俗話說，冬至大過年。冬至這日，少不了一餐團圓飯。昨日，多家餐飲門店表示，今年冬至堂食預(yù)訂一般，但外賣團圓餐的預(yù)訂形勢大好，尤其是煲仔菜或者邊爐一類“暖笠笠”的食品更受歡迎。

餐廳：外賣盆菜較火爆

廣州酒家集團餐飲管理有限公司有關(guān)負責人李瑞媯告訴記者，相比多家餐廳門店冬至晚餐堂食的“一般”情況，外賣“家宴”卻呈現(xiàn)出火爆趨勢。在提前對形勢做出預(yù)判后，2天前，該集團搶先上線了冬至團圓的盆菜外賣系列菜品，針對人數(shù)不同的家庭，設(shè)計了多款盆菜，并且，針對兩三口之家設(shè)計了分量較小的“小金盆”。

市民林雪告訴記者，今年他們家正是預(yù)訂了一個佛跳墻小金盆，里面既有鮑魚等海鮮，也有雞等廣州人團圓飯不可少的美味，“最重要的是方便。”據(jù)統(tǒng)計，截至冬至前一天，集團已經(jīng)接受了300多盆外賣盆菜的預(yù)訂，有的家庭甚至提前3天預(yù)訂。

陶陶居有關(guān)負責人王蕾說，外賣冬至團圓餐是今年冬至餐飲消費的一大特點。他們特別設(shè)計了4款冬至團圓餐套餐，菜式組合都是熱銷應(yīng)季菜品：如羊腩煲、臻品鹽焗雞；同時也根據(jù)當?shù)囟恋牧曀自黾右恍┨囟ú耸剑绾坟i肚煲，燉湯等。記者留意到，團圓套餐內(nèi)容有3-4人份，也有5-7人份，小家庭和大家庭都覆蓋。

南方省份餃子銷量大增

北方餃子、南方湯圓，本是南北方在冬至各自的飲食習俗。與往年不同的是，今年北方傳統(tǒng)習俗正在“南下”，冬至前夕，南方多個省份的水餃銷量迎來高峰，增速甚至超越北方。

零售平臺美團優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，冬至前一周，平臺上的餃子銷量同比上月增長了30%。除了河南等北方吃面大省外，海南、廣西、廣東、云南、福建等南方省份的餃子銷量增速均在60%以上。相比之下，湯圓依然是南方“專屬”，廣東、福建、江蘇、浙江、四川等地的湯圓銷量位居全國前五。

“我們這里的習俗是冬至吃湯圓，但最近買水餃的也不少，很多家庭都是兩種一起買，什么口味都能滿足。”廣州番禺區(qū)美團優(yōu)選自提點店長謝月說，最近，她每天都能接到近20個湯圓、水餃訂單。因為自己包餃子不太熟練，她也在平臺上買了湯圓和水餃，準備冬至吃。

踏“進”臘月門? 年味“飄”起來

據(jù)新華社電 一進臘月就是年。12月23日進入農(nóng)歷十二月，也就是民間俗稱的臘月。隨著臘月的到來，春節(jié)的腳步越來越近。

據(jù)北京師范大學社會學院教授蕭放介紹，在我國遠古時代，“臘”本是一種祭禮。在商周時期，人們每年依照時令舉行春、夏、秋、冬四次祭禮，祭祀百神和祖先，其中尤以歲末冬祭規(guī)模最大，也最隆重，人們將冬祭百神稱為“蠟祭”，將歲末以獵獲的野獸作為犧牲祭祀祖先稱為“臘祭”。后來蠟祭、臘祭合一，人們統(tǒng)稱臘祭。臘祭相當于后來中國人的大年。

進了臘月門，也就開始有了年味兒?！靶『⑿『⒛銊e饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房子，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七宰公雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”這首民謠《臘月歌》“唱”足了臘月里的各種民俗大戲。（曾繁瑩）