中國食品安全網訊（郝宇新 記者張陽陽）為切實保障廣大師生身體健康與飲食安全，深入貫徹落實“四個最嚴”要求，以“四個確保”為核心目標守住校園食品安全底線，賽罕區(qū)市場監(jiān)督管理局聚焦學校食堂及校園周邊餐飲單位，組織開展食品安全專項檢查行動，全方位排查風險隱患，為校園食品安全保駕護航。

在學校食堂檢查中，工作人員以九大核心維度為抓手，層層壓實安全責任：

一是核查食品經營許可證合規(guī)性，杜絕超范圍經營、證照失效等問題，從源頭規(guī)范經營資質；

二是壓實食品安全管理制度，明確校（園）長第一責任人職責，督促食品安全總監(jiān)、安全員履職盡責，對責任落實不到位的單位加大懲處與曝光力度；

三是整治環(huán)境衛(wèi)生，重點檢查加工場所有害生物防治、通風排煙、冷藏設施規(guī)范情況，營造潔凈操作環(huán)境；

四是嚴把從業(yè)人員“健康關”，逐一核查健康證明有效期及培訓記錄，確保人員健康上崗；

五是規(guī)范采購貯存流程，嚴格落實索證索票制度，推動大宗食材集中采購，確保食品添加劑采購和使用管理嚴格達到“五?！币?；

六是嚴控加工過程，杜絕原料交叉污染、容器混用等操作問題，保障食品制作安全；

七是強化清洗消毒管理，確保復用餐飲具消殺充分、存放合規(guī)，切斷病菌傳播鏈條；

八是嚴格食品留樣，確保留樣量、冷藏時間及記錄符合標準；

九是完善有害生物防制設施，全面排查防鼠、防蠅、防蟑漏洞，消除食品安全隱患。

針對校園周邊餐飲經營單位，檢查重點聚焦三大關鍵環(huán)節(jié)：

●核查食品經營許可證或小餐飲備案卡有效性，確保經營內容與證照信息一致，杜絕無證無照經營；

●檢查索證索票、進貨查驗記錄保存情況，同步規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生與加工操作流程，提升周邊餐飲安全水平；

●督促經營單位建立健全食品安全管理制度，保障從業(yè)人員持有效健康證明上崗，并定期開展食品安全自查與培訓等，夯實主體責任。

此次專項檢查還同步關注校園食品安全管理提質升級工作：推進學校食堂“五常管理法”等先進管理模式落實，加速“互聯網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管工程建設，強化中小學及幼兒園集中用餐陪餐制度執(zhí)行效果，深化反食品浪費工作開展，推動校園食品安全管理從“被動防控”向“主動治理”轉變。截至目前，共檢查學校食堂258家次，發(fā)現問題和風險隱患124家次，均已責令其立即整改，立案4起。

下一步，賽罕區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加大專項檢查力度，建立“排查-整改-回頭看”閉環(huán)機制，進一步壓實各方責任，常態(tài)化排查風險隱患，構筑嚴密高效的校園食品安全防護網，切實提升校園食品安全水平，讓在校師生吃得放心、家長安心，不斷增強師生的獲得感、幸福感與安全感。（呼和浩特市賽罕區(qū)市場監(jiān)督管理局）