3月10日，美團(tuán)外賣(mài)發(fā)布疫情期間首份《餐飲外賣(mài)復(fù)工消費(fèi)報(bào)告》（下稱(chēng)《報(bào)告》）顯示，不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)餐飲商戶(hù)復(fù)工率已超過(guò)55%。復(fù)工以來(lái)（2月17日-3月1日），全國(guó)主要城市餐飲外賣(mài)交易額和訂單量?jī)蓚€(gè)主要數(shù)據(jù)呈現(xiàn)大幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，三成商家外賣(mài)單量超過(guò)疫情發(fā)生前（1月6日-1月19日），餐飲外賣(mài)經(jīng)濟(jì)已率先復(fù)蘇。

《報(bào)告》顯示，復(fù)工以來(lái)火鍋外賣(mài)訂單量大幅增長(zhǎng)，復(fù)工第二周（2月24日-3月1日）相較第一周（2月17日-2月23日）增長(zhǎng)超過(guò)50%。全國(guó)有超1.8萬(wàn)家火鍋店在美團(tuán)上線(xiàn)外賣(mài)，越來(lái)越多的火鍋店把開(kāi)通外賣(mài)作為復(fù)工復(fù)蘇的突破口。撈王鍋物料理之前并未開(kāi)展外賣(mài)服務(wù)，蘇州一家門(mén)店在上線(xiàn)外賣(mài)業(yè)務(wù)后，訂單量節(jié)節(jié)攀升，穩(wěn)居城市前五。

從不同城市外賣(mài)訂單情況來(lái)看，《報(bào)告》顯示，一線(xiàn)城市外賣(mài)訂單量增長(zhǎng)迅猛，全國(guó)訂單量排名TOP 5的城市分別為深圳、廣州、北京、上海和成都。在供給側(cè)，《報(bào)告》稱(chēng)，復(fù)工以來(lái)活躍商家數(shù)TOP 5的城市分別為上海、廣州、深圳、成都和北京。

外賣(mài)消費(fèi)習(xí)慣經(jīng)由此次疫情也加速向二、三線(xiàn)城市滲透?！秷?bào)告》稱(chēng)，二、三線(xiàn)城市的外賣(mài)訂單量增長(zhǎng)也十分明顯，全國(guó)餐飲外賣(mài)商家中，訂單量超過(guò)疫情發(fā)生前的商家占比TOP 5的城市分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞。

從年齡結(jié)構(gòu)來(lái)看，《報(bào)告》顯示，90后仍然是外賣(mài)消費(fèi)的主要群體，但原本更偏愛(ài)在家做飯的60后、70后消費(fèi)群體分別以36.7%、31.5%的占比成為外賣(mài)新客增長(zhǎng)的主力，紛紛加入“外賣(mài)掃貨團(tuán)”。

《報(bào)告》顯示，疫情期間非餐類(lèi)訂單占比增幅超77%，更多用戶(hù)通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)下單購(gòu)買(mǎi)生鮮果蔬、日常用品和藥品等生活必需品，閃購(gòu)食材到家、鉆研廚藝成為消費(fèi)者一時(shí)新日常。春節(jié)期間，美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)包括蔬菜、肉、海鮮等在內(nèi)的食材類(lèi)商品平均銷(xiāo)量環(huán)比增幅達(dá)200%，其中蔥姜蒜售出393萬(wàn)份、香菜銷(xiāo)量接近百萬(wàn)份。在西安，干酵母勇奪地區(qū)銷(xiāo)量Top 5，在沈陽(yáng)，銷(xiāo)量Top 1則是火鍋蘸料。（楊潔）