“一起吃路邊攤的日子”曾是許多人闖蕩城市的寶貴記憶。這幾年，地攤經(jīng)濟雖然帶動了地攤數(shù)量快速回升，但坐地漲價的“地攤”，多了一些網(wǎng)紅氣質(zhì)，少了一些實惠品質(zhì)；多了一些顏值，少了幾分價值。不知不覺中，“吃路邊攤”竟快成了高攀不起的消費。
吃不起的“地攤”
曾經(jīng)的路邊攤憑借著物美價廉、營業(yè)時間靈活，撫慰了無數(shù)深夜打工人的身體和靈魂。如今的地攤有些變了樣：擺攤的人越來越多，攤主越來越年輕，花樣和價格高歌猛進。年初在中部某夜市一個名為“愛情”的麻辣燙攤位前，上演了一碗素菜麻辣燙被索要106元、消費者不得已報警的場景。對此老板回應(yīng)：“若無資金，請勿光顧；若無困擾，請勿興風(fēng)作浪！”
“燒鳥串6個，紫菜壽司卷一根，173元，明明可以搶，卻還給了你幾個烤串?！本W(wǎng)友“茄子”在社交平臺曬出了在合肥綠軸公園地攤的花銷，引來網(wǎng)友聲援?！半S便幾個炸串要40，一個澆頭粉35，夾點帶葷的冒菜要100多，沒有店里好吃衛(wèi)生，卻比店里貴不少?！比祟^攢動的眾多夜市中，這樣的疑問比比皆是。
究竟是什么時候，一些地攤變得這么貴的？“地攤=便宜”是我們傳統(tǒng)的消費認(rèn)知，而現(xiàn)實是，“地攤≠便宜”?！耙环菁屣烉熥拥財倶?biāo)配12元，而店鋪標(biāo)配6元。一碗冰粉如今到手24元，記憶中明明只有6元嘛！”網(wǎng)友這樣評論。翻倍甚至數(shù)倍的增長，讓消費者的怒氣值也在蓄力。
暑期里，各地夜市攤位繁多，小吃的顏值妝造一個賽過一個：一根玉米澆上芝士，便成了單價40元的墨西哥芝士玉米；手工蛋糕插滿塑料卡通插件小朋友們很是喜歡，4寸蛋糕要價158元堪比迪士尼餐廳……曾經(jīng)的路邊攤，種類繁多，物美價廉，不僅可以填飽肚子，還能撫慰游子的思鄉(xiāng)之情。那時，我們可以毫不猶豫地為自己購買一份滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹翱鞓贰?。而如今，三五個人在地攤吃飽，比在餐廳花費有過之而無不及，不禁讓人在逛的時候替荷包捏一把汗。
“地攤刺客”多了，創(chuàng)業(yè)心態(tài)歪了
為什么會有越來越多的“地攤刺客”呢？其實，不僅消費者吐槽，一些地攤攤主也有一把辛酸要訴說。因擺攤門檻較低，所以許多人紛紛嘗試在公共場所擺攤。但事實沒有想象得那么簡單，某中部省會城市一條街道被網(wǎng)友稱為第一大夜市，招商的時候這些攤位的價格每個月僅幾十元，如今攤位費已經(jīng)漲到一個月800元了。即便這樣還是會有很多人將攤位租下，然后再以更高的價格轉(zhuǎn)給其他商戶賺取差價，轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去導(dǎo)致攤位身價翻倍。起步價如此高，小吃價格能不漲嗎？
除了上漲的攤位費，流量驅(qū)使、網(wǎng)紅效應(yīng)也讓許多攤主的心態(tài)發(fā)生傾斜，在創(chuàng)業(yè)中迷失了方向。
嗞嗞作響的煙火、揮汗如雨的攤主、響亮的吆喝聲，是我們對地攤固有的印象。而現(xiàn)在的地攤堪比“網(wǎng)紅博主”的秀場。化著濃妝的女?dāng)傊髟诰W(wǎng)紅手打檸檬茶的攤位上，邊搔首弄姿邊不熟練地制作著飲品，身邊圍著幾個高音開播的手機支架……開著大G、寶馬來出攤的“合伙人”們不僅占道停車，還大秀肌肉，在嘻哈打鬧中制作著餐飲，看不出做生意的精心和用心。
網(wǎng)紅地攤有個共同的特征：貴。所謂地攤，就是以貼近百姓、物美價廉的食品、貨品為主。如今“高定”“私定”也擠入了地攤行列。北京市區(qū)一商場前臨時搭建的小型地攤集市，不僅需要20元一位的入場券，商品價格也是十分“高端”。驅(qū)蚊燈、木雕、玩偶，原本稀松平常的集市商品，打上了“設(shè)計師”標(biāo)識，就變成了4位數(shù)的限定款。還有不少辨不清真?zhèn)蔚纳莩奁放圃谑圪u，問及貨品來源就是“私密渠道”。不少買了票進場的消費者只覺得自己是“大冤種”。
創(chuàng)業(yè)初衷是好的，但是干著干著心態(tài)就歪了。過去擺攤只為賺點小錢，而現(xiàn)在一些攤主，似乎想通過地攤走紅，走向財富自由。
重新找回低成本快樂
網(wǎng)紅效應(yīng)或社交媒體的推廣，或許會使有的路邊攤變得熱門，攤主利用這種流量實現(xiàn)財富自由，但更多想一口吃成胖子的攤主品嘗到的是失算的苦果。高價帶來的是消費者的流失和口碑受損，攤位的“血條”見底，一些攤主不得不重新審視自己的價格策略。
而對于一些低收入人群，高攀不起的地攤會使他們的“快樂成本”變高。路邊攤的優(yōu)勢本來就是親民，如果失去這一優(yōu)勢，其獨特的吸引力自然會隨之消失。
攤主可以根據(jù)季節(jié)、市場等變化，適當(dāng)調(diào)整價格。旺季可以提高一些，反之淡季就給予一些優(yōu)惠。無論什么情況下，攤主都不能過于浮躁，一味盯著漲價，謀求掙快錢，而要著眼于用更好的質(zhì)量和服務(wù)留住消費者，用真誠與努力贏得顧客的認(rèn)可與支持。這才是長久的經(jīng)營之道，也能借此獲得消費者的理解和包容，認(rèn)識到價格適當(dāng)波動背后的苦辣酸甜。
網(wǎng)絡(luò)流量既可能賦能實體經(jīng)濟，也可能擠兌實體經(jīng)濟。網(wǎng)紅攤主在一天天增多，管理部門恐怕還要在細(xì)化管理上花些力氣。一方面，市場監(jiān)管、交通、質(zhì)監(jiān)等部門應(yīng)加強合作，開發(fā)可實時監(jiān)控攤位數(shù)量、位置以及可申請攤位的App，面向攤主和消費者開放，掌握一手?jǐn)?shù)據(jù)，摸清地攤家底；另一方面，要積極引導(dǎo)網(wǎng)紅攤主在線上推介吸引客流的同時，線下也要努力提升攤位產(chǎn)品質(zhì)量。
行業(yè)協(xié)會等各方力量也應(yīng)積極行動起來，通過有效的監(jiān)管、引導(dǎo)和支持，營造健康有序的市場環(huán)境，路邊攤才能夠在城市中持續(xù)煥發(fā)活力。
地攤生意沒有捷徑，唯有真誠才是“必殺技”。（張曦）
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