中國食品安全網(wǎng)訊（張記彬 張靜） 7月8日，第十二屆全國少數(shù)民族運動會馬術(shù)項目分賽在新疆昭蘇縣天馬文化園隆重開幕，為確保賽事期間參賽運動員及工作人員的飲食安全，新疆昭蘇縣市場監(jiān)督管理局“把好六關(guān)”全力開展賽事期間的食品安全保障工作。

一是把好供餐條件符合關(guān)。提前制定《昭蘇縣“第十二屆全國少數(shù)民族運動會馬術(shù)項目分賽”期間食品安全保障工作方案》，根據(jù)各代表團(tuán)及相關(guān)工作人員參賽情況以及媒體、演員等相關(guān)工作人員情況確定9家賓館酒店為賽事期間的供餐點，在開賽前提前地毯式全覆蓋對各供餐餐廳的供餐條件、供餐設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行細(xì)致檢查，現(xiàn)場督促餐飲服務(wù)單位整改完善到位，嚴(yán)格把控餐廳專間、專庫、專柜的設(shè)置符合供餐條件。

執(zhí)法人員對備餐區(qū)待領(lǐng)取的食品進(jìn)行檢查  圖片來源：新疆昭蘇縣市場監(jiān)督管理局

執(zhí)法人員對冷凍冷藏柜食材的儲存情況進(jìn)行檢查  圖片來源：新疆昭蘇縣市場監(jiān)督管理局

二是把好菜單審核關(guān)。市場監(jiān)督管理局根據(jù)掌握的活動時間節(jié)點、參加活動的人員規(guī)格、數(shù)量、時間安排等事項，提前介入，與機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門提前對接溝通，對照重大食品安全保障食材負(fù)面清單對9家餐廳的供餐菜單進(jìn)行審核把關(guān)，對菜單中出現(xiàn)的高風(fēng)險不宜食用的菜品及時進(jìn)行調(diào)換下架。

三是把好食材進(jìn)貨查驗關(guān)。為杜絕食材無合格證明來源問題，對9個供餐點實行定點采購定點配送管理，賽事期間食用的各類米面油、蔬菜水果、肉制品、調(diào)味品等所有食材均由市場監(jiān)管執(zhí)法人員從食材的配送源頭到供餐點的進(jìn)貨查驗全環(huán)節(jié)駐點監(jiān)管把控，確保所有食材均做到索證索票并有合格來源證明。

檢測人員對待加工的食材進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測  圖片來源：新疆昭蘇縣市場監(jiān)督管理局

四是把好食品檢測合格關(guān)。為防范食用農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘、獸藥殘超標(biāo)、餐飲具潔凈度不合格等問題，縣衛(wèi)健部門對加工場所環(huán)境及從業(yè)人員進(jìn)行環(huán)境采樣檢測、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行藥殘快速檢測、市場監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位的食用油、蔬菜、水果、肉、復(fù)用餐飲具進(jìn)行快速檢測，各部門同發(fā)力確保餐廳加工場所環(huán)境、食材、復(fù)用餐飲具符合食品安全規(guī)范要求。

執(zhí)法人員對食品的留樣情況進(jìn)行檢查  圖片來源：新疆昭蘇縣市場監(jiān)督管理局

五是把好食品加工過程關(guān)。派出執(zhí)法人員對9個供餐點位駐點實行24小時監(jiān)管，從餐廳的備餐環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、留樣環(huán)節(jié)到供餐后的清潔消毒環(huán)節(jié)進(jìn)行全過程盯控，現(xiàn)場對發(fā)現(xiàn)的問題向餐廳服務(wù)單位負(fù)責(zé)人反饋并跟蹤整改到位，每日參與落實從業(yè)人員晨檢制度，達(dá)到了不斷提升規(guī)范從業(yè)人員操作行為的目的。

六是把好周邊食品安全關(guān)。賽事期間對各入住就餐賓館酒店周邊的各類食品經(jīng)營主體進(jìn)行全面的食品安全監(jiān)督檢查，進(jìn)一步規(guī)范周邊食品經(jīng)營店鋪的環(huán)境衛(wèi)生、分區(qū)擺放，嚴(yán)格規(guī)范從業(yè)人員的健康管理，嚴(yán)禁出現(xiàn)銷售過期食品、三無食品、假冒偽類食品行為，嚴(yán)厲打擊各類食品違法行為，為運動員及工作人員提供安全放心的消費環(huán)境。

下一步，昭蘇縣市場監(jiān)督管理局將結(jié)合參賽運動員及工作人員的飲食需求，不斷強(qiáng)化食品安全保障舉措，為賽事的成功舉辦貢獻(xiàn)力量。