中國(guó)食品安全報(bào)訊  （記者陳賽）今年冬天的第一個(gè)網(wǎng)紅城市哈爾濱，不僅帶火了大江南北對(duì)于冰雪的熱情，也讓全國(guó)人民知道了：“原來(lái)蔓越莓咱們家門(mén)口就能產(chǎn)！”隨即，更多隱藏特產(chǎn)開(kāi)始走進(jìn)大家的視線。

1月30日，淘寶發(fā)布《淘寶隱藏土特產(chǎn)報(bào)告》，根據(jù)2023年平臺(tái)上農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售規(guī)模、消費(fèi)規(guī)模、新增開(kāi)店量等數(shù)據(jù)，共整理收錄了全國(guó)范圍內(nèi)102個(gè)和蔓越莓一樣還待提升知名度的“隱形土特產(chǎn)”。除了前段時(shí)間被網(wǎng)友們陸續(xù)發(fā)掘的六安鵝肝、銅仁抹茶，齊齊哈爾的和牛、云南騰沖的蟑螂干也不斷刷新著網(wǎng)友們的認(rèn)知，該報(bào)告也被不少網(wǎng)友稱(chēng)為“地理考試的新題庫(kù)”。

圖片來(lái)源：淘寶2023隱藏土特產(chǎn)報(bào)告

云南成隱藏土特產(chǎn)最多省份 西北地區(qū)隱藏了更多的海鮮水產(chǎn)

《淘寶隱藏土特產(chǎn)報(bào)告》顯示，云南、山東、江蘇、黑龍江和安徽系隱藏土特產(chǎn)最多的五個(gè)省份，云南省以12項(xiàng)隱形土特產(chǎn)躍居第一，其中不僅包含水果、堅(jiān)果、菌類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，甚至還有大理的威士忌。

位于我國(guó)西南邊陲的云南，依托獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，再加上豐富的地貌環(huán)境，成為不少動(dòng)植物的理想繁育基地，各種“洋特產(chǎn)”也在云南培育扎根，實(shí)現(xiàn)本土化培育。

而云南帶給我們的驚喜也確實(shí)不止松茸餅干，除了已經(jīng)大規(guī)模市場(chǎng)化的保山咖啡、臨滄夏威夷果、紅河藍(lán)莓等，“騰沖蟑螂干”也逐漸進(jìn)入了大眾視野。騰沖市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局信息顯示，2022年，云南騰沖建成了3.5萬(wàn)平方美洲大蠊（俗稱(chēng)蟑螂）養(yǎng)殖基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量350噸（干品），產(chǎn)值3.5億元。蟑螂干因?yàn)槠洫?dú)特的藥用價(jià)值，已然成為了騰沖的一個(gè)全新的產(chǎn)業(yè)。

據(jù)了解，淘寶上云南售賣(mài)的美洲大蠊干或干粉的店鋪有近百家，以美洲大蠊為主要原材料的潔面皂、面膜在平臺(tái)也均有銷(xiāo)售。

離海最遠(yuǎn)的西北地區(qū)也因可以規(guī)?；B(yǎng)殖海鮮水產(chǎn)讓不少網(wǎng)友大呼驚奇。甘肅張掖與陜西榆林的南美白對(duì)蝦、陜西渭南的大閘蟹、青海龍羊峽的虹鱒魚(yú)、還有在去年9月就已經(jīng)賣(mài)向江浙滬的新疆冰山雪蟹、去年天貓雙11第一次走出新疆的阿勒泰冷水魚(yú)……科學(xué)技術(shù)人員在廣袤的土地上一次又一次的探索嘗試，在內(nèi)陸地區(qū)模擬出一片適合“海鮮們”生存的人造海域，不斷迭代技術(shù)讓很多不可能變?yōu)榱丝赡埽鯛柖嗨沟柠}堿地甚至變廢為寶，不僅孕育出新的食材，更是改善了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。

魚(yú)子醬、黑松露、威士忌… 國(guó)產(chǎn)性價(jià)比高端食材端上萬(wàn)千餐桌

黑松露和鵝肝、魚(yú)子醬被譽(yù)為世界三大珍饈。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，它們通常和“進(jìn)口”、“高價(jià)”這兩個(gè)詞聯(lián)系在一起，在高級(jí)餐廳里以克重點(diǎn)單，成為不少人望而卻步的菜品。

而今，高端食材依然是老饕們的心之所好，但這些食材的國(guó)產(chǎn)化卻給了食客們更豐富的選擇。國(guó)產(chǎn)培育的鵝肝、和牛、魚(yú)子醬等高端食材在安徽、山東、浙江等多地“安家落戶”，規(guī)?；嘤?，價(jià)格也統(tǒng)統(tǒng)被 “打下來(lái)”。

《淘寶隱藏土特產(chǎn)報(bào)告》顯示，產(chǎn)自國(guó)內(nèi)的魚(yú)子醬、鵝肝、抹茶等食材比進(jìn)口食材的價(jià)格要低了一半左右，更具性價(jià)比的國(guó)產(chǎn)高端食材被端上了萬(wàn)千餐桌。

目前，中國(guó)的魚(yú)子醬產(chǎn)量占全球的六成，而中國(guó)最大的魚(yú)子醬生產(chǎn)企業(yè)在浙江。

“早在1998年，我們的初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)就創(chuàng)立了中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院鱘魚(yú)繁育技術(shù)工程中心，踏上了鱘魚(yú)繁育和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)之路。如今，我們的養(yǎng)殖量在全球排名第一。”杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司常務(wù)總經(jīng)理夏永濤對(duì)記者說(shuō)：“通過(guò)天貓，我們的魚(yú)子醬從原產(chǎn)地直達(dá)餐桌，消費(fèi)者以遠(yuǎn)低于米其林餐廳的價(jià)格就能享受到。目前我們?cè)谔熵埖哪赇N(xiāo)售額超過(guò)千萬(wàn)?！?/p>

夏永濤表示，隨著不少年輕人開(kāi)始嘗試將魚(yú)子醬帶入日常，質(zhì)量有保證、價(jià)格能負(fù)擔(dān)的國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬收獲了越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)，高復(fù)購(gòu)率恰恰證明國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬通過(guò)天貓走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。

除了食材，“洋酒”的本地化探索也正在如火如荼的進(jìn)行中。威士忌、白蘭地、伏特加也迎來(lái)了國(guó)產(chǎn)新風(fēng)潮。近年來(lái)，釀成一款“本地味道，國(guó)際視野”的中國(guó)威士忌成為眾多酒企的目標(biāo)。不少?lài)?guó)內(nèi)品牌開(kāi)始大力發(fā)展國(guó)產(chǎn)威士忌，國(guó)外品牌也紛紛到國(guó)內(nèi)建酒廠，嘗試本土化釀造。2023年9月底剛剛在天貓開(kāi)設(shè)青島酒類(lèi)旗艦店的負(fù)責(zé)人張受圣表示，青島威士忌于2023年6月正式上市，品牌主打款700ml的價(jià)格在299元左右，口味更接近國(guó)人的喜好，偏向柔和。“與進(jìn)口威士忌打開(kāi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的方式不同，我們品牌目前布局規(guī)模，線上占比達(dá)到了40%，且線上線下同價(jià)?！?/p>

張受圣說(shuō)，“作為正在打開(kāi)品牌知名度與認(rèn)可度的國(guó)產(chǎn)威士忌，線上運(yùn)營(yíng)是不可忽視的陣地。天貓旗艦店開(kāi)店以來(lái)，每月訪客、銷(xiāo)售、搜索都增長(zhǎng)超過(guò)了100%。消費(fèi)者90%是男性用戶，年齡段集中在31-35歲，山東最多，其次是廣東?！?/p>

報(bào)告顯示，以市場(chǎng)常規(guī)的700ml/瓶的包裝為例，國(guó)產(chǎn)威士忌均價(jià)為242.2元，是同規(guī)格進(jìn)口威士忌價(jià)格的五分之一左右。而國(guó)產(chǎn)威士忌消費(fèi)前十的城市中，有9個(gè)都是南方城市。

從“吃不上”到“吃得起” 特色農(nóng)業(yè)資源市場(chǎng)廣闊潛力巨大

在產(chǎn)研共同努力下，諸多農(nóng)作物逐步實(shí)現(xiàn)了本土化、現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化。先進(jìn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，讓內(nèi)陸省份民眾享受到本地產(chǎn)的海鮮；廣泛的育種引種行動(dòng)，讓老百姓吃得起“超級(jí)水果”；對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的探索，讓全球高端食材走下神壇，走進(jìn)平民生活。曾經(jīng)“吃不上”的珍饈美味，如今也能以親民的價(jià)格出現(xiàn)在一日三餐的選項(xiàng)之中。

廣州市農(nóng)村科技特派員、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授黎攀表示，我國(guó)地大物博，農(nóng)業(yè)資源非常豐富。然而，目前仍有許多資源未被挖掘和開(kāi)發(fā)。農(nóng)業(yè)資源是農(nóng)產(chǎn)品加工全產(chǎn)業(yè)最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)?！短詫氹[藏土特產(chǎn)報(bào)告》的發(fā)布，為挖掘特色農(nóng)業(yè)資源、發(fā)展特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)提供有效信息。同時(shí)，通過(guò)現(xiàn)代食品加工技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，打造千萬(wàn)爆品，對(duì)地方利用當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)勢(shì)資源，精準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有重要意義。

扎根“土”，體現(xiàn)“特”，形成“產(chǎn)”，百余個(gè)打破了信息差的“隱藏土特產(chǎn)”，背后不僅是多元、充足的內(nèi)需動(dòng)力，更展現(xiàn)出一個(gè)廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，“隱形土特產(chǎn)”正成為推動(dòng)各地產(chǎn)業(yè)振興的潛力股。