不斷增長(zhǎng)的門店數(shù)量不僅沒有讓周黑鴨的業(yè)績(jī)同步增長(zhǎng)，反而帶來(lái)了壓力。當(dāng)門店承壓拖累業(yè)績(jī)，周黑鴨曾經(jīng)大力拓店的招數(shù)還“靈”嗎？

8月15日，周黑鴨2024年上半年盈利警告顯示，預(yù)計(jì)2024年上半年總收益約為12.50億元，而2023年同期總收益為14.148億元；凈利潤(rùn)在3000萬(wàn)—3500萬(wàn)元之間，而2023年同期凈利潤(rùn)為1.017億元。與上年同期相比，周黑鴨上半年收入大約同比下滑11.65%，凈利潤(rùn)約下滑65.59%至70.50%。

對(duì)于下滑原因，周黑鴨歸因于門店銷售壓力和開店相關(guān)費(fèi)用增加。公告顯示，業(yè)績(jī)變化主要由于消費(fèi)需求尚未明顯改善，門店銷售承壓，同時(shí)其直營(yíng)店數(shù)量增加，導(dǎo)致人工、租金等剛性費(fèi)用同比增加，產(chǎn)生了負(fù)經(jīng)營(yíng)杠桿影響；聯(lián)營(yíng)公司公允價(jià)值變動(dòng)，預(yù)計(jì)帶來(lái)的虧損不超過3400萬(wàn)元。

周黑鴨目前的開店模式為“直營(yíng)＋特許經(jīng)營(yíng)”模式，門店數(shù)量在過去幾年內(nèi)快速增加。截至2023年12月31日，周黑鴨線下門店共有3816間，其中直營(yíng)門店1720間、特許經(jīng)營(yíng)門店為2096間。

如今來(lái)看，門店數(shù)量增加不但沒有讓周黑鴨業(yè)績(jī)得到提升，反而導(dǎo)致費(fèi)用支出增加等問題，進(jìn)而拖累了業(yè)績(jī)。

周黑鴨近幾年業(yè)績(jī)波動(dòng)起伏較明顯。2019—2023年，周黑鴨的營(yíng)收分別為31.86億元、21.82億元、28.70億元、23.43億元、27.44億元；同期凈利潤(rùn)分別為4.07億元、1.51億元、3.43億元、0.25億元、1.16億元。

在盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚看來(lái)，現(xiàn)在鹵味市場(chǎng)飽和度提升，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，大大小小鹵味品牌的涌入讓消費(fèi)者選擇增多，從而分散了消費(fèi)需求。此前周黑鴨不斷擴(kuò)充門店數(shù)量增長(zhǎng)，確實(shí)有助于提升品牌的市場(chǎng)覆蓋率和知名度，但同時(shí)也需要承擔(dān)更高的經(jīng)營(yíng)成本，包括租金、人力、物流等費(fèi)用。而且，如果門店的消費(fèi)需求未能達(dá)到預(yù)期，那么這種擴(kuò)張就可能帶來(lái)盈利能力的下降甚至虧損。

值得一提的是，今年6月12日，周黑鴨發(fā)布了一則公司高層的職位變動(dòng)公告，宣布張宇晨因個(gè)人發(fā)展原因辭任行政總裁、執(zhí)行董事及董事會(huì)策略發(fā)展委員會(huì)委員，至此不再擔(dān)任任何職務(wù)，行政總裁則由創(chuàng)始人、公司董事長(zhǎng)周富裕兼任。周黑鴨在公告中稱，“目前公司正處于重要的戰(zhàn)略變革時(shí)期，董事會(huì)相信，由本集團(tuán)創(chuàng)始人兼任董事長(zhǎng)及行政總裁的角色，可有力推進(jìn)本集團(tuán)關(guān)鍵策略落實(shí)，確保在推進(jìn)長(zhǎng)期戰(zhàn)略方面的貫徹領(lǐng)導(dǎo)，并進(jìn)一步優(yōu)化本集團(tuán)運(yùn)營(yíng)效率，提升本集團(tuán)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量”。

此前，周黑鴨方面在接受記者采訪時(shí)表示，今年周黑鴨深入推進(jìn)重回經(jīng)典戰(zhàn)略，主推經(jīng)典產(chǎn)品（鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨、鴨掌、鴨舌）和經(jīng)典口味。另外，周黑鴨正在探索門店變革，首創(chuàng)業(yè)內(nèi)新店型，推出鎖鮮&散鹵/熱鹵二合一門店，該模式保留鎖鮮裝產(chǎn)品，新增現(xiàn)撈熱鹵和散裝稱重產(chǎn)品，以更好地契合消費(fèi)者對(duì)于食品新鮮度、口味選擇豐富性和個(gè)性化定制的追求。

“目前來(lái)看，繼續(xù)不斷擴(kuò)張門店對(duì)于周黑鴨來(lái)說是否還是良策，還要打一個(gè)問號(hào)，需要綜合考慮多個(gè)因素。一方面，周黑鴨需要評(píng)估當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)者需求以及自身經(jīng)營(yíng)能力，確保門店擴(kuò)張的可行性和盈利性；另一方面，也需要優(yōu)化門店運(yùn)營(yíng)策略，提升門店運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量，以吸引更多消費(fèi)者并提升消費(fèi)體驗(yàn)?！苯硎尽?/p>

對(duì)于如何應(yīng)對(duì)門店經(jīng)營(yíng)壓力，記者聯(lián)系了周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人，但截至發(fā)稿未收到回復(fù)。周黑鴨在公告中表示，2024年上半年，集團(tuán)已在門店、產(chǎn)品、用戶等關(guān)鍵戰(zhàn)略上進(jìn)行復(fù)盤調(diào)整，以不斷適應(yīng)外部環(huán)境變化及挑戰(zhàn)。下一步將持續(xù)強(qiáng)化門店精細(xì)化管理，優(yōu)化單店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量，加強(qiáng)會(huì)員及私域運(yùn)營(yíng)，同時(shí)嚴(yán)格控制成本費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長(zhǎng)。（張函）