秋風(fēng)起，天漸寒。今年在福州部分商業(yè)街和學(xué)校旁，出現(xiàn)了一個(gè)網(wǎng)紅“小攤新物種”——罐罐烤奶。近日記者走訪部分夜市、餐飲店發(fā)現(xiàn)，和去年的秋冬“頂流”圍爐煮茶相比，號(hào)稱(chēng)圍爐煮茶“青春版”的罐罐烤奶可謂“麻雀雖小，元素俱全”，但福州消費(fèi)者對(duì)其褒貶不一。

13日晚的光明港夜市，燈光璀璨，煙火味十足。在一處攤點(diǎn)，一張幾十厘米長(zhǎng)的鐵網(wǎng)下生著炭火，上面搭著四五個(gè)小陶罐，旁邊的空地上，擺著牛奶、滇紅茶葉、黃冰糖、桂花、玫瑰等烤奶的原料和小料，這就是一家經(jīng)典款罐罐烤奶。

據(jù)攤主陳先生介紹，他經(jīng)營(yíng)的鮮花罐罐烤奶攤能做茉莉桑葚、桂花烤奶、桃膠雪燕等9種不同口味。他一邊用小陶罐給顧客烤茶和奶，一邊強(qiáng)調(diào)“烤奶健康無(wú)添加”，并頗為自豪地告訴記者：“我們的口味在福州罐罐烤奶中應(yīng)該是最多的，很多人都來(lái)‘取經(jīng)’?！比昼姾螅槐瓱岷鹾醯目灸叹偷搅祟櫩褪种?，價(jià)格十幾元左右。

秋冬季節(jié)里，罐罐烤奶熱乎乎的手工暖意和相對(duì)親民的價(jià)格，再配上品類(lèi)多樣的配料，吸引了不少消費(fèi)者嘗鮮。市民劉女士和朋友第一次嘗試罐罐奶茶。“主要是好奇，又比較便宜，以前沒(méi)喝過(guò)這種形式的奶茶，嘗完后感覺(jué)茶香和奶香比較足?！彼f(shuō)。還有消費(fèi)者認(rèn)為，罐罐烤奶加入了枸杞、玫瑰等，感覺(jué)比較養(yǎng)生。

記者了解到，罐罐烤奶與圍爐煮茶都屬于一種炭爐煮茶形式，從茶品制作形式上與圍爐煮茶有相似之處，在熱茶環(huán)節(jié)注重儀式感和氛圍感。但是與動(dòng)輒租個(gè)百十平米的大院子、“妝造”齊全的圍爐煮茶相比，今年流行的罐罐烤奶保留了一定儀式感的同時(shí)，設(shè)備更加簡(jiǎn)單，不但門(mén)店面積大幅縮小，啟動(dòng)成本也更低，成為不少夜市小攤的創(chuàng)業(yè)首選和商家引流招牌。

在義洲福見(jiàn)夜市、師大學(xué)生街、煙臺(tái)山等不少年輕人集聚的消費(fèi)地段，各類(lèi)罐罐烤奶攤點(diǎn)“忽如一夜春風(fēng)來(lái)”。除了像陳先生這樣的罐罐烤奶“專(zhuān)業(yè)戶(hù)”外，還有一邊做其他品類(lèi)茶飲，一邊嘗試罐罐烤奶的夜市攤主，還有部分商家將這一品類(lèi)“植入”烤肉店、火鍋店、甜品店中，化身精簡(jiǎn)版圍爐煮茶，成為門(mén)店的網(wǎng)紅打卡項(xiàng)目。

然而，也有部分消費(fèi)者認(rèn)為，傾向于外帶的罐罐烤奶與圍爐煮茶的沉浸式體驗(yàn)完全不同。“雖然保留了一些基本形式，但朋友不能再三三兩兩坐下來(lái)，圍爐閑談上半日，還能吃些年糕、柿子、中式糕點(diǎn)，這些冬日里難得的閑適體驗(yàn)感沒(méi)有了。”作為圍爐煮茶的忠實(shí)粉絲，“00后”大學(xué)生小孫在接受記者采訪時(shí)表示。

與此同時(shí)，近日，位于國(guó)光公園的大眾茶館再次掛上了“圍爐煮茶”的“茶旗”，將露天的獨(dú)立空間收拾妥當(dāng)，等待迎接第一批客人。在面對(duì)安全性有待加強(qiáng)、茶品要求高等質(zhì)疑聲后，圍爐煮茶始終“余音不斷”。

相關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示，過(guò)去一年中，從“人工降雪版”圍爐煮茶，到夏天的圍爐冰茶，再到如今的罐罐烤奶，“圍爐煮茶”的變種與延續(xù)不斷，一定程度上折射出現(xiàn)代人對(duì)于近距離社交和情緒療愈的消費(fèi)需求。只要這種需求不變，圍爐煮茶就會(huì)繼續(xù)換著花樣在下一個(gè)秋冬季節(jié)出現(xiàn)。（沐方婷）