中國食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海）下午兩時(shí)，在上海市浦東新區(qū)陸家嘴中心商場(chǎng)，一家茶飲店前排起了長(zhǎng)隊(duì)?；兹榇虻住⒑?jiǎn)單調(diào)味、加入牛乳，最后放入現(xiàn)萃的茶葉原湯，一杯現(xiàn)制奶茶就做好了。午后一杯奶茶，給在陸家嘴附近上班的張麗提供了滿滿的元?dú)狻?/p>

新式茶飲是一種結(jié)合傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)的創(chuàng)新飲料，受到年輕消費(fèi)者的喜愛，已成為現(xiàn)代生活中一種流行的飲品選擇。

茶飲店工作人員告訴記者，越來越多的消費(fèi)者青睞“去糖”、“輕乳”、“少糖”等更健康飲品，為此，他們從產(chǎn)品的原材料開始就緊扣“健康”主題，除了“0添加人工香精，0反式脂肪酸，0奶精”的標(biāo)準(zhǔn)，甚至還給奶茶貼上了“產(chǎn)品身份證”：GI值45，熱量250大卡，咖啡因111.9毫克，蛋白質(zhì)3.7克，納116毫克等信息都清楚地標(biāo)注在杯身。

“與早年單純追求口感不一樣，消費(fèi)者這幾年健康意識(shí)不斷提升，新式茶飲行業(yè)整體呈現(xiàn)新趨勢(shì)?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析發(fā)現(xiàn)，由消費(fèi)新趨勢(shì)帶來的行業(yè)煥新，同步推動(dòng)著產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級(jí)。

在浙江溫州蒼南縣圣嗎哪乳業(yè)的廠房?jī)?nèi)，四條新增的利樂峰設(shè)備生產(chǎn)線測(cè)試完畢，為旗下非氫化基底乳產(chǎn)品的產(chǎn)能擴(kuò)張做準(zhǔn)備。作為茶飲基底乳的生產(chǎn)商，圣嗎哪乳業(yè)多年前便意識(shí)到，健康升級(jí)將成為茶飲行業(yè)的分水嶺并開始研究非氫化技術(shù)，希望用兼具“健康+好喝”的非氫化基底乳替換傳統(tǒng)奶茶中的奶精。

據(jù)悉，奶精是茶飲行業(yè)早期基底乳的主要成分，但它的生產(chǎn)過程中，因植物油部分氫化，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。經(jīng)常攝入反式脂肪酸，易引發(fā)相關(guān)疾病。目前，全球眾多國家和地區(qū)都對(duì)反式脂肪酸的含量做出了嚴(yán)格規(guī)定。

為了從原料端解決茶飲的健康問題，在乳制品行業(yè)深耕三十多年的圣嗎哪乳業(yè)創(chuàng)始人陳祖博開始帶隊(duì)研發(fā)，嘗試各種方案，盡力在消費(fèi)者尋求的口感和健康這個(gè)行業(yè)大趨勢(shì)之間，尋求平衡?！安栾嬓袠I(yè)的新趨勢(shì)給了企業(yè)新動(dòng)力，堅(jiān)持以技術(shù)為矛，總能找到健康‘密碼’?！标愖娌┍硎尽?/p>

“植物油本身是健康的，以奶精為代表的氫化植物油不健康，是因?yàn)槠渫ㄟ^加氫氣高溫、高壓催化的技術(shù)改變了油脂特性。既然氫化方式有害，能不能用非氫化的方式達(dá)到相同的效果？”陳祖博反思。

依托于圣嗎哪乳業(yè)多項(xiàng)發(fā)明專利及實(shí)用專利，陳祖博的研發(fā)團(tuán)隊(duì)嘗試運(yùn)用先進(jìn)分提工藝進(jìn)行研發(fā)，從天然植物油脂中提取低熔點(diǎn)液油，利用冷卻結(jié)晶技術(shù)分離高熔點(diǎn)硬脂，盡可能過濾掉熔點(diǎn)高于人體的油脂，保留熔點(diǎn)低于人體溫度、易被人體代謝的油脂。在不斷調(diào)整產(chǎn)品工藝及反復(fù)實(shí)驗(yàn)后，首款非氫化基底乳誕生了。因?yàn)槠淠淘磥碜砸獯罄柋八股矫}天然牧場(chǎng)，阿爾卑斯山主峰勃朗峰常年冰雪覆蓋，由此被命名為“冰勃朗”。它可以有效規(guī)避了傳統(tǒng)氫化植物油生產(chǎn)過程中反式脂肪、飽和脂肪酸過高等健康風(fēng)險(xiǎn)，也為新中式茶飲行業(yè)提供了健康化原料解決方案。目前，“冰勃朗” 系列基底乳已通過美國 FDA GRAS 認(rèn)證及多國衛(wèi)生監(jiān)管審批，并成為首個(gè)進(jìn)入北美連鎖茶飲供應(yīng)鏈的中國基底乳品牌。

“健康成為年輕人消費(fèi)選擇的新潮流和新趨勢(shì)。我們冰勃朗就是要迎上這個(gè)新消費(fèi)需求，讓他們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，守住健康這條底線?！标愖娌?duì)記者表示。

去年3月，上海開啟營養(yǎng)健康指導(dǎo)工作試點(diǎn)，由上海市疾病預(yù)防控制中心研制飲料“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，并在四家茶飲企業(yè)率先進(jìn)行試點(diǎn)，幫助消費(fèi)者快速簡(jiǎn)單地辨別飲品中的糖分等營養(yǎng)情況。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從政策導(dǎo)向到消費(fèi)需求，從技術(shù)突破到產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，健康化已成為飲品行業(yè)不可逆的演進(jìn)方向。隨著消費(fèi)者認(rèn)知的深化與監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的完善，以“冰勃朗”為代表的清潔配方低負(fù)擔(dān)產(chǎn)品從“可選”轉(zhuǎn)向“必選”，正是健康中國戰(zhàn)略全面推進(jìn)的時(shí)代注腳。