“無(wú)雞不成宴”，這句俗語(yǔ)足見(jiàn)雞在嶺南飲食文化中的地位。廣東人愛(ài)吃雞，廣東更盛產(chǎn)名雞。其中，清遠(yuǎn)雞歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特，有著“嶺南第一雞”的美譽(yù)，最得“老饕”們的青睞。

近年來(lái)，清遠(yuǎn)市在清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化上持續(xù)發(fā)力，全力推動(dòng)清遠(yuǎn)雞全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。在生產(chǎn)端，清遠(yuǎn)雞已從傳統(tǒng)的“農(nóng)戶散養(yǎng)”向規(guī)?；?、專業(yè)化養(yǎng)殖方向發(fā)展，從生產(chǎn)流程到品種、出欄、口味均建立標(biāo)準(zhǔn)體系。在銷售端，搭乘電商和直播快車，不斷擦亮“清遠(yuǎn)雞”的金字招牌。

如今，一只雞飛出百億產(chǎn)業(yè)鏈。2024年，清遠(yuǎn)雞率先突破百億產(chǎn)值大關(guān)，綜合產(chǎn)值達(dá)到111.96億元，同比增長(zhǎng)26.3%。根據(jù)清遠(yuǎn)市發(fā)布的《清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》，預(yù)計(jì)到2025年，清遠(yuǎn)市的清遠(yuǎn)雞存欄將達(dá)到6000萬(wàn)只，年出欄量將達(dá)到2億只，產(chǎn)值有望達(dá)到120億元。從田間到餐桌，清遠(yuǎn)雞如何成為鄉(xiāng)村振興的“金翅膀”？近日，記者深入產(chǎn)業(yè)一線，解碼 “嶺南第一雞”的產(chǎn)業(yè)騰飛之路。

從看天吃飯到智能養(yǎng)雞 智能化催生農(nóng)業(yè)新動(dòng)能

清晨，在鳳翔麻雞生產(chǎn)基地，僅需一小時(shí)，現(xiàn)代化的生產(chǎn)線就可以完成約3000只清遠(yuǎn)雞的屠宰加工、分類稱重和包裝冷藏等工序，清遠(yuǎn)雞被工人們裝進(jìn)貨柜，源源不斷送至各大商超貨架，繼而走上全國(guó)各地消費(fèi)者的餐桌。

在鳳翔麻雞生產(chǎn)基地，數(shù)字化、智能化正改變?nèi)藗儗?duì)養(yǎng)雞場(chǎng)的傳統(tǒng)認(rèn)知：生產(chǎn)基地引進(jìn)了飲水、精裝喂料、降溫、帶式清糞、保溫的自動(dòng)化養(yǎng)殖設(shè)備，每只種雞都戴著“專屬號(hào)碼牌”，可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)雞的生長(zhǎng)情況和健康狀況，實(shí)現(xiàn)了整個(gè)飼養(yǎng)過(guò)程自動(dòng)化控制和智能化監(jiān)控。

“傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法已經(jīng)不適應(yīng)市場(chǎng)要求，通過(guò)智能化設(shè)備我們實(shí)現(xiàn)降本增效?！鼻暹h(yuǎn)市鳳翔麻雞發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱“鳳翔公司”）總經(jīng)理蘇熾南介紹，作為一家專營(yíng)清遠(yuǎn)雞孵化、養(yǎng)殖和批發(fā)零售的企業(yè)，鳳翔公司與北京歷源金成科技有限公司共同研發(fā)的“鳳翔麻雞育種系統(tǒng)v1.0”現(xiàn)代設(shè)備，只需手持設(shè)備對(duì)著每只種雞的“專屬號(hào)碼牌”掃碼，就能高效且精準(zhǔn)地采集所需數(shù)據(jù)，大大節(jié)省了養(yǎng)殖成本?！笆褂矛F(xiàn)代化設(shè)備后，養(yǎng)殖破蛋率從10%下降到3%，1—2名飼養(yǎng)員就能管理7000至8000羽種雞?！?/p>

近年來(lái)，作為廣東農(nóng)業(yè)大市的清遠(yuǎn)以工業(yè)思維推動(dòng)清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，逐步推動(dòng)飼養(yǎng)方式由農(nóng)戶散養(yǎng)、小農(nóng)作業(yè)轉(zhuǎn)向規(guī)模化、專業(yè)化養(yǎng)殖，創(chuàng)建了清城區(qū)清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)園、清新區(qū)清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)園兩個(gè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，示范推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖方式。政府也通過(guò)財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠、貸款貼息等組合方式對(duì)農(nóng)業(yè)企業(yè)設(shè)備改造升級(jí)提供真金白銀的支持。以鳳翔公司為例，該企業(yè)享受500萬(wàn)元以下設(shè)備器具一次性稅前扣除政策減免稅就超過(guò)175萬(wàn)元。

越來(lái)越多清遠(yuǎn)雞養(yǎng)殖企業(yè)將“家禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化及糞污無(wú)害化”的“五化”標(biāo)準(zhǔn)作為標(biāo)配，引入自動(dòng)喂料、自動(dòng)飲水、環(huán)境控制等自動(dòng)化設(shè)備，打破了過(guò)去農(nóng)業(yè)“看天吃飯”的養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖方式的創(chuàng)新為清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)注入新的活力，數(shù)字化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的融入成為清遠(yuǎn)雞打造百億產(chǎn)業(yè)的動(dòng)力引擎。

從散養(yǎng)小戶到百億產(chǎn)業(yè) 打造有標(biāo)準(zhǔn)、可溯源農(nóng)業(yè)名品

如今清遠(yuǎn)雞不但在養(yǎng)殖、加工建立起工業(yè)化流程，連品種、出欄、口味都有了嚴(yán)格的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。在清遠(yuǎn)市東秀集團(tuán)旗下的養(yǎng)殖小區(qū)，一只清遠(yuǎn)雞從田間到餐桌有著極其嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)：采用野外放養(yǎng)的方式，在清遠(yuǎn)麻雞地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)飼養(yǎng)，其間喂食天然稻谷、山泉水等，養(yǎng)足160天以上的雞才能達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)。

從品種選育、種雞養(yǎng)殖到出欄銷售，清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有一條可溯源、行之有效的標(biāo)準(zhǔn)化流程。“清遠(yuǎn)雞是清遠(yuǎn)的名片，以肉質(zhì)鮮美著稱，只有全流程標(biāo)準(zhǔn)化才能保證清遠(yuǎn)雞的品質(zhì)，不斷提升清遠(yuǎn)雞的品牌影響力，從而推動(dòng)清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)越做越大?！鼻暹h(yuǎn)市東秀集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“東秀集團(tuán)”）董事長(zhǎng)賴偉良告訴記者。

農(nóng)業(yè)企業(yè)推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)相對(duì)容易，但分散養(yǎng)殖的千農(nóng)萬(wàn)戶又如何規(guī)范呢？一種龍頭企業(yè)帶動(dòng)、農(nóng)戶廣泛參與的產(chǎn)業(yè)模式應(yīng)運(yùn)而生。以龍頭企業(yè)天農(nóng)集團(tuán)為例，通過(guò)實(shí)施“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”的合作模式，農(nóng)戶按照標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好禽舍后，由天農(nóng)集團(tuán)統(tǒng)一提供種苗、飼料、藥物和疫苗等，并由專人提供技術(shù)指導(dǎo)，成雞由公司保價(jià)回收。農(nóng)戶無(wú)需承擔(dān)資金、技術(shù)、市場(chǎng)、銷售帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，只需要一心一意把雞養(yǎng)好，就能實(shí)現(xiàn)增收致富。目前，與天農(nóng)集團(tuán)合作的農(nóng)戶已累計(jì)超過(guò)4000戶，2024年合作農(nóng)戶從公司獲得的收入超過(guò)3.8億元，直接或間接帶動(dòng)解決5萬(wàn)多人就業(yè)。

“標(biāo)準(zhǔn)化是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求。只有標(biāo)準(zhǔn)化，我們才能提升效率、讓質(zhì)量更加穩(wěn)定。”廣東天農(nóng)食品集團(tuán)股份有限公司總裁助理韋壯立對(duì)記者分析，標(biāo)準(zhǔn)化是帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展的關(guān)鍵?！罢缈系禄?、麥當(dāng)勞都憑借標(biāo)準(zhǔn)化流程和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)快速?gòu)?fù)制擴(kuò)張，清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，就難以穩(wěn)定出產(chǎn)高品質(zhì)雞，這是清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路?！?/p>

要保障清遠(yuǎn)雞的高品質(zhì)，不僅需要生產(chǎn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，更要讓品質(zhì)可感知、來(lái)源可追溯。為此，2023年末清遠(yuǎn)啟用清遠(yuǎn)雞質(zhì)量安全追溯平臺(tái)，消費(fèi)者只需掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，便能輕松進(jìn)入追溯系統(tǒng)，查看清遠(yuǎn)雞從生產(chǎn)到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)。現(xiàn)代信息技術(shù)手段的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)了對(duì)清遠(yuǎn)雞“從田間到餐桌”的全過(guò)程監(jiān)控。

在清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化的進(jìn)程中，越來(lái)越多企業(yè)圍繞標(biāo)準(zhǔn)化與溯源體系展開(kāi)創(chuàng)新實(shí)踐。2024年，東秀集團(tuán)與清遠(yuǎn)市供銷合作社、太保產(chǎn)險(xiǎn)清遠(yuǎn)中心支公司聯(lián)合共建了“麻雞村”傳統(tǒng)清遠(yuǎn)雞信譽(yù)體系?！盀楸Ｕ舷M(fèi)者購(gòu)買清遠(yuǎn)雞可溯源、有保障，我們?yōu)槊恳恢怀銎返那暹h(yuǎn)雞都購(gòu)買了保險(xiǎn)。這些雞都帶有獨(dú)特的腳環(huán)ID，如果消費(fèi)者購(gòu)買到非傳統(tǒng)清遠(yuǎn)雞基因的雞，或者不夠天數(shù)的雞，可以直接聯(lián)系保險(xiǎn)公司進(jìn)行索賠。保險(xiǎn)公司會(huì)進(jìn)行調(diào)查，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行賠償?！辟噦チ急硎尽?/p>

從地方名產(chǎn)到文化破圈 電商加力品牌效益倍增

“酒香也怕巷子深”，清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)深諳這一市場(chǎng)法則，創(chuàng)新開(kāi)展品牌建設(shè)與宣傳推廣，巧借電商直播風(fēng)口拓展消費(fèi)場(chǎng)景，讓這一嶺南名雞的鮮香跨越山海、飄香全球。

在風(fēng)光旖旎的飛來(lái)湖濕地公園里，清遠(yuǎn)麻雞歡樂(lè)世界、清遠(yuǎn)雞文化館、清遠(yuǎn)麻雞村餐廳、鳳城夜市、五大“百億”產(chǎn)業(yè)展示體驗(yàn)館等坐落其中。清遠(yuǎn)雞文化館以字畫、動(dòng)畫、雕塑等多種形式講述清遠(yuǎn)雞的歷史文化故事，并推出“麻雞村”文創(chuàng)IP，開(kāi)發(fā)出公仔、盲盒等衍生品，這是由東秀集團(tuán)打造的傳播清遠(yuǎn)雞文化的重要窗口。

“我認(rèn)為，清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)的前景非常廣闊。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、安全的農(nóng)產(chǎn)品需求越來(lái)越大。清遠(yuǎn)雞作為地方特色品種，具有獨(dú)特的品質(zhì)和口感優(yōu)勢(shì)，非常適合打造高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌。未來(lái)，企業(yè)應(yīng)與地方政府?dāng)y手加大對(duì)優(yōu)質(zhì)清遠(yuǎn)雞的宣傳力度，讓消費(fèi)者更好地了解真正的清遠(yuǎn)雞。”賴偉良對(duì)記者表示。

近年來(lái)，電商和直播帶貨成為清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)拓展銷量和品牌建設(shè)的新引擎?！疤燹r(nóng)集團(tuán)的清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)，最初是從傳統(tǒng)市場(chǎng)批發(fā)起步，近年來(lái)隨著消費(fèi)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型，我們正重點(diǎn)布局To C端市場(chǎng)，通過(guò)屠宰加工、熟食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等途徑直達(dá)消費(fèi)者。在渠道覆蓋上，我們已進(jìn)駐國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)A類商超，同時(shí)，我們還加大布局電商領(lǐng)域，在天貓、京東、每日優(yōu)鮮、樸樸、抖音電商等開(kāi)設(shè)旗艦店?！表f壯立對(duì)記者表示。

電商渠道已經(jīng)成為各大清遠(yuǎn)雞企業(yè)進(jìn)行品牌營(yíng)銷和拓展銷售的戰(zhàn)略重點(diǎn)?！爱?dāng)前清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)百億級(jí)，電商與直播等新渠道對(duì)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)的賦能作用顯著。從我們的實(shí)踐來(lái)看，電商不僅拓展了銷售渠道，更有助于打造品牌知名度。我們正組建品牌戰(zhàn)略中心，旨在通過(guò)品牌價(jià)值升級(jí)、私域渠道深耕和電商生態(tài)整合，構(gòu)建可持續(xù)增長(zhǎng)模式?！表f壯立表示。

在清遠(yuǎn)雞企業(yè)積極拓展電商和直播銷售的過(guò)程中，各級(jí)政府部門也提供大力政策和服務(wù)支持。以當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門為例，清遠(yuǎn)市稅務(wù)部門積極關(guān)注清遠(yuǎn)雞相關(guān)企業(yè)在拓展經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的新需求，通過(guò)組織“稅務(wù)青年助企團(tuán)”主動(dòng)走訪為企業(yè)講解電商稅收政策，幫助企業(yè)規(guī)范財(cái)務(wù)管理，助力企業(yè)合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。在稅收優(yōu)惠政策的支持助力下，清遠(yuǎn)雞產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，成為清遠(yuǎn)促進(jìn)鄉(xiāng)村振興發(fā)展的重要力量。（莫謹(jǐn)榕）