中國(guó)食品安全報(bào)訊（張嘉 記者連待待）走進(jìn)位于浙江杭州臨平區(qū)塘棲鎮(zhèn)的杭州雅佳食品有限公司生產(chǎn)車間，傳送帶載著包裝好的鹽津葡萄、陳皮烏梅勻速運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們正忙著裝箱打包，經(jīng)過(guò)檢測(cè)合格的蜜餞產(chǎn)品，將從這里發(fā)往全國(guó)。這家從“走街串巷賣蜜餞”成長(zhǎng)起來(lái)的企業(yè)，如今已成為塘棲傳統(tǒng)食品升級(jí)的代表。公司負(fù)責(zé)人趙世明在“走進(jìn)食安共富路”媒體行活動(dòng)中告訴記者，企業(yè)突破“安全難控”困境、研發(fā)健康新品，離不開(kāi)市場(chǎng)監(jiān)管部門的“全周期幫扶”：從專家上門指導(dǎo)制作工藝，到二氧化硫快檢技術(shù)落地，再到政策資源精準(zhǔn)對(duì)接，一系列舉措讓塘棲老底子煥發(fā)新生機(jī)。

雅佳食品的蛻變，正是杭州推動(dòng)“浙產(chǎn)好食品 食尚杭州”產(chǎn)業(yè)提升行動(dòng)的生動(dòng)注腳。作為浙江食品產(chǎn)業(yè)集聚核心區(qū)與電商資源樞紐，杭州正推動(dòng)傳統(tǒng)食品制造與數(shù)字經(jīng)濟(jì)、食尚生活的深度融合，形成多元化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新版圖。為適配新發(fā)展階段需求，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)了“浙產(chǎn)好食品 食尚杭州”產(chǎn)業(yè)提升行動(dòng)，通過(guò)創(chuàng)新食品監(jiān)管機(jī)制，構(gòu)建以“數(shù)智監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)培育、社會(huì)共治”為核心的食品安全治理體系，在“求質(zhì)、求新、求變”中推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與轉(zhuǎn)型升級(jí)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能。

在推動(dòng)食品生產(chǎn)全鏈智治上，杭州建成食品產(chǎn)業(yè)集群，對(duì)炒貨、茶葉、糕點(diǎn)等特色食品行業(yè)實(shí)施數(shù)字監(jiān)管，目前已接入近萬(wàn)路攝像頭和數(shù)千個(gè)物聯(lián)網(wǎng)傳感器，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)全流程在線監(jiān)控；配套建成的輔助監(jiān)管“數(shù)據(jù)駕駛艙”，累計(jì)智能預(yù)警證照臨期數(shù)千次、溫濕度異常千余條，同步處置違規(guī)事件近百起。為同步跟進(jìn)人才支撐，杭州依托“實(shí)景、實(shí)地、實(shí)戰(zhàn)、實(shí)效、實(shí)評(píng)”實(shí)訓(xùn)中心，建立“1監(jiān)管+N產(chǎn)業(yè)”培訓(xùn)體系，通過(guò)VR模擬、線上競(jìng)賽、線上課程等方式累計(jì)培訓(xùn)專業(yè)人員數(shù)千人次，團(tuán)隊(duì)在國(guó)家級(jí)、省級(jí)技能比武中多次獲獎(jiǎng)，為食品生產(chǎn)監(jiān)管工作提供持續(xù)保障。

聚焦“食尚杭州”產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，杭州重點(diǎn)布局飲料、蜜餞、茶葉、糕點(diǎn)及精品食品作坊五大板塊，計(jì)劃到2025年年底形成1個(gè)百億級(jí)、3個(gè)五十億級(jí)、10個(gè)數(shù)十億級(jí)特色集群，項(xiàng)目總投資約百億元。此外，杭州加快推進(jìn)智能化改造，建設(shè)“飲料MES+AI能耗管理”“茶葉智慧茶園+數(shù)字采摘”“糕點(diǎn)非遺+數(shù)智柔性產(chǎn)線”等“未來(lái)工廠”標(biāo)桿，以數(shù)字技術(shù)提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)效。同步構(gòu)建“直播矩陣+國(guó)際市場(chǎng)+文化IP”立體營(yíng)銷體系，已有多家食品企業(yè)依托線上直播年銷售額超億元，線上億元店鋪、海外品牌店、年百萬(wàn)游客科普體驗(yàn)點(diǎn)相繼落地，讓杭韻味道觸達(dá)更廣闊市場(chǎng)。

為筑牢食品案例共治根基，杭州創(chuàng)新“政府牽頭、協(xié)會(huì)聯(lián)動(dòng)、企業(yè)主體、技術(shù)支撐、公眾參與”的五方協(xié)同機(jī)制，圍繞飲料、蜜餞、茶葉、糕點(diǎn)等重點(diǎn)品類開(kāi)展專項(xiàng)提升。組織編制食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控教材，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)輸出全鏈條質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，帶動(dòng)上下游同步規(guī)范生產(chǎn)。出臺(tái)覆蓋11類杭產(chǎn)特色食品的《監(jiān)管合規(guī)手冊(cè)》，細(xì)化許可、檢查、抽檢、處罰工作指引。依托農(nóng)副產(chǎn)品物流園區(qū)、平臺(tái)經(jīng)濟(jì)集聚區(qū)和食品工業(yè)協(xié)會(huì)，搭建產(chǎn)學(xué)研銷一體化平臺(tái)，建立“互學(xué)、互查、互促”機(jī)制，邀請(qǐng)消費(fèi)者代表參與“隨機(jī)游、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)”，形成閉環(huán)共治、社會(huì)共享的食品安全治理格局。