中國食品安全網訊（高云）當前白酒行業(yè)正處于深度調整期，短期面臨過剩產能與渠道庫存的“堰塞湖”，長期面臨消費人群更替的“代際”之困。不論是從專業(yè)機構的調研結果，還是抖音、小紅書等社交平臺上直觀可見的年輕網友發(fā)言，都指出一點：年輕人對白酒“無感”，除了汾酒。例如，后浪研究所《2024年輕人喝酒報告》調查結果顯示，年輕人最愛的酒類品牌中，汾酒是唯一上榜的白酒品牌。為什么是汾酒？

6月12日，2025“青花汾酒 梅好相汾”楊梅節(jié)開幕暨楊梅汾酒封藏儀式在“中國陶都”宜興盛大舉辦。從這場由汾酒集團、鳳凰網聯袂打造的文化盛事中，可以看出汾酒正在通過不斷創(chuàng)新，找尋聯結傳統(tǒng)文化與Z時代需求的新媒介，嘗試為白酒行業(yè)搭建走出調整周期、跨越代際鴻溝的新橋梁。

一、今年汾酒楊梅節(jié)有三“新”

年年歲歲花相似，歲歲年年“節(jié)”不同。雖然汾酒集團已連續(xù)多年舉辦汾酒楊梅節(jié)，但每一屆都以全新姿態(tài)呈現在大眾眼前，這是汾酒勇于創(chuàng)新實踐，敢于突破自我的體現。今年的汾酒楊梅節(jié)尤為不同，尤以這三“新”最引人注目。

第一“新”，汾酒和楊梅有了新形象。全新推出的楊梅寶寶和汾酒寶寶的IP形象，憑借可愛俏皮的模樣迅速抓住大眾眼球，尤其是深受現場年輕女性和小朋友們的喜愛。這兩個萌趣IP在活動現場無處不在，從宣傳海報到周邊產品，它們的身影激發(fā)了現場參與者強烈的互動欲望，大家紛紛拍照打卡，分享至社交平臺，為活動帶來了超高的話題熱度與傳播量，讓汾酒以更活潑、更親切的形象走進消費者心中。

第二“新”，今年楊梅節(jié)來了新面孔，還是洋面孔。這場汾酒與楊梅跨界融合的盛會，吸引了來自德國、摩洛哥、白俄羅斯、蘇丹、利比里亞、俄羅斯、盧旺達等近十國的國際嘉賓參與。白俄羅斯文旅博主、三語主持人蘇小小，知名文旅達人“德國的包子”等國際友人深入楊梅園體驗采摘樂趣，在封藏儀式上親手以汾酒浸釀楊梅，通過沉浸式互動感受中國農耕文明與酒文化的精妙融合。在體驗過程中，他們對汾酒與楊梅碰撞出的奇妙組合贊不絕口，新奇感與驚喜之情溢于言表。外國達人們通過自身影響力，在國內外社交平臺分享這段獨特經歷，吸引了全球目光，為汾酒國際化傳播注入新活力，也讓世界看到中國白酒與傳統(tǒng)習俗融合的獨特魅力 。

第三“新”，楊梅汾酒的健康功效有了更現代、更科學的新解答。在宜興當地人從小就知道楊梅酒具有促進消化、抗菌消炎、解暑止渴、活血化瘀、養(yǎng)顏美容等功效，但大家卻不知道這些功效背后的原理。本次楊梅節(jié)上，來自不同領域的專家從科學視角賦予傳統(tǒng)飲品嶄新的健康詮釋。

中國農業(yè)科學院教授、原世界衛(wèi)生組織健康教育中心顧問孫樹俠指出，楊梅作為“夏季圣果”富含維C與花青素，與遵循“清蒸二次清”非遺工藝釀造的汾酒結合，既契合《黃帝內經》“夏養(yǎng)蕃秀”的時令之道，又通過“酸甘化陰”的中醫(yī)理論，為女性提供天然養(yǎng)顏方案——每日適量飲用楊梅汾酒，可借酒性通絡促進營養(yǎng)吸收，實現抗氧化、滋陰潤燥的雙重功效。

中國農業(yè)科學院教授、原世界衛(wèi)生組織健康教育中心顧問孫樹俠

北京聯合大學保健食品功能檢測中心主任、北京聯合大學食藥同源原料和新食品原料及保健食品研發(fā)教授團隊負責人閆文杰也給出了藥食同源方面的專業(yè)解答：“楊梅當中含有花青素類、黃酮類等等多酚化合物，當成分達到一定劑量時，就可以起到相應的功效?！倍鴹蠲肪仆ㄟ^酒精促進生物活性成分的吸收，能更有效地發(fā)揮健康作用。

北京聯合大學保健食品功能檢測中心主任、北京聯合大學食藥同源原料和新食品原料及保健食品研發(fā)教授團隊負責人閆文杰

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院研發(fā)副總監(jiān)薛潔則從發(fā)酵工藝方面給出了答案。她分析了楊梅酒浸泡法工藝的優(yōu)勢（工藝簡單、高效、可控，保留風味營養(yǎng)），并特別強調選擇汾酒這類清香型白酒作為基酒是保留美味與健康的關鍵：汾酒的清香特性能最大化保留楊梅的營養(yǎng)成分，且不掩蓋其風味。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院研發(fā)副總監(jiān)薛潔

二、創(chuàng)新性發(fā)展破局“代際”之困

當酒、文化、旅游首次被聯系到一起時，白酒行業(yè)對“酒文旅”充滿了想象，而如今千篇一律的回廠游逐漸讓行業(yè)失去興趣。在此背景下，這場別開生面的汾酒楊梅節(jié)顯得難能可貴，這是汾酒集團創(chuàng)新意識與能力的展現。

“我們看到的不僅是品牌跨界的新范式，更是傳統(tǒng)文化‘雙創(chuàng)’發(fā)展的生動實踐……中華文明的傳承亦需在堅守中創(chuàng)新、在融合中煥新?！痹幕扛辈块L、國家文物局原局長勵小捷在楊梅節(jié)開幕式的致辭中充分肯定了本次活動的開創(chuàng)性，并以開闊的歷史視野與辯證的文化哲思為我們詮釋了創(chuàng)新是文化傳承的“靈魂”。

原文化部副部長、國家文物局原局長勵小捷

鳳凰衛(wèi)視編委，鳳凰網副總裁、總編輯鄒明在致辭中也對汾酒的“破界”勇氣表示贊嘆。他認為文化的生命力在于連接，而連接的使命在于傳承?！皬男踊ù宓那逑愕揭伺d的鮮甜，汾酒以開放姿態(tài)擁抱地域風物，用這場儀式，詮釋了'酒以載文'的深層邏輯——酒是流動的文明，而文明因交融而永續(xù)?！?/p>

鳳凰衛(wèi)視編委，鳳凰網副總裁、總編輯鄒明

本次汾酒楊梅節(jié)不僅展現了汾酒的創(chuàng)新力，也透露出汾酒集團對如何傳承、創(chuàng)新酒文化，如何破解白酒“代際”之困的思考與規(guī)劃。

“我們要在跨界創(chuàng)新中去探索更契合未來的白酒發(fā)展，讓汾酒成為溝通代際的橋梁，讓汾酒的清香在新時代恒久飄逸！”汾酒股份公司副總經理，汾酒銷售公司黨委書記、總經理張永踴的致辭展現出汾酒集團對消費者代際更替與白酒未來發(fā)展的意識與責任感。他以部分年輕消費者通過制作、品飲楊梅汾酒，從而愛上汾酒為例，反駁了年輕人不喝白酒的觀點。他認為，白酒與當下年輕人追求的“悅己”消費并不矛盾。未來汾酒集團將持續(xù)挖掘白酒與地域文化、時令風物的融合潛力，向消費者傳遞白酒蘊含的生活美學與情感價值，并通過多維度的創(chuàng)新實踐，構建傳統(tǒng)白酒文化與現代消費市場的對話橋梁，持續(xù)推動中國白酒文化的創(chuàng)造性轉化與創(chuàng)新性發(fā)展。

汾酒股份公司副總經理，汾酒銷售公司黨委書記、總經理張永踴

汾酒將如何實現創(chuàng)新性發(fā)展？通過汾酒股份公司總工程師韓英的講話，我們可以探知一二。韓英指出，成長于物質富足環(huán)境下的Z世代，對飲品的口味擁有更強的探索欲，也對儀式感、文化屬性和情緒價值產生了更高的需求。為此，她表示，汾酒集團將以楊梅節(jié)為起點，開啟新消費場景的三大探索。一是破界·年輕力：結合國潮文化，打造輕酒飲品，讓汾酒成為年輕人的社交新語言。二是場景·新體驗：冰鎮(zhèn)梅酒、桂花汾酒等新飲用方式、場景的持續(xù)追捧，讓傳統(tǒng)美酒融入山水生活，打造輕社交體驗。三是文化·共創(chuàng)新：攜手非遺、藝術等，以楊梅等為題開展文創(chuàng)活動，讓消費者不僅是飲者，更成為文化共創(chuàng)者，讓傳承在創(chuàng)新中生生不息。

汾酒股份公司總工程師韓英

如今“95后”逐漸三十而立，離白酒主要消費群體“交棒”Z時代的時間越來越近。白酒未來將以何種形式完成消費代際更替，尚不可知，僅從目前來看，最有可能贏取Z時代芳心的老名酒，非汾酒莫屬。從本次汾酒楊梅節(jié)的創(chuàng)新實踐中，可以找到很多白酒行業(yè)破解短期困境與長期隱患找到新思路、新路徑：以國際化求“市場增量”，以年輕化求“未來增量”，通過“產品+文化+體驗”的生態(tài)構建突破地域限制，將傳統(tǒng)習俗與文化轉化為具有體驗感和社交屬性的消費新場景等。正如張永踴在致辭中所言，“芳林新葉催陳葉，流水前波讓后波……汾酒會每年帶著更好的自己，與各位再次相遇，建構更美好的未來！”不論是企業(yè)發(fā)展，還是文化傳承，都需要以創(chuàng)新應對時代變化，以一次次破繭新生贏取一代代青年人的芳心。