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聚慧餐調風味羅盤震撼亮相!萬店盈利,效率革命,讓餐飲更簡單

2024-04-08 10:49來源:央廣網 編輯:王奧力

    星耀漢城,櫻花之都。得益于“九省通衢”的地理優(yōu)勢,武漢一直是南方的商業(yè)重鎮(zhèn),而擁有3500年歷史的楚菜鮮香為本,融合四方,餐飲業(yè)的繁華也延續(xù)至今。

    3月28日,聚慧餐調風味羅盤發(fā)布會在武漢洲際酒店隆重舉行,百余位餐飲大咖相約武漢,一同見證風味羅盤的成功啟動。

    聚慧餐調不僅智造調料,更是餐飲味道解決方案的領導者。

    對于聚慧餐調來說,這是 從標準化復合調味料到讓餐飲更簡單的品牌使命迭代升級,也是聚焦餐飲人痛點,實現一站式專業(yè)味道解決方案的有效工具,更是幫助餐飲行業(yè)加速連鎖化進程的關鍵途徑。

    大會現場,聚慧餐調董事長茍中軍、中國飯店協(xié)會副會長張景富分別致辭。

    “餐飲行業(yè)上承鄉(xiāng)村振興、農業(yè)發(fā)展,下接社會就業(yè)、內需消費,同時還帶動了農副食材、食品加工業(yè)等相關下游產業(yè)約2萬億元的營收。在國家全面推進數字生產、科技創(chuàng)新的大背景下,聚慧餐調作為復調領域的佼佼者,以其前瞻性的市場洞察和創(chuàng)新能力,推陳出新、引領行業(yè)發(fā)展,助力餐飲市場的繁榮與進步,加速餐飲新質生產力的推進。”

  餐飲宇宙的終局——引導食客認知提升效率

  2024年餐飲行業(yè)還有藍海嗎?

  聚慧餐調聯(lián)合創(chuàng)始人王斌隆重發(fā)布了聚慧餐調風味羅盤,以“餐飲認知效率”的全新維度,助力餐飲行業(yè)從供應鏈到餐桌的全面效率優(yōu)化,實現讓餐飲更簡單。

  聚慧餐調風味羅盤,是專業(yè)的味道解決方案羅盤。是聚慧餐調基于24年的行業(yè)深耕,聚焦餐飲要素,結合沉淀優(yōu)勢,為餐飲人量身定制的解決方案工具。

  餐飲上半場做門店運營、供應鏈優(yōu)化,下半場則需要影響食客認知,通過成本優(yōu)化提升餐飲認知效率,提升食客滿意度,從而加大復購。如何提升餐飲認知效率?如何提升食客滿意度……聚慧餐調風味羅盤可以解決。

  風味羅盤聚焦食材、調料、烹飪,以食材研究院、全球食材原料地圖、味道設計研究院、美味多巴胺創(chuàng)意中心、全國風味圖譜、味型數據庫六大硬實力做支撐,通過9個行業(yè)第一:第一個做中式復調定制、第一個把川調標準化帶入全國、第一個進行辣椒及香辛料種子研究、第一個開創(chuàng)科學還原老火鍋味道、第一個批量在全國創(chuàng)建應用中心、第一個獲得省市級認證的智能化工廠、第一個獲得CNAS+CMA雙認證、第一個定制營收破10億、第一個中式復調產能超過20萬噸,以絕對的專業(yè)實力,從食客體驗感角度出發(fā),幫助餐飲品牌從各個維度定制專屬味道解決方案,提高餐飲認知效率,挖掘餐飲新藍海,助力連鎖化發(fā)展。

  我們知道,效率是推動人類社會變革與商業(yè)進步的基石,人類經歷了從農業(yè)革命、工業(yè)革命再到信息革命的進化。對于吃的演變,也從熟食進入到更高效更豐富更有品質,從本質上來說,餐飲行業(yè)的競爭就是效率的競爭。聚慧餐調聯(lián)合創(chuàng)始人王斌演講主要聚焦以下三個觀點:

  1.一切成本都是為了服務消費者認知;

  2.在供應鏈+數字化的餐飲運營支撐基礎上,通過聚焦產品、成本、服務、傳播這四大板塊,可以優(yōu)化消費認知效率;

  3.通過食材、調料、烹飪三大維度,以主食入料、食材調料一體化、烹飪方式簡化來提高食客對產品的效率認知,實現讓餐飲更簡單。

  總體來說,餐飲效率提升得益于門店運營+供應鏈優(yōu)化,但成本優(yōu)化并不意味著放棄品質、服務,而是借助更優(yōu)的利潤為消費者帶去更有價值感的體驗。所以從食客認知出發(fā)優(yōu)化門店成本才是餐飲下半場的關鍵——提升餐飲認知效率,從而提高食客的價值獲得感和滿意度。

  風味羅盤可以幫助餐飲企業(yè)從多個維度實現餐飲認知效率的提升,這對于餐飲未來的連鎖化發(fā)展有重要意義。

  24年陪伴 共創(chuàng)味來,讓餐飲更簡單

  在過去的24年里,聚慧餐調陪伴上萬家餐飲品牌獲得更好的成長。在啟動儀式現場,隨著象征味來的光束匯聚,聚慧餐調與紫光園、宏姐串串香、利思客餐飲品牌創(chuàng)始人一同啟動風味羅盤。味來,盡在掌握中,只為實現讓餐飲更簡單。

  餐桌革命,中餐標準化的進階之路

  “未來,中餐產業(yè)化將迎來黃金20年。原料、口味、工藝就是中餐標準化的體現。未來的產業(yè)化、標準化可以持續(xù)且穩(wěn)定的培養(yǎng)口味,可以為消費者建立好吃的標準。

  要知道,正確的產業(yè)化、標準化是讓美食得到傳承的最好方法,以此給到匠心手作更多的發(fā)揮空間,所以,中餐產業(yè)化將保護餐飲行業(yè)的發(fā)展?!?/p>

  餐飲人的十萬個為什么

  在過去的一年中,餐飲品牌們經歷了激烈的“貼身肉搏”,從火鍋到小吃快餐,從情緒賽道到傳統(tǒng)地標美食,從卷產品到卷價格,市場內卷之下,一部分被淘汰,一部分卻跑出了自己的差異化優(yōu)勢,核心原因是什么?

  基于此,也為了真正幫助餐飲人,實現讓餐飲更簡單,聚慧餐調通過24年來對市場的洞察,推出風味羅盤,并在前期通過全網征集“餐飲人的十萬個為什么”,收集了部分網友的問題,以圓桌論壇的形式,由聚慧餐調副董事長吳旭楠先生與餐飲老炮們一起為大家答疑解惑。

“2024年餐飲邁入了5萬億大關,行業(yè)連鎖率達到了21%,門店數量是直接結果,而經營效率則是品牌優(yōu)秀與否的直接表現。一家低效的門店,不可能實現有力的拓展與增長,而高效的背后,勢必是內功的千錘百煉。餐飲品牌與供應鏈的關系正在越來越緊密,如何將效率最大化才是餐飲人應該考慮的問題,供應鏈能力直接決定了一家餐飲品牌的硬實力?!?/p>

    “2024的關鍵打法是超級性價比+品牌溢價。超級性價比不是一味地降價,背后是效率和成本的支撐。同時,餐飲賽道上的博弈正在越演越烈,餐飲品牌要想保持長久的生命力,需要在產品、價格、服務、場景等多方面保持較高的水準,如此才能在龍爭虎斗的市場競爭中保有一席之地?!?/p>

    “ 好的食材才有好的味道,每一個餐飲企業(yè)都需要更穩(wěn)定的食材,以此保證味道的穩(wěn)定性和標準化。

  連鎖餐飲將標準化作為提升效率的一個方式,供應鏈解決的就是效率問題。餐飲鏈條很長:1+2+3,我們要做的是第六產業(yè)??偛窟B鎖、店鋪復制、體系支持,很多餐飲人只做了一塊,然而供應鏈可以支撐前端運營體系。未來連鎖的盡頭是供應鏈?!?/p>

    “效率的提升,不僅是運營效率,更是供應鏈效率。都說前端決定強弱,后端決定生死,穩(wěn)定的供應支撐對餐飲品牌的穩(wěn)定、高效運作起到關鍵作用。同時對于味道來說,我們需要通過創(chuàng)新來吸引消費者,但如果缺少標準化,那連鎖化很難形成。要達到味道創(chuàng)新與標準化的平衡,與供應鏈合作是最好的抓手?!?/p>

24年如一日地堅守好味道,聚慧餐調從味道起步,也始終圍繞味道展開專業(yè)的服務。

  聚慧餐調不僅智造調料,更是餐飲味道解決方案的領導者。聚慧餐調風味羅盤,從市場到餐桌,從個性化到系統(tǒng)化,以全新的效率認知革命,掀起一場降本增效的供應鏈革命。幫助餐飲品牌邁向萬店盈利的未來,幫助萬億餐飲市場,創(chuàng)造更大的利潤藍海!