日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開(kāi)“加快奶業(yè)紓困，持續(xù)提升奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展水平座談會(huì)”，部黨組書(shū)記、部長(zhǎng)韓俊主持會(huì)議并講話。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要千方百計(jì)抓好奶業(yè)紓困，推動(dòng)盡快走出困境，長(zhǎng)短結(jié)合系統(tǒng)施治推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，全力以赴推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

座談會(huì)上，飛鶴乳業(yè)等國(guó)內(nèi)乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人、部分牧業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人以及國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家等積極建言，介紹前期奶業(yè)紓困政策落實(shí)情況及成效，反映當(dāng)前影響奶業(yè)發(fā)展的突出問(wèn)題，提出意見(jiàn)建議。

飛鶴乳業(yè)首席科學(xué)家蔣士龍博士從飛鶴的洞察及實(shí)踐出發(fā)，表示當(dāng)前我國(guó)乳品深加工產(chǎn)業(yè)仍存在深加工副產(chǎn)物綜合利用不足、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)滯后等困境，飛鶴長(zhǎng)期以來(lái)堅(jiān)持以技術(shù)創(chuàng)新解決乳品深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題，未來(lái)將在關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)的基礎(chǔ)上，持續(xù)推進(jìn)乳品深加工產(chǎn)物功能開(kāi)發(fā)與應(yīng)用研究。

技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵原料自主化，破解乳業(yè)發(fā)展困境

韓俊指出，目前國(guó)內(nèi)奶牛產(chǎn)業(yè)紓困任務(wù)依然艱巨，要持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)紓困措施落地見(jiàn)效，在延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力上下功夫，推動(dòng)奶業(yè)發(fā)展盡快迎來(lái)“拐點(diǎn)”。飛鶴在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，我國(guó)乳品深加工產(chǎn)業(yè)在膜分離、色譜純化、產(chǎn)品富集等關(guān)鍵工藝層面仍與國(guó)際先進(jìn)水平差距顯著，核心裝備及耗材仍對(duì)進(jìn)口需求依賴(lài)較多。同時(shí)，對(duì)酪蛋白等脫鹽乳清生產(chǎn)副產(chǎn)物的綜合利用不足，以及行業(yè)現(xiàn)行法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，也給乳品深加工的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)難度。

作為集研發(fā)、生產(chǎn)制造為一體的乳制品民營(yíng)企業(yè)，飛鶴自2010年起，就持續(xù)在乳品深加工領(lǐng)域進(jìn)行研究探索。據(jù)蔣士龍介紹，目前飛鶴已完成包括乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-酪蛋白，乳脂肪球膜等功能乳原料的分離制備技術(shù)儲(chǔ)備。在“十四五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“嬰配乳品新型核心配料規(guī)?；苽浼夹g(shù)創(chuàng)新及示范”項(xiàng)目支持下，飛鶴于2022年建成了國(guó)內(nèi)首條自動(dòng)化乳鐵蛋白生產(chǎn)線。2024年，飛鶴建成了國(guó)內(nèi)首條膜分離酪蛋白和乳清蛋白生產(chǎn)線。另外還建立了一條乳蛋白水解生產(chǎn)線，可生產(chǎn)各種乳功能肽。

在生產(chǎn)裝備及技術(shù)不斷發(fā)展之下，飛鶴正逐步實(shí)現(xiàn)乳品深加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備自主化、關(guān)鍵原料國(guó)產(chǎn)化，在守護(hù)我國(guó)嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈安全的同時(shí)，優(yōu)化乳品深加工副產(chǎn)物綜合利用。

引領(lǐng)乳蛋白鮮萃新突破，持續(xù)推進(jìn)乳品深加工發(fā)展

座談會(huì)中，韓俊強(qiáng)調(diào)，要做大做強(qiáng)奶業(yè)加工，加大奶業(yè)深加工科技攻關(guān)力度，研制開(kāi)發(fā)多元化深加工產(chǎn)品，加快完善適應(yīng)乳品深加工發(fā)展要求的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)奶業(yè)由生鮮乳簡(jiǎn)單加工向深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)。

在研制開(kāi)發(fā)多元化深加工產(chǎn)品方面，飛鶴也正逐步進(jìn)行探索嘗試。在嬰幼兒配方奶粉中，來(lái)源于奶酪副產(chǎn)物乳清的脫鹽乳清粉、乳糖、乳清蛋白等原料約占1/3左右，乳蛋白中也包含人體全部8種必需氨基酸，對(duì)滿足全年齡段人群營(yíng)養(yǎng)需求起著重要作用。面對(duì)全齡人群的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求，飛鶴認(rèn)為，區(qū)別于傳統(tǒng)的奶酪制備乳清及乳清制品，將生鮮乳直接拆分為各種乳功能成分的深加工工藝更符合我國(guó)當(dāng)前奶業(yè)現(xiàn)狀。

在這一認(rèn)知指導(dǎo)下，2025年，飛鶴發(fā)布全球領(lǐng)先“乳蛋白鮮萃提取科技”，依托領(lǐng)先的蛋白深加工技術(shù)，實(shí)現(xiàn)各類(lèi)優(yōu)質(zhì)活性乳蛋白原料的精準(zhǔn)提取和功能激活?；谌蝾I(lǐng)先的母乳研究和乳蛋白技術(shù)，飛鶴在讓嬰配粉更貼合母乳的同時(shí)，更加速布局全生命周期定制營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，讓功能營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品精準(zhǔn)滿足國(guó)人健康所需。

從生鮮奶中可以直接分離制備乳糖、乳清蛋白、酪蛋白、乳鐵蛋白等多種功能組份，對(duì)這些組份及相應(yīng)副產(chǎn)物的功能、應(yīng)用特性進(jìn)行充分研究并開(kāi)發(fā)相應(yīng)產(chǎn)品，是飛鶴正在堅(jiān)持的企業(yè)布局，也是飛鶴對(duì)國(guó)內(nèi)行業(yè)未來(lái)發(fā)展的積極倡議?！斑@樣既可保障鮮奶分離核心原料工藝的可持續(xù)，也可提高鮮奶的附加值，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！笔Y士龍建議稱(chēng)，在開(kāi)展乳品深加工產(chǎn)物功能開(kāi)發(fā)與應(yīng)用研究的同時(shí)，也應(yīng)加快完善適應(yīng)乳品深加工需求的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，確保乳品深加工制品的質(zhì)量安全。

以乳蛋白鮮萃提取科技等生產(chǎn)技術(shù)為抓手，飛鶴未來(lái)將更加積極探索乳品深加工技術(shù)前沿，以嬰幼兒配方乳粉為基點(diǎn)，向滿足全年齡段人群精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求的目標(biāo)持續(xù)邁進(jìn)，為乳品深加工高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)飛鶴智慧。