中國食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）冰淇淋、檸檬水、珍珠奶茶……對于許多學生來說，放學后來杯清爽可口的現(xiàn)制飲品，是一天中最放松、快樂的時候。食品安全大于一切，如何統(tǒng)籌規(guī)劃、從細節(jié)著手，守護孩子們簡單的快樂，蜜雪冰城有自己的方法論。

五大專項強化校園食安防線

時值暑假，蜜雪冰城食安委的工作人員和培訓老師們深入各個校園門店，為迎接開學季進行食品安全專項培訓。這是蜜雪冰城專門針對校園門店打造的五大專項食安強化措施中的一項。此前的開學季培訓中，有超過5000家校園及周邊門店參與。

學校附近門店容易遇到什么問題？寒暑假放假期間，門店如何管理、食品安全工作如何進行？開學季新員工怎么培訓？為不斷強化校園門店的食品安全管理，蜜雪冰城食安委和培訓的老師們走訪各個校園門店，通過與門店人員深入溝通、排查，根據(jù)校園門店寒暑假可能放假、開學季銷量暴增等特點，打造了風險預警、排查走訪、專項問題解決、重點培訓、文化宣貫等五大專項強化措施。

每逢中高考，蜜雪冰城發(fā)布的校園周邊門店食品安全溫馨提示，還會從落實主體責任出發(fā)，用詳盡的管理規(guī)范，指導門店切實保障考生的飲食安全。

食安無小事，一直以來，蜜雪冰城不斷完善食品安全保障體系，牢固樹立食品安全防線，守護消費者“舌尖上的安全”。

全產(chǎn)業(yè)鏈、全方位食品安全管理

據(jù)此前發(fā)布的《蜜雪冰城2023年ESG報告》顯示，蜜雪冰城建設了包括食品安全風險管理、門店安全風險管理等在內(nèi)的47項制度規(guī)范，搭建了覆蓋采購、研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、物流及門店運營等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全管理體系，將全鏈條各大環(huán)節(jié)納入食品安全保障體系之中，全方位保障食品安全制度落實執(zhí)行。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，蜜雪冰城全資子公司大咖國際通過了ISO 9001：2015、ISO 22000：2018、危害分析和關鍵控制點（HACCP）三大質(zhì)量管理體系認證。其中，溫縣產(chǎn)業(yè)園已通過 FSSC 22000 食品安全體系認證，進一步提升了食安管控要求與國際認可度。而從工廠到門店的高效數(shù)字化物流體系，將覆蓋全國的倉儲體系與本地化的城配服務深度結(jié)合，減少損耗并規(guī)避食品安全風險。

圍繞“預防為主、全程控制、全員參與、持續(xù)改進”16 字食品安全方針，蜜雪冰城持續(xù)建設食品安全文化基礎，通過多種渠道開展食品安全宣貫培訓，還前置性地將食品安全管理納入加盟商開發(fā)的全過程，并對門店運營過程中的主要管理動作標準等進行明確，建立《門店圖文標準手冊》，劃定 15 條食品安全紅線，制定《食安小紅本》，讓門店實際運營者充分了解食品安全的重要性，樹立食品安全意識。同時，在蜜雪商學線上平臺完成食品安全線上課程體系建設，并依據(jù)內(nèi)外部環(huán)境變化持續(xù)優(yōu)化。

通過不斷建立健全的門店食品安全監(jiān)管體系，蜜雪冰城對門店開展多角度、全方位的管理。2023年，蜜雪冰城對門店現(xiàn)場質(zhì)量的稽核次數(shù)超過56萬次。

全產(chǎn)業(yè)鏈、全方位+五大專項食品安全管理保證了蜜雪冰城校園門店的食品安全管理措施可落地、能執(zhí)行、易衡量。在不久前的食品安全示范門店評比活動中，就有3家校園門店從超3.6萬家門店中脫穎而出，獲評“蜜雪冰城2024年度食品安全示范門店”。位于黑龍江的獲評校園門店人員對此十分自豪：“這對我們來說是肯定也是動力，我們將繼續(xù)做好每一件事，讓孩子們吃得開心、吃得放心?！?/p>