11月7日，玉環(huán)市雞山島上，一場傳統(tǒng)漁俗與現(xiàn)代美食文化交相輝映的盛宴璀璨啟幕，海風(fēng)輕揚，波光粼粼，為這場盛宴增添了別樣的風(fēng)情。當(dāng)天，2024玉環(huán)闖海漁俗體驗活動暨“臺州菜·玉海宴”匠心美食爭霸賽拉開帷幕，這不僅展示了玉環(huán)豐富的海洋資源和深厚的漁俗文化底蘊，更通過匠心美食爭霸賽，進一步推動了“臺州菜·玉海宴”美食品牌的提升與發(fā)展。

取山海美味，烹舌尖之盛宴

作為本次活動的核心亮點，2024“臺州菜·玉海宴”匠心美食爭霸賽暨黃魚烹飪大賽吸引了來自玉環(huán)本土的30支餐飲企業(yè)精英隊伍同臺競技，共同呈現(xiàn)了一場視覺與味覺的雙重享受。大賽以“一生做好一道菜，匠心獨具出精品”為核心理念，旨在通過黃魚這一傳統(tǒng)食材，挖掘并傳承經(jīng)典烹飪技藝，同時鼓勵創(chuàng)新，為傳統(tǒng)美食注入新的活力與元素。

比賽分為“傳統(tǒng)做法”與“創(chuàng)新做法”兩大板塊。在傳統(tǒng)做法板塊，各參賽隊伍紛紛亮出絕活，以經(jīng)典的“家燒”“酒香”等傳統(tǒng)做法，將黃魚的鮮美與細膩展現(xiàn)得淋漓盡致，每一口都令人回味無窮，仿佛穿越回漁歌唱晚的淳樸歲月。而在創(chuàng)新做法板塊，選手們則大膽突破，將黃魚與現(xiàn)代烹飪技藝巧妙融合，創(chuàng)造出一道道獨具匠心、令人耳目一新的創(chuàng)意佳肴。這些菜品在保留黃魚鮮美的基礎(chǔ)上，更融入了現(xiàn)代人對美食的多元化追求與審美，充分展現(xiàn)了玉環(huán)人的創(chuàng)新精神與無限活力。

深耕品牌建設(shè)，聚焦品質(zhì)升級

玉環(huán)海域遼闊，漁業(yè)資源得天獨厚，有著“中國東海漁倉”“中國帶魚之鄉(xiāng)”“中國鰻魚之鄉(xiāng)”的美譽。近年來，玉環(huán)市聚焦特色美食資源，推出“臺州菜·玉海宴”美食區(qū)域品牌，臻選“玉環(huán)東海之宴”系列菜品33道并形成菜品標(biāo)準化體系，探索研發(fā)“文旦宴”、“中鹿島黃魚宴”等系列主題宴，培育“百縣千碗”品牌店鋪20余家，開展玉環(huán)十大名小吃、十大美食名店評比，《鮮為人知》、《玉環(huán)小食》新書發(fā)布，玉海宴美食奇妙夜等系列活動，以“取好一列菜名、講好一串故事、訂好一套標(biāo)準、樹好一個IP、育好一幫廚師、選好一群代言、評好一批店鋪、推好一眾場所、做好一系宣傳”“九個一”品牌宣推工作，讓“一席東海宴，盡享天下鮮”的美譽聲名遠播。

本次活動，用“很野的”中鹿島大黃魚打頭陣，拉開了“臺州菜·玉海宴”匠心美食爭霸賽的序幕，并成立玉海宴·蘇泊爾”美食產(chǎn)業(yè)基金，簽訂“臺州菜·玉海宴”廚師技能提質(zhì)交流戰(zhàn)略合作協(xié)議。下一步，玉環(huán)市將繼續(xù)深化“臺州菜·玉海宴”品牌建設(shè)，依托美食產(chǎn)業(yè)基金，持續(xù)舉辦匠心美食爭霸賽，不斷推陳出新，評選出一批最能代表玉環(huán)味道的“臺州菜·玉海宴”名廚、名店、名菜，打造玉環(huán)“匠心美食必吃榜”，提升餐飲企業(yè)服務(wù)品質(zhì)，真正讓游客“為了一道菜，奔赴一座城”。同時，玉環(huán)市還將加強與浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會等機構(gòu)的緊密合作，共同推動玉環(huán)餐飲業(yè)的標(biāo)準化、品牌化發(fā)展，推動“臺州菜·玉海宴”品牌在優(yōu)質(zhì)發(fā)展的道路上行穩(wěn)致遠，走出玉環(huán)、走出臺州，走向浙江乃至全國。

深化建設(shè)路徑，融入發(fā)展大局

本次活動在雞山島舉辦，不僅展示了玉環(huán)美食文化的獨特魅力與深厚底蘊，更呈現(xiàn)了玉環(huán)海洋海島建設(shè)的亮眼成果。

近年來，打造浙東南地區(qū)重要發(fā)展極”殷殷囑托，多維度探索“旅游+”融合發(fā)展，建設(shè)臺州1號公路玉環(huán)先行示范段并入選全國第二批交通運輸與旅游融合發(fā)展示范案例，推動雞山UP-TOUWN社區(qū)、沙門靈門漁港海鮮廣場、大麥嶼“山海詩畫”、干江全域旅游共富示范區(qū)等項目成功落地實施，全域旅游高歌猛進，獲評全國首批和美海島、省全域旅游示范市，入選“2024年全國縣域旅游綜合實力百強縣”，擦亮了“玉環(huán)是懂浪漫的”城市IP，吸引央視《啟航2024跨年晚會》《會唱歌的院子》等多次走進玉環(huán)，一幅“居者自豪、來者依戀、聞?wù)呦蛲钡拿篮糜癍h(huán)畫卷正徐徐展開。

展望未來，玉環(huán)市將繼續(xù)深化文旅融合發(fā)展路徑，立足“七珠環(huán)玉”項目布局，緊盯重大文旅項目進度，打造花園港城新焦點；圍繞文旅核心要素，做大美食旅游、交通旅游、體育旅游、康養(yǎng)旅游等“旅游+”文章，培育文旅消費新熱點；做強本土品牌，策劃舉辦“會唱歌的海島”、闖海民俗體驗、文旦旅游采風(fēng)、“草地讀書會”等系列文旅主題活動，展現(xiàn)浪漫玉環(huán)新形象。（洪夢婷）