中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（葛銀燕 記者李黎）為進(jìn)一步強(qiáng)化肉質(zhì)品質(zhì)量安全監(jiān)管，提升肉質(zhì)品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，常州經(jīng)開(kāi)區(qū)局采取一督促、兩加強(qiáng)工作法扎實(shí)開(kāi)展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)。

督促“自查”，明確規(guī)范加工行為。督促轄區(qū)內(nèi)15家肉制品生產(chǎn)企業(yè)按要求細(xì)化自查行為，定期開(kāi)展自查。檢查人員依據(jù)報(bào)告內(nèi)容，實(shí)施監(jiān)督檢查，督促企業(yè)完善進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)加工過(guò)程記錄等，實(shí)現(xiàn)記錄真實(shí)、有效、可追溯，重點(diǎn)排查是否有證明材料不全、來(lái)源不明的生肉制品。

加強(qiáng)“培訓(xùn)”，著力提升管理水平。組織肉制品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理員或負(fù)責(zé)人參加食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)班，邀請(qǐng)專(zhuān)家對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)管理進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核工作，提升企業(yè)食品安全管理人員食品安全管理水平。

加強(qiáng)“監(jiān)管”，及時(shí)消除安全隱患。對(duì)日常監(jiān)督檢查加強(qiáng)力度，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理和信用監(jiān)管情況，制定檢查計(jì)劃，開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查原料來(lái)源、添加劑使用、索證索票、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)等，以原料肉追溯管理為抓手，突出進(jìn)口冷鏈肉“三證一單”管理，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬不完善、出廠檢驗(yàn)原始記錄不完整等問(wèn)題，要求其限期整改到位。

截至目前，共出動(dòng)檢查人員40人次，檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)15家，肉制品小作坊3家。下一步，將對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展監(jiān)督抽檢，對(duì)檢測(cè)結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的將依法查處，嚴(yán)防流入市場(chǎng)，確保廣大消費(fèi)者舌尖上的安全。