中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶） 一位產(chǎn)品遠(yuǎn)銷40國(guó)的企業(yè)的領(lǐng)軍人物 、一位食品裝備制造行業(yè)的技術(shù)精英、一位學(xué)識(shí)淵博的工程碩士導(dǎo)師，究竟哪一種描述才能更為準(zhǔn)確地定義廣州達(dá)橋食品設(shè)備有限公司董事長(zhǎng)楊李益，我實(shí)在無(wú)法斷言。但毋庸置疑的是，如果能與這位睿智而又謙遜的學(xué)者型科學(xué)家聊上一會(huì)兒，絕對(duì)會(huì)讓你受益匪淺。

他，畢業(yè)于華南理工大學(xué)工業(yè)發(fā)酵專業(yè)，高級(jí)工程師。曾在華南理工大學(xué)教書(shū)以及在國(guó)營(yíng)食品廠和食品機(jī)械廠工作26年，2003年自主創(chuàng)辦了廣州達(dá)橋食品設(shè)備有限公司，任董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。歷經(jīng)20年艱辛努力奮斗,創(chuàng)建了如今在食品裝備制造行業(yè)擁抱智能技術(shù)、不斷創(chuàng)新研發(fā)的科技型企業(yè)，一個(gè)年過(guò)花甲卻還在為輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不停奮斗的高級(jí)工程師。

他就是楊李益。一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)者型科學(xué)家，又是一位勇于創(chuàng)新的企業(yè)家。曾獲得無(wú)數(shù)榮譽(yù)，并兼職華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院工程碩士導(dǎo)師，在長(zhǎng)期的科研創(chuàng)造過(guò)程中取得了豐富的科技創(chuàng)新成果。他曾是國(guó)營(yíng)企業(yè)中年輕的工程師可他為了心中一個(gè)堅(jiān)持的信念，毅然決然地下海創(chuàng)辦自己的輕工事業(yè)。他說(shuō)，開(kāi)弓沒(méi)有回頭箭,他有信心創(chuàng)業(yè)成功。事實(shí)證明他成功了，可這成功的背后也有很多的心酸和汗水，創(chuàng)業(yè)是艱辛的，所謂萬(wàn)事開(kāi)頭難，難于上青天。企業(yè)剛開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)楊李益每天也為員工的工資發(fā)愁，作為一個(gè)沒(méi)有任何背景的民營(yíng)企業(yè)能做到今天的成績(jī)是特別不容易的，楊李益說(shuō)：“四十多年還在堅(jiān)持做輕工業(yè)的企業(yè)屈指可數(shù)”，可是他做到了，還立志走出國(guó)門。你肯定好奇為什么他能在瓜果加工前處理裝備（瓜果削皮機(jī)、果粒無(wú)損摳粒機(jī)、切片機(jī)等）研發(fā)制造領(lǐng)域堅(jiān)持做二十多年，是什么信念在支撐他做這項(xiàng)事業(yè)？答案就在下面。

說(shuō)起瓜果加工前處理裝備大家現(xiàn)在肯定都不陌生，甚至在果蔬加工企業(yè)都可以隨處可見(jiàn)瓜果加工前處理裝備相關(guān)產(chǎn)品，可在八九十年代時(shí)，大家對(duì)于瓜果加工前處理裝備還比較陌生，它對(duì)大家來(lái)說(shuō)還是個(gè)新鮮的詞，相關(guān)企業(yè)幾乎沒(méi)有瓜果加工前處理裝備方面的產(chǎn)品，可到底什么是瓜果加工前處理裝備？又對(duì)果蔬加工相關(guān)產(chǎn)業(yè)有什么幫助呢？帶著這個(gè)疑問(wèn)，讓我們一起走進(jìn)達(dá)橋設(shè)備公司的“三去”王國(guó)！達(dá)橋瓜果“三去機(jī)”是一系列食品設(shè)備的簡(jiǎn)稱，達(dá)橋設(shè)備產(chǎn)品譜系已囊括瓜果削皮機(jī)、去籽機(jī)、去核機(jī)、切片機(jī)、切瓣機(jī)、刷洗機(jī)等多個(gè)類別。其中，果粒分離機(jī)更是可以將柚子、百香果、石榴等的果粒進(jìn)行無(wú)損傷分離。

最早在上世紀(jì)八九十年代，果蔬前處理屬于高危環(huán)節(jié)，大批工人日復(fù)一日在流水線上從事著繁重的削皮切塊工作，鋒利的刀具隨時(shí)可能帶來(lái)傷害。

楊李益對(duì)此印象深刻，在華南理工大學(xué)教書(shū)以及在國(guó)營(yíng)食品廠和食品機(jī)械廠任職的26年里，他曾多次考察這類工廠。他回憶，在東南亞和南亞地區(qū)情況尤為嚴(yán)重，工人工作環(huán)境危險(xiǎn)惡劣，工廠生產(chǎn)效率低下。

2003年，為了解決果蔬前處理環(huán)節(jié)刀具帶來(lái)的傷害以及生產(chǎn)效率低下等情況，楊李益成立了廣州達(dá)橋食品設(shè)備有限公司（下稱“達(dá)橋設(shè)備”），嘗試以自動(dòng)化、智能化機(jī)械設(shè)備將大量勞動(dòng)工人從產(chǎn)線上解放下來(lái)。如今，達(dá)橋設(shè)備已“通解”百余種果蔬的“三去”環(huán)節(jié)，其機(jī)械設(shè)備及加工整線已輸入全球40余國(guó)，不少設(shè)備或產(chǎn)線每小時(shí)處理原材料可達(dá)1噸以上。

縱觀世界，近現(xiàn)代國(guó)民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展大部分都是以人口紅利為代價(jià)的，是不可持續(xù)的。經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的社會(huì)，什么都求“快大上”。楊李益發(fā)現(xiàn)：十幾年來(lái)很多企業(yè)為了保證果蔬新鮮，增加經(jīng)濟(jì)效益。就大量的雇傭工人，他們知道有些果蔬保鮮時(shí)間短、又容易腐爛。果蔬加工企業(yè)在利益的驅(qū)動(dòng)下沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)目光，不去想這樣大量雇傭工人會(huì)給企業(yè)增加用工成本的同時(shí)由于鋒利的刀具隨時(shí)可能給工人帶來(lái)傷害，這是不可估量的損失。尤其是一些即時(shí)瓜果的腐爛速度更加嚴(yán)重，從瓜果存儲(chǔ)到庫(kù)房、人工去皮、切片、去籽等相關(guān)流程后由于低效率帶來(lái)的果蔬不新鮮、口感變差。楊李益深深地為國(guó)民的健康擔(dān)憂，開(kāi)始思考有什么辦法既能保證果蔬加工企業(yè)的利益，還能保證工人安全、節(jié)約用工成本，增加產(chǎn)品附加值的同時(shí)更能保證人們吃到嘴里的食物是健康的安全的。因?yàn)楣呒庸ぐ踩脧脑搭^抓起，總不能等帶有腐爛毒素的瓜果做成食品銷售的時(shí)候再去銷毀吧？那樣老百姓的損失誰(shuí)來(lái)彌補(bǔ)？所以就得從食品加工的源頭杜絕這些因素。那么，有沒(méi)有一種設(shè)備既能使果蔬加工企業(yè)生產(chǎn)效率增大、人工成本降低的同時(shí)又盡可能地保證瓜果新鮮程度呢？或者說(shuō)“魚(yú)和熊掌兼得”呢？他利用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，通過(guò)大量研究和實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)通過(guò)智能技術(shù)是可以實(shí)現(xiàn)的。

楊李益說(shuō)：“任何有生命力的產(chǎn)品都要符合相對(duì)‘物有所值’的特征，只有給企業(yè)帶來(lái)更大的價(jià)值，才會(huì)贏得市場(chǎng)占有率。”為了把生產(chǎn)出來(lái)的代替人工的達(dá)橋設(shè)備讓廣大果蔬加工企業(yè)使用，最初他主動(dòng)找果蔬加工企業(yè)，并宣傳推廣更多的企業(yè)來(lái)使用，近年來(lái)在國(guó)家工業(yè)智能政策的倡導(dǎo)和支持下，果蔬加工企業(yè)也對(duì)智能設(shè)備取代人工繁瑣操作的效率安全意識(shí)也逐漸有所提高，他們公司研發(fā)的達(dá)橋“三去”設(shè)備，日益受到瓜果加工企業(yè)和預(yù)制菜企業(yè)的認(rèn)可，目前，其產(chǎn)品已覆蓋全國(guó)，并走向全世界40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并獲得了國(guó)際質(zhì)量管理ISO認(rèn)證，4型單機(jī)通過(guò)了歐盟CE認(rèn)證，出口約占其整體營(yíng)收的六分之一。

除產(chǎn)品出口外，一臺(tái)設(shè)備往往牽出一整條自動(dòng)化產(chǎn)線，達(dá)橋設(shè)備的業(yè)務(wù)也由單機(jī)銷售拓展至整線出口，并為客戶提供設(shè)計(jì)、制造、安裝等的一條龍服務(wù)。

近年為了配合國(guó)家“中國(guó)制造、中國(guó)智造”的發(fā)展，為了讓大眾更好地認(rèn)識(shí)、了解瓜果加工前處理裝備，楊李益于2019年參編專著《中國(guó)食品物理加工技術(shù)》（科學(xué)出版社），在該書(shū)第2章中率先提出瓜果加工前處理裝備自適應(yīng)理論及數(shù)學(xué)模型。

以智能化找回丑果殘果價(jià)值

在達(dá)橋設(shè)備的車間里，一顆顆柚子被放置在削皮機(jī)上，隨著機(jī)器開(kāi)始運(yùn)作，碩大的果實(shí)開(kāi)始飛速旋轉(zhuǎn)，黃燦燦的柚皮在刀片下絲滑地“流淌”出來(lái)，不過(guò)十幾秒鐘，一顆柚子便被“脫”去了外衣，從機(jī)器另一端滑落下來(lái)。

這樣一臺(tái)削皮機(jī)，每小時(shí)能處理柚子500個(gè)，可替代約10名工人。楊李益介紹，截至目前，這款柚子削皮機(jī)削下來(lái)的瓜果皮連接起來(lái)能夠繞地球200多圈。

除大幅提升果蔬處理效率和標(biāo)準(zhǔn)化程度外，削皮機(jī)還采取了雙刀削果的模式，能夠?qū)⒂推ぁ缀＞d皮、果肉高效分離出來(lái)，而其中的海綿皮可以用于制作菜干和可降解衛(wèi)生巾，柚子產(chǎn)業(yè)的綜合效益因而大幅提升。

事實(shí)上，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，丑果殘果的處理始終是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在類球形果蔬中，丑果殘果占比高達(dá)30%，而在石榴中，裂果比例甚至高至半數(shù)。形狀、大小參差不齊的水果如何實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化加工處理也成為一大難點(diǎn)。

楊李益提出，要用智能化的思維解決問(wèn)題。達(dá)橋設(shè)備的機(jī)器帶有智能有自適應(yīng)功能，可自動(dòng)跟貼果實(shí)隨高就低，隨粗就細(xì)、隨彎就直，因而在形態(tài)差距甚遠(yuǎn)的冬瓜、南瓜、大芋頭、西瓜等30多種果蔬處理中游刃有余。

智能技術(shù)還使機(jī)器能夠精準(zhǔn)識(shí)別果實(shí)的各個(gè)部分，在這一技術(shù)的廣泛應(yīng)用下，達(dá)橋設(shè)備產(chǎn)品譜系已囊括瓜果削皮機(jī)、去籽機(jī)、去核機(jī)、切片機(jī)、切瓣機(jī)、刷洗機(jī)等多個(gè)類別。其中，果粒分離機(jī)更是可以將柚子、百香果、石榴等的果粒進(jìn)行無(wú)損傷分離。

市場(chǎng)需求也成為其產(chǎn)品不斷創(chuàng)新的持續(xù)推動(dòng)力。公司摒棄了“小試-中試-大試”的老路，以“自試-客試-廠試”的途徑無(wú)障礙直奔用戶，并根據(jù)客戶反饋對(duì)設(shè)備進(jìn)行不斷優(yōu)化。

以一款凍柿子削皮機(jī)為例，楊李益回憶，當(dāng)時(shí)，客戶要求機(jī)器將通體梆硬的凍柿子削皮去蒂，且處理過(guò)程中產(chǎn)生的碎渣不能粘到果肉上。面對(duì)這一見(jiàn)所未見(jiàn)的北方水果，他和團(tuán)隊(duì)先后三次調(diào)整改良，才達(dá)到客戶滿意的效果，并實(shí)現(xiàn)應(yīng)用落地。

隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，達(dá)橋設(shè)備還在考慮進(jìn)一步豐富產(chǎn)品類別。

楊李益透露，“在素菜方面，公司將由過(guò)去偏重的類球形果蔬向更多品類拓展，目前，類柱形萵筍削皮和切片機(jī)、甘蔗去皮機(jī)等已成功研制；在葷菜方面，達(dá)橋正在與華南理工大學(xué)有關(guān)團(tuán)隊(duì)合作，共同研制高光譜檢測(cè)機(jī)，服務(wù)肉類品質(zhì)精準(zhǔn)檢測(cè)和控制?！?/p>

以不斷發(fā)展和創(chuàng)新促進(jìn)企業(yè)前行

楊李益說(shuō)：“榮譽(yù)只是過(guò)去，但達(dá)橋獲得每一種榮譽(yù)都將成為一個(gè)信念，激勵(lì)著我們?cè)谖⑸鷳B(tài)領(lǐng)域不斷前行?！笨梢粋€(gè)企業(yè)要想不斷前行和發(fā)展就得不斷創(chuàng)新，創(chuàng)新是企業(yè)的原動(dòng)力，沒(méi)有創(chuàng)新的精神企業(yè)就是無(wú)本之木，遲早會(huì)被大浪淘沙消失在人們的視線外。創(chuàng)新和發(fā)展又離不開(kāi)人才的培養(yǎng)，現(xiàn)在流行自主創(chuàng)業(yè)，有些大學(xué)生沒(méi)有任何社會(huì)經(jīng)驗(yàn)就直接去創(chuàng)業(yè)，哪怕資金充足，最后成功的概率還是很低， 因?yàn)樵谑裁礂l件都不具備的情況下談成功，是比較難的。楊李益說(shuō)：“創(chuàng)業(yè)者多如牛毛，成功者少如牛角?！蹦贻p人沒(méi)有基本的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有對(duì)社會(huì)的清楚認(rèn)識(shí)，很難成功。建議可以先去一些公司學(xué)習(xí)實(shí)踐一下，一切要從零開(kāi)始，不要怕吃苦，放下身段，要不斷積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握最基本的公司運(yùn)作知識(shí)，相信是金子早晚會(huì)發(fā)光的。為了更好地促進(jìn)對(duì)輕工業(yè)領(lǐng)域的研究交流，達(dá)橋公司長(zhǎng)期以來(lái)與華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)科院、中山大學(xué)、暨南大學(xué)、等高校院所密切合作，構(gòu)建了強(qiáng)大的瓜果加工前處理裝備技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，全方位致力于食品裝備在各領(lǐng)域的研發(fā)和應(yīng)用。正因?yàn)檫_(dá)橋人對(duì)食品裝備研發(fā)的執(zhí)著與堅(jiān)持，公司每年都會(huì)去招聘會(huì)招聘各個(gè)崗位的人才，不斷的壯大公司的團(tuán)隊(duì)，組織員工參加各種學(xué)術(shù)交流，不斷的鼓勵(lì)員工學(xué)習(xí)，把每天學(xué)習(xí)當(dāng)成習(xí)慣，堅(jiān)持技術(shù)產(chǎn)品創(chuàng)新。

據(jù)了解達(dá)橋已獲得食品裝備等技術(shù)領(lǐng)域的國(guó)家發(fā)明專利六十八項(xiàng)，目前在研項(xiàng)目產(chǎn)品有多個(gè)，并研發(fā)出一大批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的瓜果加工前處理裝備系列等獨(dú)具特色的產(chǎn)品，企業(yè)先后通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證和國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定。并先后獲廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)和二等獎(jiǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推介“十大新裝備”和“優(yōu)秀新產(chǎn)品”、全國(guó)輕工業(yè)協(xié)會(huì)科技一等獎(jiǎng)。

論文寫(xiě)在大地上,成果結(jié)在車間里。2023年12月，很榮幸能夠參與愛(ài)心商會(huì)在井岡山革命老區(qū)萬(wàn)安縣實(shí)地考察井岡蜜柚、臍橙種植,謀劃?rùn)C(jī)械化高值化加工事宜,為革命老區(qū)共一份力量,增強(qiáng)老區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品附加值是我義不容辭的責(zé)任,楊李益說(shuō)。

楊李益也曾說(shuō)過(guò)政府的認(rèn)可是對(duì)我們科研工作者最好的鼓勵(lì),也感謝地方黨委、政府給予我們支持的幫助。

立足新時(shí)代，展現(xiàn)新作為。今天，伴隨著我國(guó)已經(jīng)在制造強(qiáng)國(guó)的道路上踏出鏗鏘步伐，我們也要堅(jiān)定地在食品裝備制造領(lǐng)域心無(wú)旁騖，深雋思索，刻苦探究，勇敢攻關(guān)，以追求極致的精神不斷實(shí)現(xiàn)升級(jí)和跨越，為“中國(guó)制造”增光添彩、抒寫(xiě)華章。