為更好保障廣大師生飲食安全，強化校園食品安全監(jiān)管，長治市潞城區(qū)市場監(jiān)督管理局進一步優(yōu)化校園食品安全監(jiān)管模式，努力回答好責任落實、智慧監(jiān)管、風險排查、協(xié)調聯(lián)動、社會共治“五道題”，全力排除食品安全風險隱患，全力護航校園食品安全。

答準“客觀題”，主動自查，積極培訓考核，夯實主體責任

督促轄區(qū)內所有學校及幼兒園開展自查自糾，并如實填寫《2023年秋季開學學校食堂食品安全自查表》和自查報告，及時主動發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，夯實食品安全主體責任。聯(lián)合教育部門多次組織召開學校食堂食品安全管理人員培訓會議，向轄區(qū)各級各類學校的食品安全管理人員宣貫《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等食品安全相關法律法規(guī)知識。對參加培訓的56名食堂食品安全管理人員進行考核。

答優(yōu)“應用題”，提前介入，借力技術支持，升級餐飲服務

秋季開學前，該局多舉措優(yōu)化監(jiān)管模式，助力學校食堂餐飲服務升級。推動校園食堂大改造，現(xiàn)場指導轄區(qū)內4所設施設備陳舊、布局不合理的學校食堂完成升級改造，總體提升學校食堂的規(guī)范化建設水平。依托新建的5個學校食堂食品快速檢測實驗室，對學校食堂的原材料采購、驗收、貯存等餐飲環(huán)節(jié)實施精細化監(jiān)管，筑牢食品原料質量的第一道防火墻。強化智慧監(jiān)管，積極推進學校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網＋明廚亮灶”可視化監(jiān)管，并鼓勵引導學生和家長對學校食堂和校外供餐單位的加工操作環(huán)節(jié)進行監(jiān)督。

答對“判斷題”，對照標準，細化量化指標，排查風險隱患

9月份，該局分3組對轄區(qū)內所有學校食堂和校外供餐單位開展全覆蓋檢查。各檢查組嚴格按照工作方案，對照《餐飲服務監(jiān)督檢查要點》，扎實推進秋季校園食堂食品安全風險隱患排查，嚴厲查處違法違規(guī)行為。共出動執(zhí)法人員158人次，檢查學校食堂和校外供餐單位46家次，對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分單位未落實場所和設備設施清潔維護、未完善登記食品進貨查驗記錄、未按規(guī)定實施生產經營過程控制要求等問題，下達責令改正通知書7份，要求各單位切實做好人員管理、原料采購、加工制作、食品留樣、清洗消毒等各餐飲環(huán)節(jié)的食品安全管理，守牢校園食品安全底線。

答全“綜合題”，統(tǒng)一部署，落實兩個責任，提升監(jiān)管效能

結合學校及幼兒園食堂食品安全員培訓考核、長治市清潔廚房創(chuàng)建行動、五部門聯(lián)合開展學校食堂單位食堂和承包經營企業(yè)食品安全專項排查整治行動、2023年秋季學校食堂食品安全聯(lián)合檢查等多項工作，統(tǒng)一部署，多措并舉，協(xié)調聯(lián)動，落實監(jiān)管。各市場監(jiān)管所依方案持續(xù)加強對轄區(qū)內學校食堂和校園周邊餐飲單位食品安全的日常監(jiān)管。每學期開展學校食堂食品安全專項檢查，并對學校自查發(fā)現(xiàn)的隱患和督導發(fā)現(xiàn)的問題進行“回頭看”，形成閉環(huán)管理。督促落實食品安全“兩個責任”，對包保干部進行培訓，確保包保干部對包保主體的督導檢查。

答新“思考題”，創(chuàng)新方法，協(xié)調部門聯(lián)合，深化共治體系

聯(lián)合區(qū)教育局、衛(wèi)體局等多部門，制定《關于切實加強2023年秋季學校食堂食品安全聯(lián)合檢查的通知》《長治市潞城區(qū)2023年學校食堂食品安全部門聯(lián)合“雙隨機、一公開”抽查檢查工作方案》《關于推進學校食堂食品規(guī)范管理的工作方案》等方案，開展跨部門監(jiān)督檢查，協(xié)調多方聯(lián)動，形成監(jiān)管合力。鼓勵以幼兒園食堂開放日等活動形式，邀請家委會成員或家長代表對校園食堂的采購、貯存、加工食材等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，鼓勵有條件的學校建立家長陪餐制度，健全相應工作機制，對陪餐家長在學校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。

通過打造學校食堂清潔廚房示范點等方式，組織學習，發(fā)揮示范，現(xiàn)場指導各校食堂規(guī)范化操作，強化法律法規(guī)宣傳培訓，加快推進食品安全標準化建設，助力打造“學校自律、師生參與、社會監(jiān)督、政府監(jiān)管”的社會共治格局，全力守護校園食品安全。（黃津）