中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王鑫樺）近日，飲食產(chǎn)業(yè)鏈新突破·標(biāo)準(zhǔn)化餐飲產(chǎn)品高峰論壇暨《食業(yè)正循環(huán)之標(biāo)準(zhǔn)化餐飲產(chǎn)品和供應(yīng)鏈白皮書》發(fā)布會(huì)于成都舉辦。活動(dòng)中，餓了么與食極星宣布將升級(jí)雙方的戰(zhàn)略合作，聯(lián)合啟動(dòng)外賣餐品規(guī)模評(píng)價(jià)推薦戰(zhàn)略，預(yù)計(jì)將為一萬道以上餐品完成科學(xué)檢測(cè)，并把結(jié)果在餓了么App上透明化展示。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)  圖片來源：餓了么

餓了么首席運(yùn)營(yíng)官諶偉業(yè)表示，餓了么已將“放心點(diǎn)”確立為長(zhǎng)期戰(zhàn)略?！耙苿?dòng)餐飲外賣行業(yè)整體邁向更健康、更營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展之路，依托于權(quán)威機(jī)構(gòu)的科學(xué)檢測(cè)必不可少。餓了么將與食極星一起努力，讓致力做品質(zhì)餐飲的商家被更多人看見、被更多人選擇?！?/p>

目前，餐飲外賣的品類已經(jīng)足夠豐富，但如何讓消費(fèi)者能夠高效率地選擇出符合自身營(yíng)養(yǎng)和健康需求的餐品，仍然是不小的行業(yè)痛點(diǎn)。解決好這個(gè)問題，是餐飲外賣平臺(tái)持續(xù)為消費(fèi)者提供美食體驗(yàn)和健康生活的關(guān)鍵。

餓了么聯(lián)合食極星將“營(yíng)養(yǎng)評(píng)級(jí)”數(shù)據(jù)化，從餐品的食材用料、食材鮮度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保留、烹飪方式、調(diào)味品及添加量、食材供應(yīng)鏈等多維度入手，將這些對(duì)于消費(fèi)者來說，原屬于“盲盒”狀態(tài)的信息透明化。通過專家委員會(huì)制定的客觀標(biāo)準(zhǔn)，給予最直觀的營(yíng)養(yǎng)星級(jí)評(píng)定，幫助消費(fèi)者降低決策成本。

據(jù)介紹，食極星是由國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)食物與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)作為指導(dǎo)單位，食極星研究院全力建設(shè)的第三方美食標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系品牌。今年3月，餓了么與食極星合作的美食標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系正式發(fā)布，首批為包括大王早餐在內(nèi)的近150個(gè)餐飲知名品牌的招牌餐品完成了營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)，它們選擇以此方式向消費(fèi)者傳遞健康營(yíng)養(yǎng)的品牌心智。

經(jīng)過半年多的磨合，食極星的檢測(cè)評(píng)級(jí)服務(wù)根據(jù)外賣餐品的特點(diǎn)進(jìn)行了專項(xiàng)升級(jí)，比如增加了特色營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)，如：微量元素、維生素、氨基酸等項(xiàng)目；針對(duì)消費(fèi)者注重的食品安全問題，在特定品類上（如沙拉、鮮切水果、鮮榨果汁），增加了大腸桿菌和菌落總數(shù)的檢測(cè)；針對(duì)油炸食品，則增加了油脂新鮮度的檢測(cè)項(xiàng)目。

餐品的食極星營(yíng)養(yǎng)評(píng)級(jí)在餓了么App內(nèi)展示  圖片來源：餓了么

“與餓了么合作引入食極星美食標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系，讓餐品營(yíng)養(yǎng)層面有了更客觀的說明，讓商家的餐食供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)變得透明，讓消費(fèi)者更低門檻和更高性價(jià)比的得到心儀餐飲產(chǎn)品?！笔硺O星研究院院長(zhǎng)昕原認(rèn)為，“對(duì)于食極星來說，這正是踐行科學(xué)飲食的使命?！?/p>

活動(dòng)中《食業(yè)正循環(huán)之標(biāo)準(zhǔn)化餐飲產(chǎn)品和供應(yīng)鏈白皮書》正式發(fā)布，餓了么與食極星的合作也作為案例入選?！栋灼氛J(rèn)為食極星餐品評(píng)價(jià)，令餐品從“可測(cè)”和“可分級(jí)”，逐步實(shí)現(xiàn)“可視”和“可追溯”，引領(lǐng)外賣餐品更加標(biāo)準(zhǔn)化、健康化和定制化。

恒興集團(tuán)董事長(zhǎng)陳丹表示：“食極星正在做的，不管是建立餐品、美食、食材供應(yīng)鏈的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，還是推動(dòng)餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，都是行業(yè)亟需填補(bǔ)的一塊空白，值得期待?！?/p>

餓了么最新數(shù)據(jù)顯示，完成食極星營(yíng)養(yǎng)評(píng)級(jí)的餐品，普遍都收獲了訂單的顯著增長(zhǎng)。晨曦鮑魚飯今年8月完成了2款餐品的認(rèn)證，覆蓋餓了么平臺(tái)686家門店?！拔覀儗?duì)于食極星的評(píng)級(jí)感到相見恨晚，”浙江百珍堂集團(tuán)董事長(zhǎng)、晨曦鮑魚飯創(chuàng)始人戴晨義感慨道，“由于食極星的檢測(cè)結(jié)果在餓了么App上展示，提供了權(quán)威背書，讓消費(fèi)者明明白白的消費(fèi)，才有了訂單增長(zhǎng)。因此，它對(duì)于推動(dòng)中餐的高質(zhì)量發(fā)展意義重大，如果能在全國(guó)大規(guī)模推廣，一定能促使更多餐飲企業(yè)努力提升餐品品質(zhì)?！?/p>

顯然，消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)餐品的偏好已是大勢(shì)所趨。餓了么還與食極星聯(lián)手，為老年人免費(fèi)研發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐，目前相關(guān)試點(diǎn)已于上海松江新橋鎮(zhèn)社區(qū)食堂落地，社區(qū)老年居民每天有無糖套餐及低脂套餐可選擇，一周不重復(fù)。

餓了么放心點(diǎn)負(fù)責(zé)人李沛表示，未來餓了么將與食極星為餐飲品牌提供更專業(yè)的服務(wù)，幫助品牌餐品進(jìn)行食材、烹飪和營(yíng)養(yǎng)健康等賣點(diǎn)提煉與表達(dá)，提升品牌對(duì)品質(zhì)客群的吸引，平臺(tái)還將依據(jù)食極星營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)的相關(guān)數(shù)據(jù)，發(fā)布系列榜單，加速讓好商家、好餐品被消費(fèi)者選擇。