民以食為天，食以安為先。近年來，漢陰縣持續(xù)打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項目，共同守護百姓“舌尖上的安全”。

近日，在漢陰縣城關鎮(zhèn)福滿園酒樓的后廚，各種廚具和調味品按類別整齊擺放，戴著口罩和廚師帽的廚師嚴格按照服務規(guī)范操作。這一切，通過登錄智慧監(jiān)管平臺就能看得清清楚楚。后廚衛(wèi)生狀況、菜品加工過程、菜品菜色等情況也可以通過店內的屏幕，在大廳就能一目了然。

“在外用餐，大家最關心的是食品安全。雖然有監(jiān)管部門在監(jiān)管，但是通過‘明廚亮灶’，我們能看到操作人員是如何操作的，也能督促操作人員更加自覺地遵守操作規(guī)范。這樣吃起來才更放心。”消費者李女士說。

“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’項目對我們餐飲服務行業(yè)強化自身監(jiān)管、提升管理效率幫助很大。很多顧客看到‘明廚亮灶’的視頻，心里感覺很踏實，我們也有信心持續(xù)做好食品安全工作。”餐飲經營者李佩表示。

在漢陰縣市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管股，工作人員正通過智慧監(jiān)管平臺查看各餐飲企業(yè)后廚情況。據(jù)介紹，工作人員會進行遠程巡檢，對餐飲服務企業(yè)食品加工過程進行監(jiān)督管理并生成檢查清單，一旦發(fā)現(xiàn)問題，及時下達責令整改通知書，并留存視頻證據(jù)。

“跟過去的監(jiān)管相比，我們現(xiàn)在僅需1個人、1臺電腦、1個平臺，就能實現(xiàn)‘傳統(tǒng)監(jiān)管’向‘智慧監(jiān)管’升級，極大地降低了監(jiān)管成本和難度，把對商家的監(jiān)管從職能部門的‘一雙眼睛’轉化為消費者的‘無數(shù)雙眼睛’，讓消費者買得安心、吃得放心?！睗h陰縣市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管股干部廖進軍說。

漢陰縣把“明廚亮灶”作為保障民生、推動全縣餐飲業(yè)健康發(fā)展的重要抓手，創(chuàng)新實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項目，目前，漢陰縣入駐商戶已有752家，覆蓋學校食堂、機關食堂及社會餐飲企業(yè)。下一步，漢陰縣將進一步擴大覆蓋面，通過示范引領，帶動更多餐飲業(yè)主加入“透明餐廳”行列，讓群眾隨時可以進行“看得見”的監(jiān)督。（王建霞 劉東）