中國食品安全網(wǎng)訊（潘典軍 記者李黎）一粒米一桌餐，牽動著千家萬戶，關乎人民群眾的身體健康和生命安全。近年來，南京市雨花臺區(qū)在省、市市場監(jiān)管部門的大力指導支持下，在區(qū)委區(qū)政府的堅強領導下，堅持“四個最嚴”的工作方法，全區(qū)8個街道（開發(fā)區(qū)）深入落實一級黨委政府食品安全責任，因地制宜創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，形成了各自不同的特色亮點。

雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局鐵心橋分局則是用鐵腳板扎實走穩(wěn)基層監(jiān)管路，讓人民群眾的“米袋子”“菜籃子”拎得越來越舒心、放心、安心。

打通最后一公里，長效、常態(tài)、規(guī)范監(jiān)管

在鐵心橋街道以雨花客廳為中心的一平方公里范圍內(nèi)，雨花客廳、宜悅城、楚翹城、世茂52+等商業(yè)綜合體扎堆。立足這種商場樓宇林立、餐飲企業(yè)聚集、群眾需求多元的實際，鐵心橋分局不斷強化日常巡查、監(jiān)管力度，持續(xù)推進獨有南京特色的食品安全工作站模式，實現(xiàn)對集中區(qū)企業(yè)的長效、常態(tài)、規(guī)范管理，切實打通食品安全監(jiān)管的“最后一公里”。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：南京市雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局

作為鐵心橋街道的標桿性商業(yè)綜合體，雨花客廳中進駐有多家知名餐飲連鎖企業(yè)，因此在食品安全管理上，商場本身就有著嚴格的標準，從食材選用、制作，到后廚消殺、管理，再到員工培訓、考核，每個環(huán)節(jié)都提出了高標準、嚴要求，加強人員培訓嚴控制作流程，為的就是全力保障人民群眾健康安全用餐。該商場工作人員介紹：“食品安全來不得半點馬虎。我們每天早晚都會對餐飲企業(yè)進行兩次檢查，閉店后會對所有餐飲企業(yè)的水、電、氣進行檢查，確認后廚清潔完畢，員工才可以離店，這是統(tǒng)一標準?！?/p>

而在食品安全工作站的加持下，更是大大緩解了基層監(jiān)管力量不足的現(xiàn)狀，實現(xiàn)政府部門監(jiān)管和企業(yè)自我監(jiān)督的無縫對接，用鐵心橋街道食安辦監(jiān)管人員羅國群的話說就是，以“站”為點，串點成線，不斷織密百姓食品安全“防護網(wǎng)”。

鐵腳板勤走訪，基層監(jiān)管時時放心不下

基層食品監(jiān)管必須反應速度快，并盡可能現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題就及時處理。鐵心橋分局副分局長裴志華表示，今年光是市民投訴熱線12345派來的熱線工單就要超過一萬份，其中20%左右就涉及食品安全。如果不能及時通過制度性統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，光是處理這些日常投訴就難以為繼，更遑論日常巡查、定期巡查、專項檢查等食品安全的一系列監(jiān)管舉措。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：南京市雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局

鐵心橋分局針對一“大”一“小”兩種類型，區(qū)分不同特點加強監(jiān)管，連鎖品牌企業(yè)堅持標準化運作、規(guī)范化運行，狠抓質(zhì)量控制，嚴守安全底線；小微餐飲業(yè)引入色標、定位等管理方法，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平。通過明確監(jiān)管職責、措施和任務，通過推行半月例會、季度推進會制度，落實“三個一”制度，即每周解決一個難點、每月上報一份清單、每季開展一次督查。持續(xù)推進食品安全氛圍營造，利用廣場演出、公益活動等契機，發(fā)放宣傳資料；充分利用宣傳欄、商戶門頭電子屏等載體宣傳食品安全創(chuàng)建工作，集中開展食品從業(yè)人員培訓，通過微信公眾號、微信群等平臺及時發(fā)送食品安全信息和工作動態(tài)。

特別是創(chuàng)建食品安全示范城市以來，為進一步提高市民群眾對創(chuàng)建國家食品安全示范城市的知曉率、支持率、參與率，鐵心橋分局加大食品安全宣傳力度，提高居民防范意識，通過各種方式營造出人人懂食品安全，人人吃出健康的氛圍。堅持“貼近實際、貼近生活、貼近群眾”的原則，圍繞與人民群眾日常生活關系密切、社會普遍關注的食品安全問題，大力宣傳鐵心橋街道食品安全工作的決策部署及工作成效。

硬核創(chuàng)新監(jiān)管，模式持續(xù)改進

鐵心橋作為雨花臺區(qū)軟件谷的“硬核”核心，在智慧監(jiān)管方面也在持續(xù)升級。雨花臺區(qū)在南京市首家開發(fā)的農(nóng)貿(mào)市場商戶信息掃碼追溯系統(tǒng)，就是源自軟件谷，雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局為此做了大量工作。如今，居民通過手機掃描可知商戶基本信息、索證索票和食品快檢數(shù)據(jù)，為南京全市食品追溯系統(tǒng)建設提供新鮮經(jīng)驗和做法。鐵心橋轄區(qū)內(nèi)7家農(nóng)貿(mào)市場已實現(xiàn)溯源系統(tǒng)的全覆蓋。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：南京市雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局

基層監(jiān)管模式持續(xù)改進。雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全綜合協(xié)調(diào)科科長潘典軍表示，雨花臺區(qū)在2018年創(chuàng)建省級食品安全示范區(qū)時就在南京市率先為基層食品安全協(xié)管員配發(fā)了移動監(jiān)管設備，上線了監(jiān)管系統(tǒng)，設定全區(qū)8000余家小微型餐飲、食雜店為協(xié)管員巡查對象，巡查結(jié)果自動對接南京市食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)了監(jiān)管同步化；量化績效考核，出臺了《雨花臺區(qū)食品安全協(xié)管員考核辦法》，以監(jiān)管系統(tǒng)數(shù)據(jù)為基準進行考核，促進了監(jiān)管高效化；堅持合理分工，協(xié)管員對農(nóng)貿(mào)市場、小微餐飲店、食雜店實現(xiàn)檢查全覆蓋，分局干部對重點領域和重點品種實行監(jiān)管全覆蓋，凸顯了監(jiān)管層次化。

受益于不斷創(chuàng)新的“硬核”手段，盡管基層食品安全監(jiān)管壓力重重，鐵心橋分局也有信心守好食品安全“底線”，讓人民群眾的“米袋子”“菜籃子”拎得越來越舒心、放心、安心。