軟糯筋道的牛皮搭配別具風(fēng)味的苤菜根，再加上辣椒、花椒等佐料腌制，形成了一道獨(dú)具風(fēng)味的美食——佤味腌牛皮。如何將一款風(fēng)味美食做成帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)？近年來(lái)，西盟佤族自治縣通過(guò)龍頭企業(yè)帶動(dòng)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、電商物流串起供應(yīng)鏈，形成原料、加工、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，推進(jìn)以佤味腌牛皮為主的佤族風(fēng)味腌制產(chǎn)品品牌化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化發(fā)展，帶動(dòng)更多群眾參與到佤族風(fēng)味腌制產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)中。

洗凈、蒸煮、過(guò)水、配料、攪拌、打包……西盟縣中課鎮(zhèn)中課村的佤族風(fēng)味工坊里，工人們正在準(zhǔn)備當(dāng)天銷售的腌牛皮、腌雞腳、腌腐乳等腌制品。

“2021年，我們盤活村集體閑置場(chǎng)地、固定資產(chǎn)和‘沉睡’資金，投資建了640平方米的標(biāo)準(zhǔn)化腌制品工坊，并通過(guò)‘村集體+企業(yè)+農(nóng)戶’的合作模式，增加了6萬(wàn)元的集體經(jīng)濟(jì)收入。”中課鎮(zhèn)中課村黨總支書(shū)記、村委會(huì)主任巖雷說(shuō)。

建設(shè)工坊、引進(jìn)企業(yè)，推動(dòng)佤族風(fēng)味腌制產(chǎn)品從傳統(tǒng)手工制作升級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)化加工，催生發(fā)展成為獨(dú)特化、差異化明顯的地方特色產(chǎn)業(yè)。佤族風(fēng)味腌制產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，不僅帶動(dòng)了村集體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，更吸納了周邊群眾到工坊工作，實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)?！拔覀?cè)诩议T口就能掙錢，每個(gè)月有3000元的收入，日子舒服多了。”中課鎮(zhèn)中課村村民哎給說(shuō)。

在中課鎮(zhèn)窩籠村的苤菜根種植基地，群眾抓住晴好天氣加緊栽種苤菜根，一派繁忙。

苤菜根是佤族風(fēng)味腌制產(chǎn)品中不可或缺的佐料。“依托佤族風(fēng)味工坊，我們鼓勵(lì)群眾種植辣椒、苤菜根、花椒等佐料，就地向工坊提供材料?！敝姓n鎮(zhèn)黨委書(shū)記王俊博介紹，今年全鎮(zhèn)試種苤菜根、小米辣等佐料產(chǎn)業(yè)400余畝，解決銷路的同時(shí)，還能保障佐料品質(zhì)。

為了解決佐料銷售難題，中課鎮(zhèn)采取“工坊+合作社+農(nóng)戶”的訂單式利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，簽訂長(zhǎng)期購(gòu)銷合同，保障農(nóng)戶利益。

“下一步，我們將繼續(xù)依托佤族風(fēng)味工坊，不斷延伸佤族風(fēng)味產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大產(chǎn)品原材料種植面積，將更多的群眾嵌入產(chǎn)業(yè)鏈中實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，村民增收?！蓖蹩〔┱f(shuō)。瞄準(zhǔn)與佤族風(fēng)味腌制產(chǎn)品相關(guān)產(chǎn)業(yè)，西盟縣全面提升物流、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)水平，助推腌制品走向更廣闊市場(chǎng)。

西盟阿佤萊佤味食品加工有限公司是一家集研發(fā)、加工、銷售于一體的佤族風(fēng)味腌制產(chǎn)品企業(yè)，公司通過(guò)與網(wǎng)絡(luò)主播合作，按照“加工企業(yè)+商超+電商”的產(chǎn)銷模式，每月平均接訂單3萬(wàn)余瓶，銷售額達(dá)四五十萬(wàn)元。“產(chǎn)品所需原材料基本都是從西盟采購(gòu)，僅原料款項(xiàng)每月就達(dá)10萬(wàn)余元。”公司總經(jīng)理周亞玲介紹，通過(guò)不斷完善從生產(chǎn)、銷售到物流的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈，產(chǎn)品銷售節(jié)節(jié)拔高，今年預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額可達(dá)2500萬(wàn)元。（艾嘎 沈浩）