中國食品安全網(wǎng)訊（高東曉）為全面強化流通企業(yè)食品安全意識，提升企業(yè)供校食材的食品安全保障能力和管理水平，切實擔當起保護在校學生身體健康權(quán)益的責任。福州市市場監(jiān)管局食品流通處舉辦了供校企業(yè)食品流通安全專項業(yè)務(wù)培訓，供校企業(yè)負責人、食品總監(jiān)、食品安全員等共計近百人參加了此次培訓。邀請福建省大型連鎖食品銷售企業(yè)檢查專家?guī)鞂T，福建省流通和餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險評價專家組成員廖佩章老師進行授課。

廖佩章老師主講了《校園食堂食材配送企業(yè)主要食品安全風險分析及防控機制》的內(nèi)容。緊密結(jié)合食品流通環(huán)節(jié)的特點與實際，涵蓋了以下核心內(nèi)容，從主要法律法規(guī)與標準規(guī)范、主要食品安全風險及對策、食材配送企業(yè)服務(wù)規(guī)范等。系統(tǒng)梳理了有關(guān)食品安全最新法律法規(guī)要求，明確了企業(yè)在采購、貯存、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)的法定義務(wù)與責任。

1. 流通環(huán)節(jié)風險管控：重點講解了食品進貨查驗、索證索票、臺賬記錄的關(guān)鍵要點；

2. 針對不同溫層食品（冷藏、冷凍、常溫）的貯存管理規(guī)范；運輸過程中的溫度監(jiān)控與衛(wèi)生控制；以及臨近保質(zhì)期食品、不合格食品的規(guī)范處理流程。

3. 從業(yè)人員操作規(guī)范：詳細闡述了個人衛(wèi)生要求、工作區(qū)域清潔消毒標準交叉污染預防措施等，強調(diào)了“人是食品安全最關(guān)鍵因素”的理念。

4. 典型案例分析與警示：通過剖析近年來食品流通領(lǐng)域發(fā)生的典型安全事故案例，以案為鑒，深刻揭示了違規(guī)操作的嚴重后果，敲響了食品安全警鐘。 培訓采用“理論講解+案例分析+現(xiàn)場答疑+互動交流”的多元化模式進行。老師講解深入淺出，案例生動具體；參訓員工認真聆聽，會后學員們踴躍提問，就工作中遇到的實際問題與講師進行了深入探討，現(xiàn)場學習氛圍濃厚熱烈，成效顯著，意義深遠。學員們紛紛表示 今后將持續(xù)加大食品安全法規(guī)和知識的培訓與學習，堅持常態(tài)化開展食品安全風險排查，堅決筑牢食品安全防火墻，用心守護莘莘學子的“舌尖上的安全與幸福”。