日前，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合省教育廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺(tái)校園食堂大宗食材溯源管理系列制度文件，實(shí)施從農(nóng)田到校園食堂的全鏈條溯源管理，成為全國(guó)首個(gè)在學(xué)校領(lǐng)域全面實(shí)施大宗食材電子化追溯管理的省份。

遼寧明確，校園食堂大宗食材追溯重點(diǎn)，將食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、收購(gòu)者，食材供應(yīng)商，食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者，全省各學(xué)校食堂、校外供餐單位四大類(lèi)主體納入追溯管理主體；蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品，米、面、油、奶等預(yù)包裝食品納入追溯管理重點(diǎn)品種，開(kāi)展全鏈條溯源管理，規(guī)范學(xué)校食堂及校園供餐單位采購(gòu)管理，運(yùn)用“食安遼寧碼”貫穿學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗(yàn)全過(guò)程。

遼寧豐富溯源場(chǎng)景，組織農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖合作社、農(nóng)批市場(chǎng)和食材供應(yīng)商、校園食堂應(yīng)用“食安遼寧”食品追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)大宗食材從田間地頭到校園餐桌的全場(chǎng)景追溯。同時(shí)，通過(guò)食材“電子足跡”逆向定位問(wèn)題食品源頭，及時(shí)發(fā)現(xiàn)同批次產(chǎn)品銷(xiāo)售流向并采取處置措施，避免不合格食品流入校園食堂。

溯源管理中，堅(jiān)持產(chǎn)銷(xiāo)兩端發(fā)力，以合格證管理為抓手，以各環(huán)節(jié)電子化信息管理為手段，實(shí)現(xiàn)“合格證+追溯”全鏈條管理，全面提升校園食品質(zhì)量和供應(yīng)鏈透明度，全力保障校園大宗食材“來(lái)源可溯、去向可追、質(zhì)量可控”。

在種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，依托“食安遼寧”食品追溯平臺(tái)，開(kāi)發(fā)應(yīng)用“承諾達(dá)標(biāo)合格證”開(kāi)具查驗(yàn)小程序。同時(shí)，建立直供學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖主體名錄，對(duì)直供學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖主體實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。

在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、校園食材供應(yīng)商是校園食材追溯碼建立的源頭，圍繞這一核心環(huán)節(jié)，該省指導(dǎo)各學(xué)校食堂、校外供餐單位將應(yīng)用“食安遼寧碼”納入供應(yīng)商遴選條件，制定供貨企業(yè)實(shí)施電子化追溯考核標(biāo)準(zhǔn)。

建立“合格證+追溯”機(jī)制。全面推動(dòng)各環(huán)節(jié)溯源主體建立合格證電子化信息，通過(guò)“產(chǎn)地建碼、進(jìn)貨掃碼、一碼通行”的方式，實(shí)現(xiàn)食材隨附“檢驗(yàn)報(bào)告、畜禽肉檢驗(yàn)檢疫證明、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、承諾達(dá)標(biāo)合格證”等合格證明文件電子化流轉(zhuǎn)，為實(shí)施校園食材全鏈條監(jiān)管提供有效支撐。

截至目前，全省6212家學(xué)校食堂、120余家校外供餐單位、6932家食材供應(yīng)商應(yīng)用“食安遼寧碼”貫穿學(xué)校食堂進(jìn)貨查驗(yàn)全過(guò)程，累計(jì)產(chǎn)生溯源信息48.8萬(wàn)余條。（王斯文）