中國食品安全網(wǎng)訊（安徽省宣城市市場監(jiān)管局 徐禮忠）為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，有效防范肉制品安全風(fēng)險，切實保障人民群眾飲食安全。安徽省宣城市市場監(jiān)管局在整治制售假劣肉制品專項行動中堅持以黨建為引領(lǐng)、以問題為導(dǎo)向、以閉環(huán)管理為抓手，嚴把產(chǎn)品出廠檢驗質(zhì)量關(guān)，筑牢肉制品安全防線。

一是黨建引領(lǐng)，紅黑榜制度顯成效。組建“監(jiān)管部門+檢驗機構(gòu)”黨員突擊隊，開展“黨旗飄在整治一線”行動，深入肉制品生產(chǎn)車間，開展“拉網(wǎng)式”排查，重點檢查原料溯源、添加劑使用、出廠檢驗制度落實等環(huán)節(jié)。建立肉制品企業(yè)“紅黑榜”制度，對工作規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，連續(xù)3次抽檢合格的企業(yè)列入“紅榜”，在政策扶持、榮譽評選、項目申報等方面給予優(yōu)先考慮；對生產(chǎn)不規(guī)范、存在嚴重質(zhì)量問題或整改不到位的企業(yè)列入“黑榜”，公開曝光其違規(guī)行為，并約談企業(yè)負責(zé)人，依法依規(guī)進行嚴肅處理。截至目前，檢查肉制品生產(chǎn)經(jīng)營主體6435家，發(fā)現(xiàn)問題1234個，行政執(zhí)法立案100起。

二是精準施策，培訓(xùn)指導(dǎo)齊發(fā)力。在整治制售假劣肉制品專項行動中，結(jié)合行業(yè)特點和過往抽檢不合格項目，按照“一企一策”的原則，動態(tài)制定個性化檢驗項目清單，對肉制品企業(yè)增加了亞硝酸鹽和揮發(fā)性鹽基氮項目，實現(xiàn)“檢什么”的精準指導(dǎo)。依托食品安全實訓(xùn)基地，分批次組織企業(yè)檢驗人員開展“實操+理論+考核”培訓(xùn)，針對肉制品企業(yè)，重點培訓(xùn)檢驗流程操作和檢驗數(shù)據(jù)判讀等技能，提高檢驗人員實操能力和水平，為肉制品批批檢提供技術(shù)支撐，實現(xiàn)“怎么檢”的明確指導(dǎo)。截至目前，對22名肉制品生產(chǎn)企業(yè)檢驗人員，開展分類分批培訓(xùn)。

三是規(guī)范排查，數(shù)據(jù)比對保安全。按照肉制品監(jiān)管工作相關(guān)要求，將出廠檢驗抽象數(shù)據(jù)，轉(zhuǎn)化為具體化、可執(zhí)行的排查項目，實現(xiàn)“新手也能查隱患、老手更能查細節(jié)”，深入排查檢驗項目遺漏、記錄不規(guī)范等問題，有效保障肉制品生產(chǎn)源頭質(zhì)量安全可控，嚴防問題肉制品流向市場。組織企業(yè)開展檢驗數(shù)據(jù)比對，縱向比對歷史檢驗數(shù)據(jù)，排查批次間數(shù)據(jù)異常波動，深挖異常原因，強化不合格產(chǎn)品溯源管理；橫向開展盲樣檢測，校準企業(yè)檢驗結(jié)果偏差，推動企業(yè)檢驗結(jié)果準確率提升，確保肉制品安全。

四是社會共治，行刑銜接強震懾。通過官網(wǎng)、公眾號等渠道廣泛宣傳，鼓勵廣大群眾參與監(jiān)督，深挖細查案件線索，嚴厲打擊肉制品摻雜摻假、以假充真、虛假宣傳等違法違規(guī)行為。建立跨部門協(xié)作機制，聯(lián)合公安部門發(fā)布關(guān)于公開征集肉類產(chǎn)品違法犯罪線索的公告。同時加強聯(lián)合執(zhí)法、強化行刑銜接，形成“全民監(jiān)督、部門聯(lián)動、刑責(zé)追究”的立體打擊態(tài)勢，做到查處一起、震懾一片。及時發(fā)布消費提示，普及肉制品食品安全知識和消費常識，提高群眾辨識和消費維權(quán)能力。