6月7日，“2024餐飲衛(wèi)生安全發(fā)展交流會暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會成立大會”在北京國誼賓館舉行，旨在貫徹落實餐飲衛(wèi)生安全政策法規(guī)標準，廣泛團結海內專家學者、行業(yè)企業(yè)、產業(yè)鏈企業(yè)與社會各界，助力推動中國餐飲業(yè)的高質量發(fā)展，提升人民群眾的餐飲衛(wèi)生安全水平。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎在致辭中表示，餐飲業(yè)與人民群眾日常生活緊密相關，是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領域。今年一季度，餐飲收入13445億元，同比增長10.8%。餐飲業(yè)產業(yè)結構持續(xù)優(yōu)化，保持強勁的增長勢頭和廣闊的市場前景。他指出，衛(wèi)生安全是餐飲業(yè)發(fā)展的基礎，也是行業(yè)實現(xiàn)高質量發(fā)展的重要支撐。國家高度重視餐飲衛(wèi)生安全工作，出臺了一系列政策法律法規(guī)標準等文件。今年3月28日，商務部等9部門聯(lián)合印發(fā)《關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見》，提出了22項具體政策措施，以進一步穩(wěn)定和擴大餐飲消費，并明確指出“要落實食品安全‘四個最嚴’的要求，實施食品安全風險分級監(jiān)管”。邢穎指出，世界中餐業(yè)聯(lián)合會首次舉辦以餐飲衛(wèi)生安全發(fā)展為主題的交流會，是貫徹落實國家相關政策法規(guī)標準等規(guī)定要求，順應餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢，致力于提升餐飲業(yè)衛(wèi)生安全水平，提高餐飲行業(yè)規(guī)范意識，為行業(yè)高質量發(fā)展注入新動能。

國家食品安全風險評估中心紀委書記徐嬌在致辭中表示，今天的活動是世界中餐聯(lián)合會搭建的一個非常重要的平臺，不僅要把中餐推向全世界，也要助力中華民族傳統(tǒng)的食藥理論、食養(yǎng)理論邁向全球化，把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳播到世界各地。國家食品安全風險評估中心將與世界中餐業(yè)聯(lián)合會加強合作，相互賦能。同時，利用聯(lián)合會與新成立的餐飲衛(wèi)生安全分會的資源和協(xié)助，共同開展一些相關研究和數據收集工作，努力實現(xiàn)高質量發(fā)展。

上海市市場監(jiān)督管理局食品經營處處長黃麗瑢以“從復用餐飲具清洗消毒‘穿透式’監(jiān)管，撬動食品安全大治理”為主題，介紹了上海餐飲市場主體的基本情況，分析了上海餐飲環(huán)節(jié)存在的風險點，分享了上海餐飲市場的監(jiān)管實踐經驗和下一步工作思路。

國家食品安全風險評估中心食品安全風險監(jiān)測副首席專家、風險監(jiān)測部監(jiān)測一室主任楊大進表示，產業(yè)分工越來越細、專業(yè)化程度越來越強是餐飲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。楊大進結合多個實例解讀了《食品安全國家標準餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》（GB31651-2021）等規(guī)范文件的出臺背景、主要內容及實施情況，并根據以往監(jiān)測結果提示一次性餐（飲）具需要在今后重點關注的高風險指標。

北京國自潔科健康科技有限公司董事長茅安明作了主題為“從冬奧村案例看餐飲衛(wèi)生安全工作”的經驗分享，通過數字看冬奧的餐飲衛(wèi)生安全，了解冬奧的餐飲衛(wèi)生安全保障體系和先進技術在冬奧餐飲衛(wèi)生安全方面的應用，以及冬奧餐飲衛(wèi)生安全保障工作給予的啟示。

中盛佳銘（北京）國際品牌營銷顧問有限公司董事長呂先銘解讀了《餐消行業(yè)發(fā)展自律2024-2033年規(guī)劃》，分享了核心理念、發(fā)展理念的意義所在，提出未來優(yōu)化商業(yè)模式、升級生產水平，打造推廣餐飲業(yè)衛(wèi)生安全品牌，樹立中國餐飲衛(wèi)生安全國際形象的發(fā)展目標和措施。

隨后，世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會成立大會舉行。

會上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂宣讀《世界中餐業(yè)聯(lián)合會關于同意成立餐飲衛(wèi)生安全分會批復函》。呂先銘介紹了世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會籌備情況。審議通過《世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會工作條例》，審議通過世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會組織機構建議名單。

會議現(xiàn)場舉行了頒發(fā)聘任證書儀式。邢穎向世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會主席呂先銘頒發(fā)聘任證書；邢穎、呂先銘向世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會首批專家頒發(fā)聘任證書；呂先銘向世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會副主席頒發(fā)聘任證書；呂先銘向世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會秘書長田海霞頒發(fā)聘任證書；田海霞向世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會副秘書長頒發(fā)聘任證書；趙文珂向世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會總干事王博軒頒發(fā)聘任證書。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會餐飲衛(wèi)生安全分會主席呂先銘在任職發(fā)言中表示，餐飲衛(wèi)生安全分會成立后，要嚴格遵守世界中餐業(yè)聯(lián)合會的各項規(guī)章制度，努力做好各項工作。一是積極配合相關職能部門，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，協(xié)助修訂完善相關的標準，為餐飲衛(wèi)生安全的相關標準的落實，作出應有的貢獻。二是服務廣大消費者，在餐飲衛(wèi)生安全，特別是在前期對餐飲集中消毒相關的一些工作上，作出專業(yè)指導，特別是通過廣大媒體宣傳正確的專業(yè)的系統(tǒng)的餐飲衛(wèi)生安全相關知識。三是充分利用這一平臺，發(fā)揮團體力量，讓國家餐飲衛(wèi)生安全真正的引領實踐，在更多的健康知識方面賦能。四是積極發(fā)展會員，讓更多與餐飲衛(wèi)生和安全相關的企業(yè)受益。

邢穎在總結講話中表示，經過近一年的籌備，今天餐飲衛(wèi)生安全分會認真履行了分支機構成立的手續(xù)和程序，為開展各項工作奠定了基礎，將隨著事業(yè)的拓展，持續(xù)不斷地補充與完善。在分會籌備過程中，深深體會到各位同行和企業(yè)家們的行業(yè)情懷，遠大志向將大家聯(lián)合起來、團結起來，努力在行業(yè)協(xié)會的這個平臺上做更大事業(yè)。他指出，分會成立后一是堅持服務為本，服務政府、服務行業(yè)、服務會員，通過服務創(chuàng)造價值。二是堅持依法辦會，自覺嚴格地遵守國家各項相關方針政策、法律法規(guī)和制度文件。三是在創(chuàng)新實踐中，逐步培育自己的特色品牌活動，來擴大行業(yè)的影響力。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江主持會議。國家食品安全風險評估中心研究員方海琴，國家標準技術評審中心三部主任于立梅，世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂、副秘書長彭程，中國檢驗檢疫科學研究院研究員王靜，以及管理部門領導、社會團體負責人、行業(yè)專家、餐飲和餐飲具消毒行業(yè)企業(yè)家等百余人出席會議。（李冬陽）