近日，隨著社會(huì)連鎖餐飲品牌的紛紛入駐，企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等團(tuán)餐市場(chǎng)也正迎來(lái)新的競(jìng)爭(zhēng)格局。海底撈、老鄉(xiāng)雞、楊國(guó)福麻辣燙、麥當(dāng)勞、肯德基等知名餐飲品牌紛紛布局萬(wàn)億級(jí)團(tuán)餐市場(chǎng)，力求分得一杯羹。

據(jù)記者了解，海底撈企業(yè)火鍋已開(kāi)始在比亞迪生產(chǎn)基地試營(yíng)業(yè)，并在全國(guó)50多所高校推出了校園火鍋。與此同時(shí)，老鄉(xiāng)雞、楊國(guó)福麻辣燙等品牌也紛紛在高校食堂設(shè)立門(mén)店?？系禄?、麥當(dāng)勞等西式快餐連鎖品牌更是早早布局高校市場(chǎng)，搶占了團(tuán)餐市場(chǎng)的先機(jī)。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，團(tuán)餐市場(chǎng)的消費(fèi)者群體固定、用餐時(shí)間集中、菜品需求多樣化，使其具有穩(wěn)定性強(qiáng)、需求量大等特點(diǎn)。

我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模已從2019年的1.5萬(wàn)億元增至2023年的2.1萬(wàn)億元，占全國(guó)餐飲市場(chǎng)的比例由32.1%增至40.5%。在校學(xué)生作為團(tuán)餐消費(fèi)的最大群體，占比達(dá)77%。

社會(huì)連鎖餐飲品牌在進(jìn)入團(tuán)餐市場(chǎng)時(shí)仍面臨挑戰(zhàn)。團(tuán)餐市場(chǎng)的盈利能力和品牌溢價(jià)能力普遍較低，且與社會(huì)餐飲在運(yùn)營(yíng)上存在較大差異。社會(huì)餐飲品牌需要在菜品、客單價(jià)、供應(yīng)鏈等方面進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)團(tuán)餐市場(chǎng)的需求。

宸睿資本創(chuàng)始人胡維波指出，社會(huì)連鎖餐飲品牌布局團(tuán)餐業(yè)務(wù)的趨勢(shì)已非常明顯，團(tuán)餐場(chǎng)景下的產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)親民，社會(huì)餐飲品牌需要謹(jǐn)慎布局。團(tuán)餐市場(chǎng)對(duì)食品安全和衛(wèi)生管理的要求極高，社會(huì)連鎖餐飲品牌在進(jìn)入團(tuán)餐領(lǐng)域時(shí)，需確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

多位行業(yè)人士認(rèn)為，社會(huì)連鎖餐飲品牌進(jìn)入團(tuán)餐領(lǐng)域，將推動(dòng)團(tuán)餐市場(chǎng)的品牌化和連鎖化進(jìn)程。憑借強(qiáng)大的品牌影響力，社餐品牌將提升團(tuán)餐的整體品質(zhì)和服務(wù)水平，促進(jìn)團(tuán)餐賽道的轉(zhuǎn)型升級(jí)。