12月3日，中國內地首版省級米其林指南——2025福建省米其林指南在廈門發(fā)布。福州、廈門和泉州三地共69家餐廳獲得米其林推薦。其中，來自福州的江南灶融府、文儒九號與來自廈門的蓼花卿語、鮮承、宴遇（嘉禾路）等入選米其林一星榜單，47家餐廳入選必比登推介榜單，17家餐廳成為米其林指南入選餐廳。

“這是米其林指南首次在中國內地以省為單位推出餐廳推薦榜單。隨著這一新的篇章，我們將走出國際都會，展現中國更多地區(qū)地道的飲食文化?！泵灼淞种改蠂H總監(jiān)格溫達·普勒內克在發(fā)布會上表示。

本次米其林指南榜單由匿名工作的米其林評審員按照全球統一的獨特方法制定，根據指南的5項標準對餐廳提供的菜肴品質進行評定，包括盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜肴所展現的創(chuàng)意、菜品的穩(wěn)定性等。

值得一提的是，除閩菜、海鮮、素食和川菜餐廳外，也有很多街邊粥面和小吃店上榜，菜品涵蓋撈興化粉、海蠣煎、花生湯、芋泥、蝦面、姜母鴨、荔枝肉、雞湯汆海蚌等，展現出豐富生動的大眾美食場景。

“這張全新榜單是對當地美食傳統和文化的致敬，我們的評審員欣喜地記錄著眾多簡樸而地道的小店。它們深深植根于傳統，為食客帶來難忘的本地風味?！逼绽諆瓤苏f。

據悉，米其林指南誕生于1900年的巴黎萬國博覽會期間，100多年來，米其林指南餐廳已成為人們了解世界美食的一扇窗口。進駐中國內地8年來，米其林指南的腳步已經遍及上海、廣州、北京、成都和杭州5座大型城市。

為打響閩菜餐飲品牌，《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案（2023—2025年）》明確提出，推動更多閩菜企業(yè)入選“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等權威美食品牌榜單。普勒內克表示，福建省依山面海，獨特的地理位置和豐富的自然物產為創(chuàng)意與技藝兼?zhèn)涞膹N師創(chuàng)造了無限空間，“此次發(fā)布榜單，只是米其林指南福建之旅的開始。隨著進一步深入探索，我們期待見證福建餐飲業(yè)持續(xù)繁榮發(fā)展”。（林聞）