中國食品安全網訊（周健）3月18日，重慶知名調味品生產企業(yè)重慶胖子天驕融興食品有限責任公司智能化工廠正式投產運營。該工廠采用國內外先進的生產線與5G技術相結合，實現生產過程的智能化管理，有助于優(yōu)化生產流程、提升產品質量、保障安全生產，標志著該公司從傳統(tǒng)生產向智能化、數字化制造跨越。

據了解，此次胖子公司投產的智慧化工廠位于渝北新經濟走廊園區(qū)，占地80余畝，廠區(qū)5萬平方米。新工廠對生產線進行升級換代，從原材料加工開始各個環(huán)節(jié)，采用5G技術，采用智能化系統(tǒng)控制。

物聯網技術和監(jiān)控技術涵蓋配料系統(tǒng)、炒制工序、產品包裝、裝箱碼垛工序、成品入庫全流程，實現對生產設備的實時監(jiān)控和數據分析，可以提高生產過程的可控性，減少人工干預。同時，監(jiān)控技術的運用也能提高生產環(huán)境的安全穩(wěn)定，為產品質量提供更高層次的保障。

近年來，重慶加大對農產品加工業(yè)發(fā)展的支持力度，2023年出臺的《重慶市人民政府關于大力度推進食品及農產品加工產業(yè)高質量發(fā)展的意見》指出，把食品及農產品加工產業(yè)作為重要支柱產業(yè)來抓，以高端化、智能化、綠色化為方向，打造食品及農產品加工產業(yè)發(fā)展高地。

智慧化工廠正式落成標志著胖子調料面向新的市場環(huán)境進行的一次戰(zhàn)略布局，更是展現了公司對順應市場發(fā)展進行的主動思考。談起公司的發(fā)展，胖子公司董事長周開容表示，今天新廠的落成是生產基地的第三次搬遷，也是第三次創(chuàng)業(yè)，從最開始的手工作業(yè)，逐漸進化到半自動化，到今天的智慧化工廠的建成對提升企業(yè)核心競爭力具有重要意義，可以更加釋放發(fā)展活力，激發(fā)內在動力，提升運營效率和創(chuàng)新能力。

創(chuàng)新發(fā)展的“變”與“不變”

談起企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，胖子天驕公司董事長周開容表示，創(chuàng)新是企業(yè)能夠永葆青春，能夠持續(xù)引領市場的重要砝碼。但是不能一提創(chuàng)新就是要拋棄原有的，一味追求新鮮。胖子公司在創(chuàng)新上堅持“變”與“不變”。不變就是把好產品的品質、把好產品味道。把好產品的品質，首先是要在原材料的來源上下功夫，只有好的原材料才能為生產好產品打好基礎。行內都知道胖子公司對原材料的供應挑剔是出了名的，制定原材料采購標準，對于大宗原材料比如說花椒、海椒、酸菜、油脂這些，每到采購季公司都會派人到原產地進行實地把關，不定期到原產地實地了解原材料產地的土壤、天氣，加工過程。

在產品味道上，公司一直把“胖子調料重慶味道”作為宣傳的口號，也是為了堅守重慶味道，提起重慶味道就是具有典型的地道重慶味，重慶味道的靈魂就是麻辣鮮香，要想把麻辣鮮香體現得淋漓盡致就得有好的食材，所以說這兩者是相得益彰。

“胖子魚調料”單品領跑全國

重慶是火鍋底料生產的大本營，優(yōu)秀企業(yè)眾多，主要還是以硬底料為主，硬底料的主要配料就是牛油，而牛油的品質就決定了底料的口感。在當時，硬底料是重慶火鍋底料界的硬通貨，市場競爭也很激烈，已呈現一片紅海。胖子火鍋底料在當時處于跟跑狀態(tài)，后來，胖子公司另辟蹊徑，從軟底料切入。通過市場調研發(fā)現，魚的受眾群體很多，且不受地域限制，于是就從魚調料上加大研發(fā)力度，著重從消費者口味和食材配料上入手，既有適合家庭的，也有適合餐飲的。很快，胖子魚調料系列產品贏得了市場追捧，單品成了爆品，很快就成了市場領跑者。