中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）食在中國(guó)，味在四川。烹飪地道的川菜，菜籽油必不可少。

“黃萼裳裳綠葉稠，千村欣卜榨新油；愛(ài)他生計(jì)資民用，不是閑花野草流?！痹缭谇宄』实鬯鞯摹恫嘶ā芬辉?shī)中，就道出了民間對(duì)菜籽油的喜愛(ài)。

傳統(tǒng)菜籽油行業(yè)，既是對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的傳承延續(xù)，又在現(xiàn)代生產(chǎn)加工技術(shù)加持下不斷推陳出新。從種下一粒油菜種，到萃取一滴菜籽油，如何依托科技創(chuàng)新、綠色生產(chǎn)方式，生產(chǎn)出更多更好的優(yōu)質(zhì)菜油？日前，記者走進(jìn)位于邛崍市的油脂行業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)新興糧油，看傳統(tǒng)行業(yè)如何培育新動(dòng)能、挖掘新潛能。

原料為王 一套“組合拳”培育好菜籽

連日來(lái)，隨著氣溫逐漸回升，油菜花為邛崍山野田疇鋪上了金燦燦的地毯。在新興糧油高端油菜試驗(yàn)田，油菜花競(jìng)相綻放，蜜蜂穿梭在花間采蜜。

“我們堅(jiān)持‘原料為王’的經(jīng)營(yíng)理念，好菜油從培育優(yōu)質(zhì)菜籽開(kāi)始?！毙屡d糧油總經(jīng)理姜敏杰向記者介紹，以“公司+農(nóng)戶+基地”的經(jīng)營(yíng)模式，公司與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民合作，共同建設(shè)了28萬(wàn)畝的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化油菜基地。

種植端提產(chǎn)能、優(yōu)品質(zhì)，涉及種植全過(guò)程的方方面面，新興糧油打出了一套“組合拳”。

首先從作物之源——土壤著手，新興糧油進(jìn)行了全面的土地培育工作?！拔覀儗?duì)土地的酸堿度進(jìn)行了檢測(cè)和調(diào)整，確保土壤條件符合油菜的生長(zhǎng)需求。隨后，進(jìn)行了深翻土地，讓土壤變得更加松軟，有利于油菜根系的生長(zhǎng)?！被赜嘘P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接著又進(jìn)行土地旋耕、開(kāi)溝定洼，有利于油菜種子的發(fā)芽的同時(shí)，為油菜創(chuàng)造一個(gè)良好的排水和灌溉條件。

好的種子才能保證好的菜籽。如何選擇一粒良種？新興糧油對(duì)油菜品種及市場(chǎng)需求進(jìn)行了廣泛調(diào)研。從經(jīng)濟(jì)價(jià)值上來(lái)講，油菜籽價(jià)格往往看含油度。油菜籽每多1%的含油度，每噸收購(gòu)價(jià)就多出80多塊錢，直接增加種植戶的收益。

而從良種良法良機(jī)配套的角度，油菜品種選擇還有更多考量。如由于油菜籽豆莢從下到上，成熟期不一致，往往導(dǎo)致要分兩次采割，增加了人工成本，因此，要進(jìn)行品種改良，培育豆莢成長(zhǎng)趨于一致的品種，減少收割損耗，也利于機(jī)械化收獲推廣，增加種植戶收益。

綜合考慮油菜品種的產(chǎn)量、市場(chǎng)認(rèn)可度、菜籽含油量、經(jīng)濟(jì)效益等多個(gè)因素，新興糧油最終選出川油81、川油101、綿油51、渝油35、大地199等多個(gè)品種，田間規(guī)范化、機(jī)械化管理，全方位提升油菜畝均產(chǎn)值，確保為油菜加工提供綠色優(yōu)質(zhì)菜籽油。

與時(shí)俱進(jìn) 天府菜油提產(chǎn)能優(yōu)品質(zhì)

接下來(lái)的菜籽油加工，作為技術(shù)密集型環(huán)節(jié)，對(duì)產(chǎn)業(yè)整體水平提升起著至關(guān)重要的作用。

走進(jìn)新興糧油加工工廠，首先映入眼簾的是氣勢(shì)磅礴的糧油罐，一旁是5個(gè)可存菜籽油3500噸的菜籽油罐，其菜油產(chǎn)能可見(jiàn)一斑。

“我們是全省油脂行業(yè)第一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、國(guó)家糧食應(yīng)急保障企業(yè)、天府菜籽油產(chǎn)品授權(quán)企業(yè)，公司年產(chǎn)菜籽油20萬(wàn)噸，其中一半銷往外省，供不應(yīng)求?！惫究偙O(jiān)郭洪祥告訴記者，銷量來(lái)自品質(zhì)，與生產(chǎn)工藝密不可分。

來(lái)到小榨濃香車間，濃濃的菜籽油香氣撲面而來(lái)。記者注意到，生產(chǎn)車間內(nèi)基本沒(méi)有工人的身影。郭洪祥解釋說(shuō)，車間采用了全自動(dòng)化生產(chǎn)流程，原來(lái)1臺(tái)小榨機(jī)需要1個(gè)工人守，現(xiàn)在整個(gè)車間64臺(tái)機(jī)器只需要3個(gè)工人就可以控制。

通過(guò)多級(jí)螺旋壓榨，菜籽炒至140度高溫，而后進(jìn)入榨機(jī)。榨出來(lái)的油金黃香郁濃稠，是“天府菜油”的典型特色。

現(xiàn)代化設(shè)備的加入，簡(jiǎn)化了方法，精細(xì)了過(guò)程，詮釋了智能化工廠和傳統(tǒng)古法工藝的結(jié)合。

為滿足當(dāng)下消費(fèi)者健康化、多樣化、高端化的飲食需求，新興糧油加快自主研發(fā)的步伐。其推出的董小榨品牌，油菜籽經(jīng)過(guò)川香物理去皮工藝，有效去除種皮中的雜塵農(nóng)殘、色素、芥子甘等抗?fàn)I養(yǎng)因子。同時(shí)，利用濃香低溫冷榨的開(kāi)創(chuàng)性工藝，減少油菜籽在高溫炒制過(guò)程中天然營(yíng)養(yǎng)成分的散失，并充分激發(fā)出油菜籽的天然綿香。榨取的小榨精華原油色如黃金、醇厚悠長(zhǎng)。

當(dāng)前，要提高國(guó)內(nèi)食用油自給率，菜籽油生產(chǎn)企業(yè)就必須以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的產(chǎn)品參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，其核心就是由創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。

3月11日，以“聚集科技攻關(guān)全要素 培育油料新質(zhì)生產(chǎn)力”為主題的“天府菜油”第二屆院士專家大講堂暨育種攻關(guān)油料作物新品種新技術(shù)推介會(huì)將在邛崍市舉行。本次推介會(huì)由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、成都市委人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、邛崍市人民政府主辦。大會(huì)將邀請(qǐng)?jiān)菏俊＜?、行業(yè)翹楚，通過(guò)邛崍市菜油全產(chǎn)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、信息發(fā)布、主題研討等，為川油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展把脈問(wèn)診、建言獻(xiàn)策。