在推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的進(jìn)程中，綠色可持續(xù)發(fā)展的引領(lǐng)作用不可忽視。8月4日～7日，以“創(chuàng)新合作、綠色低碳，推動(dòng)世界奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展”為主題的首屆世界奶業(yè)大會(huì)在內(nèi)蒙古呼和浩特市舉行，可持續(xù)發(fā)展是本屆大會(huì)的主要關(guān)注點(diǎn)之一。

奶業(yè)覆蓋牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、原奶運(yùn)輸、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)等諸多環(huán)節(jié)。要想實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈、全生命周期的綠色低碳，挑戰(zhàn)不小。業(yè)內(nèi)人士和專家的共識(shí)是：技術(shù)創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)碳中和的根本路徑。

大會(huì)直擊：“零碳”食品背后的綠色產(chǎn)業(yè)鏈

“零碳食品”是近年來(lái)備受消費(fèi)者關(guān)注的熱門詞匯，記者觀察到，乳業(yè)頭部企業(yè)也在追求“零碳效應(yīng)”，低碳消費(fèi)、“零碳食品”正成為消費(fèi)趨勢(shì)。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，記者見到多款“零碳”產(chǎn)品展出，包括牛奶、酸奶和冰淇淋品類等，皆為目前已上市、消費(fèi)者熟悉的產(chǎn)品。據(jù)介紹，所謂“零碳”，是從原料到產(chǎn)品的獲取、運(yùn)輸、生產(chǎn)、包裝和廢棄階段，均完成溫室氣體的“凈零”排放，綠色環(huán)保。

從終端產(chǎn)品追溯到綠色產(chǎn)業(yè)鏈，在首屆全球奶業(yè)大會(huì)期間，伊利現(xiàn)代智慧健康谷配套建設(shè)的牧場(chǎng)之一，敕勒川智慧生態(tài)牧場(chǎng)，將智能數(shù)字化與綠色低碳相結(jié)合。

在敕勒川生態(tài)智慧牧場(chǎng)里，奶牛們過著綠色生活：有全球領(lǐng)先的全封閉智能一體化好氧發(fā)酵模式，經(jīng)全自動(dòng)控制處理，奶牛的糞渣被制成有機(jī)墊料，液體經(jīng)過氧化降解后作為液態(tài)肥為牧草種植提供肥料，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)循環(huán)發(fā)展。

在內(nèi)蒙古烏蘭布和沙漠，蒙?；?2年時(shí)間，種下了9700萬(wàn)棵樹，將200平方千米的沙漠變成了綠洲，建設(shè)了有機(jī)奶源地。在沙漠腹地開展的有機(jī)農(nóng)業(yè)建設(shè)，更改變了那片土地的氣候環(huán)境。

牧場(chǎng)端：牛打嗝也會(huì)增加碳排放

近年來(lái)，各大型養(yǎng)殖場(chǎng)推進(jìn)畜禽糞污的循環(huán)利用工作，既優(yōu)化了養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境面貌，也實(shí)現(xiàn)了糞肥的循環(huán)利用。

但在牧場(chǎng)端，除了糞便影響，反芻動(dòng)物胃腸道的排放氣體也對(duì)環(huán)境帶來(lái)壓力。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利介紹，牛有四個(gè)胃，飼草飼料在腸內(nèi)發(fā)酵也就是打嗝、放屁所產(chǎn)生的甲烷占據(jù)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的39.1%，占比第一，“一頭奶牛每天甲烷排放量可達(dá)500升”。除此以外，糞便應(yīng)用過程中二氧化氮占據(jù)16.4%，最后是飼料的制造環(huán)節(jié)，占13%，這三大部分是牧場(chǎng)主要的碳排放。因此，碳排放主要存在于奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，而牧場(chǎng)后各環(huán)節(jié)排放源主要是二氧化碳，且僅占總排放的2.9%。

最新數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)畜禽養(yǎng)殖廢棄物年產(chǎn)量約為41.2億噸，畜牧業(yè)碳排放量約在3億噸以上，其中我國(guó)乳業(yè)年碳排放量約為6000萬(wàn)~7000萬(wàn)噸，約占畜牧業(yè)總排放的20%，占農(nóng)業(yè)總排放量的10%。因此奶業(yè)低碳減排既是國(guó)家碳達(dá)峰碳中和的戰(zhàn)略組成部分，也是可持續(xù)發(fā)展的必然要求。

在養(yǎng)殖端上，乳業(yè)距離綠色可持續(xù)發(fā)展有多遠(yuǎn)？“以有效糞污處理為例，現(xiàn)在真正能夠做到科學(xué)處理的牧場(chǎng)占比不大。未實(shí)現(xiàn)的企業(yè)大部分是中小企業(yè)，龍頭企業(yè)的部分工廠也存在綠色改造的問題?！比闃I(yè)分析師宋亮說(shuō)。

技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)碳中和

企業(yè)這樣做

精細(xì)化管理減排降碳

“通過數(shù)字化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)能源、水資源等的精細(xì)化管理，提高資源利用效率，減少環(huán)境污染，以此進(jìn)一步推動(dòng)奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！痹谌蚰虡I(yè)大會(huì)“可持續(xù)的數(shù)智化奶業(yè)發(fā)展”論壇上，伊利集團(tuán)高級(jí)執(zhí)行總裁張劍秋提出。伊利敕勒川生態(tài)智慧牧場(chǎng)引入太陽(yáng)能、配置空氣源熱泵供暖、降低化石能源設(shè)施、采用電動(dòng)生產(chǎn)車輛實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的減排降碳；在下游持續(xù)研發(fā)低碳包裝，生產(chǎn)從原料包裝到廢棄物全程零排放的零碳產(chǎn)品。

在全鏈減碳方面，早在2007年，伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛提出“綠色領(lǐng)導(dǎo)力”，并在2009年升級(jí)為伊利的“綠色產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略”；2012年實(shí)現(xiàn)了碳達(dá)峰并發(fā)布了雙碳目標(biāo)以及路線圖，力爭(zhēng)2050年實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的碳中和目標(biāo)。

數(shù)智化工廠能耗降43%

蒙牛乳業(yè)執(zhí)行總裁李鵬程認(rèn)為，乳業(yè)減碳需要技術(shù)創(chuàng)新，并重視供應(yīng)鏈管理。蒙牛旗下的部分牧場(chǎng)已采用了糞污循環(huán)管理系統(tǒng)，并通過“牧光互補(bǔ)”項(xiàng)目有效降低了碳排放，“我們正密切關(guān)注飼料成分優(yōu)化、甲烷減排添加劑等領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新?！崩铢i程認(rèn)為減碳本質(zhì)上是效率的提升，蒙牛打造了全數(shù)智化工廠，能耗比傳統(tǒng)工廠降低了43%，并實(shí)現(xiàn)“3個(gè)100”：100個(gè)人、每年100萬(wàn)噸產(chǎn)能、每年100億元產(chǎn)值。

綠色低碳與產(chǎn)業(yè)發(fā)展

如何“雙贏”？

綠色發(fā)展基金推進(jìn)數(shù)字化改造

宋亮建議，企業(yè)可設(shè)立一個(gè)綠色發(fā)展基金。基金設(shè)立的目的在于上游，品牌在進(jìn)行供應(yīng)鏈數(shù)字化改造的同時(shí)，要推進(jìn)數(shù)字化供應(yīng)鏈體系建設(shè)和綠色環(huán)保之間的聯(lián)系，“通過數(shù)字化建立綠色的飼草料供應(yīng)體系、奶牛的分布處理體系、奶牛的廢氣排放體系等?！?/p>

在李勝利看來(lái)，降低牧場(chǎng)的碳排放，需要更高效的飼料利用、減少獸藥使用、施用生物有機(jī)肥、做好畜禽糞污的循環(huán)利用等方式，而這些措施也是提升牧場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、推動(dòng)牧場(chǎng)持續(xù)盈利的有效手段。

創(chuàng)新產(chǎn)品包裝 引領(lǐng)低碳消費(fèi)

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、CNCIDF副主席兼秘書長(zhǎng)劉美菊認(rèn)為，乳業(yè)減碳可從優(yōu)化糞污處理、減少奶牛腸道發(fā)酵排氣、提升能源效率等三方面著手布局。

乳品工廠應(yīng)該逐步實(shí)現(xiàn)用地集約化、原料無(wú)害化、生產(chǎn)清潔化、廢物資源化、能源低碳化。創(chuàng)新能源管理，推進(jìn)能源消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和能效升級(jí)，推動(dòng)使用綠色能源；創(chuàng)新產(chǎn)品包裝，引領(lǐng)低碳消費(fèi)。

乳品企業(yè)要開發(fā)使用符合生態(tài)設(shè)計(jì)要求、源于可再生原材料的產(chǎn)品包裝，推動(dòng)形成乳制品產(chǎn)品及包裝的綠色標(biāo)識(shí)體系，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的綠色消費(fèi)宣傳。（曾繁瑩）