問？

產(chǎn)業(yè)融合，融什么？怎么融？農(nóng)戶、家庭農(nóng)場身為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合的主體，開展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升行動(dòng)，歸根結(jié)底要讓產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求。產(chǎn)業(yè)融合最終要把綜合利潤留給農(nóng)民，讓農(nóng)民增收。本期我們來探一探肇慶高要億元產(chǎn)業(yè)——羅氏沼蝦。

“搞養(yǎng)殖的發(fā)展到一定階段就需要加工環(huán)節(jié)?！闭貞c高要綠存養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人梁光鋮告訴筆者，今年是羅氏沼蝦的“大年”，供過于求價(jià)格上不去，如果單靠養(yǎng)蝦，普通養(yǎng)殖戶就賺不到心理預(yù)期價(jià)位。

這幾年，消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品的要求越來越高，為附加值的提高帶來新機(jī)遇。作為“中國羅氏沼蝦之鄉(xiāng)”，高要有12萬畝的養(yǎng)殖面積，產(chǎn)量與綜合產(chǎn)值均占全國一半左右，首屈一指的規(guī)?；A(chǔ)給產(chǎn)業(yè)以不斷創(chuàng)新求變的底氣，但仍要直面“大年”價(jià)格上不去、產(chǎn)業(yè)“接二連三”未能釋放更多效應(yīng)等現(xiàn)實(shí)問題。

如此這般，農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)如何有機(jī)融合，推動(dòng)“大產(chǎn)業(yè)”變“強(qiáng)產(chǎn)業(yè)”？

新農(nóng)人來破局

當(dāng)一種農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格遭遇“寒潮”，就會(huì)被養(yǎng)殖戶無奈放棄?！按竽辍辈怀钯u，但是如何能賣上一個(gè)好價(jià)錢？

“一個(gè)月30天，我?guī)缀趺刻於家獊硌b走500多斤的貨?！睆V州黃沙水產(chǎn)交易市場是華南地區(qū)最大的水產(chǎn)交易市場，前來找梁光鋮拿貨的黃老板透露，高要羅氏沼蝦非常受歡迎，可以說“十個(gè)老板有九個(gè)在高要拿貨”。

高要羅氏沼蝦暢銷原因主要有兩個(gè)：一是天然的養(yǎng)殖優(yōu)勢，羅氏沼蝦生存水溫不能低于16℃，而高要的水溫剛好處于這一溫度臨界點(diǎn)，可實(shí)現(xiàn)一年兩茬的養(yǎng)殖規(guī)模；二是突出的區(qū)位優(yōu)勢，從高要前往珠三角任意城市，1—2個(gè)小時(shí)都可通達(dá)，運(yùn)輸成本相對較低，可賺取的利潤空間更高。

不過，農(nóng)產(chǎn)品一旦碰上“大年”，再有實(shí)力也會(huì)遇到“寒潮”。

今年各類蝦行情相對低迷，當(dāng)產(chǎn)品價(jià)格上不去，就會(huì)被養(yǎng)殖戶無奈放棄，轉(zhuǎn)向利潤更高的產(chǎn)品。今年7月前，羅氏沼蝦塘頭最高收購價(jià)曾達(dá)到68元/斤，按照一畝地產(chǎn)1000斤蝦推算，每畝地利潤在3萬—4萬元。但好景不長，7月后羅氏沼蝦“大年”效應(yīng)顯現(xiàn)，價(jià)格逐漸走低，直至12月才小幅回升。

市場價(jià)格波動(dòng)情況下，被稱作“新農(nóng)人”的新型職業(yè)農(nóng)民這時(shí)就發(fā)揮重要作用了。

“認(rèn)購100斤”“我認(rèn)購200斤”……蝦戶紛紛將當(dāng)天捕撈蝦的現(xiàn)場視頻推送到微信群里，供客戶選購。梁光鋮看過蝦的大小后，第一時(shí)間在群內(nèi)認(rèn)購：“這陣子每天要認(rèn)購1.5萬斤蝦才能滿足上游的需求?！彼贿叴螂娫捙c蝦戶確認(rèn)當(dāng)天的產(chǎn)出情況，一邊與上游客戶確定認(rèn)購價(jià)格是否合適。一部手機(jī)、一支筆、一個(gè)本子、幾個(gè)微信群，儼然一名田間地頭的“證券經(jīng)理人”。

梁光鋮告訴筆者，公司化運(yùn)營合作社不僅可以降本增效，更利于以最合適的價(jià)格把蝦出手，抵御發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。2020年，他從銀行離職回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，承包了1200畝蝦塘，聯(lián)合20個(gè)養(yǎng)蝦戶，采取“合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，為周邊農(nóng)戶提供蝦苗、飼料及技術(shù)指導(dǎo)等支持。

一年下來，1200畝蝦塘出蝦量約100萬斤，年產(chǎn)值近4000萬元，蓮塘鎮(zhèn)、蛟塘鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)的10多個(gè)村委會(huì)可以收到360萬元租金，20個(gè)養(yǎng)殖戶不僅賣得多賺得多，年底還可以參與分紅。

9月23日，高要區(qū)正式推廣“高桂蝦”區(qū)域品牌，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶在塘頭種植高要肉桂，喂食含有肉桂元素的蝦飼料，因高要肉桂具有天然殺菌特性，“高桂蝦”力求以獨(dú)特口感品質(zhì)與區(qū)域品牌突破價(jià)格瓶頸?！白罱覀冋跍y試，在煮熟蝦的蝦頭上打印溯源二維碼?！绷汗怃呁嘎丁?/p>

肇慶市高要區(qū)多年來努力培育了一批像梁光鋮一樣的新農(nóng)人，幫助他們大力拓展線上線下銷售渠道。今年5月，借助大型即時(shí)零售平臺，高要羅氏沼蝦不僅爭取到更大的市場，還爭取到2—3元的利潤空間，梁光鋮所在合作社的社員每年收入整體提高了約20%。

預(yù)制菜帶農(nóng)產(chǎn)品“飛”

農(nóng)產(chǎn)品加工是養(yǎng)殖業(yè)不可忽視的環(huán)節(jié)，加工使產(chǎn)品更具創(chuàng)意和吸引力，如何加工才能滿足消費(fèi)者的新需求？

近幾年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，部分品牌趁勢而上，實(shí)現(xiàn)了“草根”變“頂流”。

肇慶市振業(yè)水產(chǎn)冷凍有限公司從2021年底開始涉足預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，短短兩年時(shí)間實(shí)現(xiàn)產(chǎn)線化加工百香果羅氏沼蝦、芥末蝦球、烤魚火鍋等預(yù)制菜產(chǎn)品，不僅暢銷國內(nèi)各大商超，每個(gè)月還有裝滿預(yù)制菜的貨柜銷往海外。

與傳統(tǒng)的塘頭賣蝦相比，羅氏沼蝦加入預(yù)制菜賽道后，不僅為養(yǎng)殖戶帶來更多訂單，還幫助高要羅氏沼蝦走向更遠(yuǎn)的市場。

“順應(yīng)大眾口味是最重要的，不同國家、地區(qū)飲食風(fēng)格不同，這就要求研發(fā)、工藝、配方等環(huán)節(jié)跟得上。”該公司副總經(jīng)理陳朱妹介紹，菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)包含菜系師傅、質(zhì)檢、生產(chǎn)、銷售以及調(diào)味品研發(fā)等多個(gè)工種人員，一家企業(yè)的市場大小決定了其菜品庫的數(shù)量。

為了發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，高要不僅啟動(dòng)建設(shè)了全國首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園——粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，還以創(chuàng)建國家農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)、國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)為抓手，采用“茜草+冬棚”“稻蝦共作”和“藕蝦共生”等生態(tài)養(yǎng)殖模式，從源頭管控預(yù)制菜食材品質(zhì)。

11月22日，肇慶市高要區(qū)入選“2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百強(qiáng)榜單”前十強(qiáng)，從考評指標(biāo)、扶持政策、園區(qū)規(guī)劃、招商引資、主體培育等多方面來看，高要都在預(yù)制菜這條“萬億級賽道”上奮力奔跑。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)一年多以來，新協(xié)航（肇慶）智慧物流基地項(xiàng)目最受關(guān)注，正式投產(chǎn)后將為周邊農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)提供冷鏈存儲(chǔ)與物流服務(wù)。陳朱妹告訴筆者，預(yù)制菜產(chǎn)品成本中有25%以上是物流成本，該項(xiàng)目投產(chǎn)后每單物流成本至少降低1.5元，這個(gè)數(shù)字對于加工企業(yè)來說，是不錯(cuò)的讓利空間。

除此之外，肇慶市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和預(yù)制菜原材料供應(yīng)商聯(lián)盟內(nèi)110家優(yōu)質(zhì)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢互補(bǔ)；10億元預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金，重點(diǎn)投向預(yù)制菜生產(chǎn)、預(yù)制菜品牌、流通渠道、訂單農(nóng)業(yè)、精深加工、供應(yīng)鏈服務(wù)、倉儲(chǔ)物流等領(lǐng)域；《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展九條措施》等政策的百萬補(bǔ)貼強(qiáng)力推動(dòng)高要預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

全產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合

一二三產(chǎn)融合從來不是1+1+1=3，但若想1+2+3=6，有機(jī)融合的講究之處在哪？

農(nóng)業(yè)除傳統(tǒng)的生產(chǎn)功能外，加工、旅游、文化、康養(yǎng)等功能潛力無限，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的優(yōu)秀案例不少，觀察肇慶高要的做法發(fā)現(xiàn)，滿足消費(fèi)者吃喝玩樂游購等需求，正是融合的“講究之處”。

走進(jìn)蓮塘鎮(zhèn)的哈哈樂農(nóng)耕文化園，登山遠(yuǎn)眺，便可以一覽萬畝羅氏沼蝦塘美景?！拔覀円猿宰⌒?、游購?qiáng)实嚷糜卧貋泶蛲_氏沼蝦一二三產(chǎn)業(yè)?！痹搱@運(yùn)營總監(jiān)魏偉文表示，自開業(yè)以來，吸引了逾10萬人次來園觀光。

近日，高要農(nóng)旅投資有限公司在哈哈樂農(nóng)耕文化園租用場地，建設(shè)了一條羅氏沼蝦加工生產(chǎn)線，調(diào)試生產(chǎn)熟蝦、凍蝦、蝦餅、蝦干等產(chǎn)品。作為新型職業(yè)農(nóng)民，梁光鋮早早就嗅到了新的商機(jī)，借助合作社蝦塘與哈哈樂農(nóng)耕文化園一路之隔的區(qū)位優(yōu)勢，順利加入產(chǎn)線貨源商序列。往熟蝦的蝦頭上打印溯源二維碼，就是在這條產(chǎn)線上測試的，日前該條產(chǎn)線試生產(chǎn)的蝦片、蝦干等樣品，參加了第二十屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)，得到采購商的好評。

如今，該條產(chǎn)線正往觀光產(chǎn)線方向打造，透過落地玻璃窗可以看到每一個(gè)加工環(huán)節(jié)。魏偉文表示，未來農(nóng)耕文化園還會(huì)在研學(xué)、游玩、飲食文化等環(huán)節(jié)植入羅氏沼蝦元素，推出羅氏沼蝦預(yù)制菜、養(yǎng)蝦釣蝦體驗(yàn)項(xiàng)目，帶動(dòng)周邊蝦農(nóng)增收。

回歸到消費(fèi)端，高要區(qū)今年起草發(fā)布了《羅氏沼蝦蝦生制作技術(shù)規(guī)范》，10家本土餐館按照該規(guī)范制作售賣羅氏沼蝦蝦生，既豐富產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展點(diǎn)，還延長了羅氏沼蝦“種養(yǎng)—加工—銷售—服務(wù)”全產(chǎn)業(yè)鏈條，讓“一只蝦”激活農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的“一盤棋”，加快推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。

截至目前，高要全區(qū)羅氏沼蝦養(yǎng)殖面積約12萬畝，產(chǎn)量4.3萬噸，產(chǎn)值32億元，產(chǎn)量及綜合產(chǎn)值均占全省70%、全國50%以上，是“粵字號”縣域名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百強(qiáng)，品牌價(jià)值達(dá)7.6億元。

接下來，高要區(qū)將按照“培優(yōu)蝦苗供應(yīng)鏈、壯大生產(chǎn)鏈、優(yōu)化加工流通鏈、延伸品牌價(jià)值鏈”工作思路，大力推廣“從田間地頭到百姓餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，著力構(gòu)建集良種繁育、精深加工、冷鏈物流、品牌銷售為一體的羅氏沼蝦全產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展格局，推動(dòng)“一產(chǎn)往后延、二產(chǎn)兩頭連、三產(chǎn)走高端”，促進(jìn)全環(huán)節(jié)提升、全鏈條增值、全產(chǎn)業(yè)融合。（王焌鑫）