jié)進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證等制度，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)和存儲(chǔ)關(guān)，特別是加強(qiáng)高溫季節(jié)冷藏冷凍設(shè)施的維護(hù)，保證食品按照存儲(chǔ)要求進(jìn)行保存，從嚴(yán)查處銷售過期變質(zhì)和不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品等違法行為。

餐飲環(huán)節(jié)重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)大中型餐飲單位（單位食堂）、中央廚房、集體用餐配送單位、學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和工地食堂、農(nóng)村宴席等集中餐飲活動(dòng)場(chǎng)所的規(guī)范與監(jiān)管，加強(qiáng)食品原料采購(gòu)儲(chǔ)存、加工制作、備餐供餐、餐具消毒、人員健康、設(shè)施設(shè)備管理等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的安全措施落實(shí)，嚴(yán)格實(shí)施十桌以上宴席申報(bào)備案和食品留樣等制度，嚴(yán)防群體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。

抽檢環(huán)節(jié)重點(diǎn)針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品、熟肉制品、液體乳、速凍食品、豆制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、水產(chǎn)品、餐飲食品等高風(fēng)險(xiǎn)品種開展抽檢，突出農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小型商超、餐飲店、食品小作坊、熟鹵菜店、學(xué)校機(jī)關(guān)食堂等重點(diǎn)場(chǎng)所，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)非法添加、濫用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、微生物等指標(biāo)。

行動(dòng)要求各地各相關(guān)部門加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，完善應(yīng)急機(jī)制，強(qiáng)化輿情處置。此次行動(dòng)將持續(xù)至9月底，市市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)各地工作開展情況進(jìn)行督查。

“百日整治”專項(xiàng)行動(dòng)開展以來，全市針對(duì)高溫季節(jié)監(jiān)督檢查食品主體1079家次，出動(dòng)檢查人員2182人次。市局開展專項(xiàng)督查2次，督查板塊存在問題19個(gè)，已形成清單交各地整改并跟蹤督辦。