中國食品安全網(wǎng)訊（李愛華）粉條，一直是人們鐘愛的一種配菜，無論是燉肉還是下火鍋，它緊實Q彈的口感，吸汁入味的特性，都深受食客們的喜歡。不過近幾年，隨著人們對食品安全的重視，粉條卻成了讓人又愛又恨的存在，全都是因為加在它里面的明礬。這個能讓不同種類的淀粉都增加韌性、提高出粉率、吃起來更筋道的添加劑卻因為稍有過量就會對身體造成危害，而使得人們對粉條愛而不得，紛紛卻步。那么，不放明礬能做粉條嗎？

“京一根”粉條，就圓滿地回答了這個問題。要說這“京一根”那還是有點歷史的，它始創(chuàng)于清·同治十一年(公元1873年)，時值“同光中興”，京師繁華，在京涿州人尹老先生，通過自己嫻熟的技藝，創(chuàng)造出不用明礬的粉條，口感依舊爽滑。因為工藝繁瑣，造成這粉條產(chǎn)量低、成本高，一經(jīng)推出就成了王公宗室的“定制”款，無緣當(dāng)年百姓的餐桌。

而時至今日，咱們現(xiàn)在卻是有口福了，尹氏粉條傳統(tǒng)制作技藝第七代傳人，帶著老一輩的傳統(tǒng)技藝，融合了現(xiàn)代制作科技，推出了“京一根”品牌系列產(chǎn)品。讓無明礬粉條，重新閃亮登場，讓好這一口的食客們再也不用有心理負(fù)擔(dān)。?

“京一根”的第七代傳承人尹志剛于2010年創(chuàng)立北京德潤通農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司（專營生產(chǎn)老北京特產(chǎn)粉條、粉絲），在保留“尹氏粉條”核心理念和傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，將整個工藝流程縮短為10道工序，開發(fā)出一套可量產(chǎn)的自動化設(shè)備，解決了傳統(tǒng)手工制作耗時長、產(chǎn)量低、受季節(jié)限制等問題。通過調(diào)制高純度的淀粉糊、高溫蒸熟、靜置冷卻、手工刀切等工序，將制作好的濕粉定型晾曬成干粉，將尹式粉條的老手藝搬到了工廠里，成功推出了“京一根”品牌系列。

自動化設(shè)備?圖片來源：

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品來源于優(yōu)質(zhì)原料

在北緯39度的內(nèi)蒙古烏蘭察布，專屬于“京一根”的20萬畝馬鈴薯有機種植基地為粉條提供著優(yōu)質(zhì)的原材料。這里地處北溫帶，氣候條件好，陽光充沛、晝夜溫差大，空氣也沒有污染。土地開墾時間也比較短，天然肥沃，非常利于馬鈴薯生長中淀粉含量的沉淀儲存。除此之外，該公司在全國各個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)精選了紅薯、紫薯、魔芋等原材料，為粉條優(yōu)良的口感打下根基。?

緊跟潮流速食新品受追捧

該公司在保留傳統(tǒng)手藝和口感特色產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，還特別針對年輕消費者群體研發(fā)出秒熟系列產(chǎn)品，采用了時尚卡通形象與新中式元素融合的包裝設(shè)計，既顯底蘊又有記憶點。里面的內(nèi)容，除了配料豐富地道，粉絲本身更是只要倒上開水，一攪、一拌，等待10秒，馬上就能吃，無論是趕稿、加班、玩游戲，都不妨礙，簡直做到了年輕人心坎兒里。不僅產(chǎn)品熟得快、味道好，京一根團(tuán)隊更是緊跟銷售新趨勢，利用“網(wǎng)紅推廣+電商銷售”等新形式，拓展了銷售渠道，打開了銷售市場，牢牢抓住了消費者。?

堅定品質(zhì)脫貧共贏，穩(wěn)扎穩(wěn)打走出國門?

目前，京一根在北京、內(nèi)蒙古等地建立了馬鈴薯、紅薯種植合作社，帶動2000余名建檔立卡貧困戶增收，解決當(dāng)?shù)?00余名農(nóng)民就近就業(yè)。通過“企業(yè)+村集體經(jīng)濟+貧困戶”的產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)機制，帶動20萬畝精準(zhǔn)扶貧馬鈴薯基地的生產(chǎn)、銷售與深加工，進(jìn)一步拓寬農(nóng)民增收渠道，實現(xiàn)穩(wěn)定脫貧。

而“京一根”的產(chǎn)品不光在國內(nèi)受到消費者的歡迎，還走出了國門，受到海外市場的認(rèn)可，除了遠(yuǎn)銷美國、歐盟、日韓等地，進(jìn)駐當(dāng)?shù)剡B鎖商超，還和歐洲采購商聯(lián)盟（EMD）達(dá)成了長期合作。隨著“一帶一路”倡議的不斷推進(jìn)，“京一根”也被遠(yuǎn)銷至俄羅斯、阿聯(lián)酋（迪拜）、東盟等國家和地區(qū)。

“京一根”在打響質(zhì)量牌之后，堅定的實施“三同”標(biāo)準(zhǔn)（同線、同質(zhì)、同標(biāo)），在國內(nèi)銷售的每一根粉條都是歐盟品質(zhì)。讓人人都能吃上無明礬粉條，傳承正宗老北京粉條的自然本色：零添加、無明礬，讓粉條回歸自然。