中國食品安全報(bào)訊（于喆源）近日，甘肅省張掖市民樂縣市場監(jiān)管局聚焦集中供餐機(jī)構(gòu)食品安全管理，組織召開2025年集中供餐單位食品安全提升培訓(xùn)會，學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂、機(jī)關(guān)食堂、養(yǎng)老院食堂、工地廚房及其他集中供餐經(jīng)營者負(fù)責(zé)人共80余人參加。

培訓(xùn)會上，首先通報(bào)了2025年民樂縣集中供餐領(lǐng)域檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問題，對發(fā)現(xiàn)的問題可能引發(fā)的群體性食品安全事故結(jié)合真實(shí)案例進(jìn)行了警示說明。會上，針對集中供餐單位對政策法規(guī)普遍認(rèn)識不深入的特點(diǎn)，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)制度，創(chuàng)新性地結(jié)合實(shí)際案例，進(jìn)行了生動講解。

培訓(xùn)結(jié)合集中供餐單位運(yùn)營實(shí)際，從人員管理、原料把控、加工流程、餐具洗消保潔、留樣規(guī)范、食品添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致解讀，以“有效提升實(shí)踐能力”作為出發(fā)點(diǎn)，讓各負(fù)責(zé)人明白“怎么做，做什么”，將群體性食品安全問題盡最大能力從源頭消除。

下一步，縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，聯(lián)合相關(guān)部門，常態(tài)化開展集中供餐單位培訓(xùn)提升行動，從源頭提升經(jīng)營者食品安全意識。