新學期開學在即，為切實保障廣大師生飲食安全，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風險隱患，預防食品安全事件發(fā)生，8月20日，延吉市就校園食品安全發(fā)布公告。

開展校園食品安全隱患自查。學校和校外供餐單位要嚴格落實食品安全主體責任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，推進“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制落實，在新學期食堂及操作間重新啟用前及時排查食品安全隱患，按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》和《關于加強學校學生集中用餐管理工作的指導意見（試行）》，嚴密防控校園食品安全風險。排查重點主要包括：記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；全面檢查所有食品原料，對上學期剩余已開封食材、殘余飲用水等及時處置更換，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品原料；對加工場所、就餐場所、設施設備、餐用具、飲水機和二次供水的蓄水池等進行全面清潔消殺，加強防鼠防蠅防蟲防塵管理；緊盯隱患問題整改，確保在開學前全部整改到位。

嚴格校園供餐全過程控制管理。學校和校外供餐單位要建立健全校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位食品安全要求，督促從業(yè)人員嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，保持“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設備正常運行顯示，防控食品安全風險；組織開展食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全知識培訓，加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理； 嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品，學校食堂用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，確保食物燒熟煮透，中心溫度達到70℃以上，生熟分開，加強備餐區(qū)域管理；餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒；每餐后對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進行清潔消毒，定期通風換氣；每餐次的食品成品均應留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設備中存放48小時以上，留樣量不少于125g，及時更換并做好記錄；學校從供餐單位訂餐的，學校食品安全管理人員應對訂購的食品隨機進行外觀查驗和必要檢驗，查看加工及送達時間、保存條件、中心溫度以及外購食品有效憑證等，確保食品安全。

養(yǎng)成健康文明節(jié)約用餐習慣。廣大師生要保持個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，不喝生水，不光顧路邊攤，不食用腐敗變質(zhì)、有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”，提倡分餐和公勺公筷；少食用生冷食物，盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，合理膳食，保持營養(yǎng)健康的飲食習慣；自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，共同踐行文明用餐、節(jié)儉用餐新風尚。

對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，可及時上報市教育部門或撥打12315投訴舉報。（牛澤剛）