中國食品安全網訊（寧市軒）為提升食品生產企業(yè)檢驗質量管理能力，針對食品生產企業(yè)出廠檢驗薄弱環(huán)節(jié)，南京市市場監(jiān)督管理局食品生產安全監(jiān)督管理處于近日組織了一期《食安員大講堂》，邀請市質檢院專家講解食品生產企業(yè)檢驗質量管理。

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主要內容包括實驗室布局、實驗室安全管理、實驗室常見問題及風險控制，并結合本市食品生產企業(yè)實際情況，重點對肉制品、糕點、飲料、糧食加工品、速凍食品等食品生產企業(yè)出廠檢驗項目進行詳細講解，對水分、酸價、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量、標準滴定溶液配制等常規(guī)項目開展操作技能培訓。

結合五大類食品生產企業(yè)出廠檢驗項目，講解工廠實驗室必需的檢驗設備，辦公區(qū)、微生物實驗室、理化實驗室的不同要求和布局原則。

詳細講解食品生產企業(yè)涉及比較多的水分、酸價、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量等檢驗項目操作要點，以及檢驗原始記錄編寫要求。

全市食品生產企業(yè)和保健食品生產企業(yè)積極參加，截至直播結束時，觀看4026人次。全程2小時干貨滿滿，欲知詳細內容可關注南京市場監(jiān)管微信公眾號—金陵食事—食安員大講堂，觀看課程回放、課件和答疑。

南京市市場監(jiān)管局重視食品生產企業(yè)檢驗能力提升，自2019年起結合風險隱患排查工作，邀請專家集中對食品生產企業(yè)開展出廠檢驗操作技能實戰(zhàn)培訓，截至目前已培訓438人。