9日，內蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市杭錦后旗第七屆民間年豬文化節(jié)火熱舉行。直徑3.3米的大鐵鍋高高架起，年豬肉配上當?shù)靥厣乃岚撞?，熱氣騰騰，聞香知味，讓上萬名村民與游客共赴一場視覺和味覺的饕餮盛宴。

上午10時，“豬王爭霸賽”正式開始，來自杭錦后旗十個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(農場)的農戶，將自家最好的豬帶來現(xiàn)場參選。經(jīng)過體重、肉質、膚色、形體等多項指標評選，最終，一頭體重648斤的隔年豬被評選為“豬王”，最終以1.3萬元的價格拍賣成功。

年豬節(jié)上的重頭戲，絕對是香氣濃郁的豬肉燴酸菜。在直徑3.3米的“河套第一鍋”里，近700斤的精選年豬肉與1000余斤酸菜先后下鍋，“廚王”們揮舞著鐵鏟不停地翻炒著豬肉，再配上300斤土豆，經(jīng)過近3個小時的烹飪，揭開鍋蓋的瞬間，滋滋的肉香伴著蔥蒜的香氣飄散開來，讓人垂涎欲滴。

杭錦后旗旅游服務中心主任陳燕介紹，當?shù)剞r民每逢冬季都要腌制酸菜，豬肉燴酸菜在北方的冬天是家家戶戶都少不了的一道菜。“地道農家豬肉燴酸菜吃起來松軟可口，酸中帶香，豬肉多而無膻味，肉軟爛綿香，肥而不膩。”

在游客劉佳麗看來，年豬文化節(jié)不僅是當?shù)氐囊淮温糜问?，也已逐漸演繹成為家人團聚、喜慶豐收、追憶往事、農家體驗的文化盛宴。

“河套地區(qū)的風土文化和美食都特別棒，豬肉燴酸菜更是特別好吃，我們還要帶點特產回去，讓家里人也品嘗一下?！备拭C游客于萱說。

記者了解到，殺年豬、燴酸菜在河套地區(qū)已有一百多年的歷史，體現(xiàn)了河套地區(qū)濃郁的民俗文化，是農村特有的一種節(jié)慶方式，寓意來年光景好，家畜興旺。

本屆年豬節(jié)期間還舉行了“四美農家”評選、“陜壩味道”商品展銷、“村歌嘹亮”歌手展演、“以舞會友”廣場舞大賽等活動，讓游客在品嘗河套美食的同時，感受鄉(xiāng)村旅游的愜意和傳統(tǒng)民俗的喜慶氣氛。(張林虎)