近日，在第六屆進(jìn)博會(huì)山東館，入駐“美食山東”板塊的魯味齋在全球首發(fā)“脫脂扒蹄飯”，彰顯鹵味美食老字號(hào)創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)餐飲的積極作為。

“它是我們非遺產(chǎn)品的一個(gè)創(chuàng)新，也是我們魯味齋從傳統(tǒng)的快消檔口店升級(jí)為堂食餐飲店的一個(gè)里程碑。”濟(jì)南魯味齋食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)、魯味齋第三代傳承人王劍輝告訴新黃河記者，進(jìn)博會(huì)結(jié)束以后，會(huì)長(zhǎng)期在國(guó)家會(huì)展中心（上海）開(kāi)設(shè)餐飲窗口，繼續(xù)讓五湖四海的消費(fèi)者品嘗到老濟(jì)南美食。

值得一提的是，被魯味齋帶上“國(guó)際舞臺(tái)”的，是濟(jì)南的“槐蔭四寶”：扒蹄飯的材料使用吳家堡大米、吳家堡白蓮藕、玉清湖圓蔥等，不論從食材選擇還是品類搭配，都本土味十足，創(chuàng)新滿滿。王劍輝透露，下一步還將上市魯味齋包子，使用的是槐蔭另一寶——西郊蓋韭。

6日當(dāng)天的展館內(nèi)，觀眾絡(luò)繹不絕，午餐時(shí)段魯味齋展位人氣爆棚，脫脂扒蹄飯?zhí)撞凸┎粦?yīng)求，收獲如潮好評(píng)。（高瑩）