今年3·15晚會曝光了禹州一些粉條生產(chǎn)企業(yè)用木薯粉代替紅薯粉生產(chǎn)制作所謂的“紅薯粉條”。

木薯淀粉與紅薯淀粉看似只有一字之差，但成本上紅薯淀粉每公斤要2元，而木薯淀粉不到1元，價格相差1倍多。

紅薯淀粉制作粉條的質量優(yōu)于木薯淀粉

紅薯淀粉和木薯淀粉主要用于食品行業(yè)，絕大部分均用于加工粉絲和粉條。紅薯淀粉制作粉絲粉條的質量優(yōu)于木薯淀粉，但是由于兩者價格差異較大，為了降低成本，一些不良商家就使用成本較低的木薯淀粉制作“紅薯粉條”。

研究表明，紅薯淀粉制作的粉條比木薯淀粉亮度更高、顏色更白。

加工過的木薯不會造成風險

目前沒有證據(jù)證明木薯淀粉會危害人體健康。一些新聞和電視劇中會有吃木薯中毒的描述，這是因為，生木薯中的氰苷經(jīng)過胃酸消化后會產(chǎn)生氫氰酸，導致食物中毒，食用過多鮮木薯甚至可能導致死亡。

不過，木薯經(jīng)過加工制成木薯淀粉，有毒物質已經(jīng)被處理，不會造成風險。當然，對于個體可能存在食物過敏的風險，敏感人群需要謹慎食用。

用木薯粉條冒充紅薯粉條涉嫌違法

《中華人民共和國食品安全法》中規(guī)定，不得生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。《產(chǎn)品質量法》和《刑法》中也有關于摻雜、摻假，以假充真，以次充好或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品的相關處理條款。在不符合生產(chǎn)衛(wèi)生標準的場地生產(chǎn)加工食品，用木薯淀粉冒充紅薯淀粉、聲稱產(chǎn)品是紅薯粉條的行為，涉嫌違反上述相關法律。

三步科學選擇紅薯粉條

消費者在購買粉條時，可通過下面三步挑選紅薯粉條：

選擇顏色自然的粉條。紅薯粉條一般呈半透明色或淺黃色，過分發(fā)白的粉條可能被漂白或摻入了其他增白物質。

聞一聞。紅薯粉條可以聞到紅薯味道，而摻雜其他淀粉的粉條則會是較為復雜的味道。

通過正規(guī)渠道購買粉條。我國每年都會對食品進行抽樣檢測，大型超市、商場的食品安全更有保障。（白天）