小小的粽子承載著中華文化，日益成為海外華人思念故鄉(xiāng)的寄托，也給不少喜好中華美食的外國友人“解饞”。卷粽葉、填糯米、包餡料、綁粽線……端午期間，浙江不少粽子企業(yè)生產(chǎn)線正在開足馬力，趕在旺季出口。

這段時間，中華老字號浙江嘉興某粽子企業(yè)的裹粽車間里熱火朝天，工人們巧手翻飛，沒過多久，一只棱角分明、翠綠飽滿的粽子就誕生了。這里的裹粽技師曾以1分鐘包裹7只粽子的“神速”創(chuàng)下吉尼斯世界之最。

“‘走’出去的粽子代表了我們美食文化，一定要保證質(zhì)量。”該企業(yè)進出口部經(jīng)理姚國亮說。2024年，該企業(yè)出口覆蓋10多個國家和地區(qū)。

值得一提的是，借助法國巴黎奧運會契機，老字號企業(yè)還邀請法國米其林餐廳廚師演繹粽子的制作工藝，也融入了歐式黑松露醬餡料。“中國傳統(tǒng)包粽子的手法，對法國廚師來說還是有點難度，最后他們制作了一個三角形的模型，把粽子的內(nèi)餡做熟之后再放到模型里面，制作出來的粽子就有點像金字塔、盧浮宮?！痹撈髽I(yè)副總經(jīng)理徐煒認為，這是東西方一個比較有意義的文化交流，中法兩國傳統(tǒng)的手工技藝以及產(chǎn)品口味在上述過程中實現(xiàn)了融合和碰撞。

值得注意的是，根據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的信息，2024年中國傳統(tǒng)節(jié)令食品國際標(biāo)準(zhǔn)《粽子食品法典國際標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布，為粽子打開國際市場創(chuàng)造了新機遇。截至目前，中國食品企業(yè)的30多個粽子品種，遠銷到了10多個國家和地區(qū)，同比增長18.5%。

除了數(shù)量不斷突破外，粽子的種類也日趨豐富。10年前，中國出口粽子以傳統(tǒng)豆沙粽為主，但近些年，桂花血糯粽、栗子鮮肉粽、蜜棗綠豆粽、花生蓮子粽等新產(chǎn)品也打開了海外市場，甚至臺灣風(fēng)味粽、椰香八寶粽等特色產(chǎn)品，也廣受好評。

“日韓喜歡甜食，歐美喜歡肉粽?！奔闻d地區(qū)的另外一家大型粽子企業(yè)負責(zé)人說，未來，隨著中國粽子出口的加速，他們也正謀劃在全球布局粽子生產(chǎn)基地。在江蘇蘇州，作為粽子第一梯隊的主力軍，當(dāng)?shù)啬呈称菲髽I(yè)也推出了數(shù)十款口味的粽子，目前已陸續(xù)出口至美國、加拿大、德國等近50個國家和地區(qū)。

端午期間，面對轄區(qū)粽子出口小高峰，杭州海關(guān)所屬嘉興海關(guān)也發(fā)揮職能優(yōu)勢，深入開展“老字號拓展大市場”專項行動，對原料入庫驗收、成品蒸煮溫度和時間等關(guān)鍵控制點給予指導(dǎo)。同時開辟“綠色通道”，疊加預(yù)約查驗和優(yōu)先查驗，助力端午美味搶“鮮”通關(guān)。2024年1月至5月，浙江嘉興地區(qū)粽子累計出口552.38萬元，同比增長12.36%。(胡豐盛 黃彥君 張建芳 萬東光)