中國食品安全網訊（周茂林 吳文燦 喻志遠 記者陳賽）為進一步提升農村廚師的食品安全意識和操作技能，切實保障農村集體聚餐的食品安全，近日，寧鄉(xiāng)市采取分片分期方式開展農村廚師食品安全知識集中培訓，歷時9天共培訓農村廚師1241名。

培訓會上，市食安辦相關負責人通報了前期農村集體聚餐現場督查發(fā)現的問題，全面分析了當前存在的風險隱患，對培訓提出具體要求，讓參培廚師們深刻認識到食品安全的重要性。

此次培訓結合該市農村集體聚餐監(jiān)管實際，采用理論授課與現場互動相結合的方式，圍繞農村集體聚餐食品安全危害因素、常見的風險來源、食品安全風險防控重點、預防食物中毒的基本原則和措施等方面深入進行理論知識指導，同時開展現場布局和規(guī)范操作交流教學，參培廚師們認真聽講，積極提問，與授課專家進行了良好的互動交流。

此次培訓進一步提高了寧鄉(xiāng)市農村廚師的食品安全意識，強化了農村廚師食品安全主體責任，為保障農村地區(qū)集體聚餐安全打下堅實基礎。參訓的農村廚師紛紛表示，通過學習，自己對食品安全知識有了更系統、更深入地了解，在今后的工作中將嚴格按照規(guī)范操作，為農村群眾提供安全、放心的餐飲服務。

此次培訓還現場開展了農村廚師健康體檢，并組織農村廚師進行食品安全知識考試。培訓和體檢合格后，分別頒發(fā)食品安全知識培訓合格證和健康證，農村廚師持“兩證”方可承辦農村集體聚餐業(yè)務。

一直以來，寧鄉(xiāng)市高度重視農村集體聚餐食品安全，建立健全市、鄉(xiāng)、村三級網絡，加強協同聯動、源頭管控、現場防控和宣傳培訓。在全省率先開發(fā)農村集體聚餐申報管理平臺，嚴格落實聚餐申報備案、現場指導、督查通報工作機制，每年對農村廚師進行2次培訓，并安排專項資金保障村（社區(qū)）協管員補助經費，連續(xù)8年確保了近16萬余例農村集體聚餐食品安全零事故、零輿情。

下一步，寧鄉(xiāng)市將持續(xù)加強對農村集體聚餐的監(jiān)管，真正把農村集體聚餐辦成了“放心宴”，守護人民群眾“舌尖上的安全”。