“預(yù)制菜的概念其實(shí)很早就出現(xiàn)了，這幾年隨著行業(yè)的擴(kuò)大和規(guī)范，這類(lèi)食品有了一個(gè)新的名字叫‘預(yù)制菜’。”13日，食品安全專(zhuān)家楚銀平在沃爾瑪中國(guó)在成都開(kāi)展的“食品安全專(zhuān)家談”活動(dòng)上表示。

據(jù)楚銀平介紹，預(yù)制菜最早的時(shí)候被稱(chēng)作“速凍調(diào)制食品”或“速凍便利制品”，例如速凍湯圓、速凍水餃等食品便是預(yù)制菜的早期形式。如今，隨著預(yù)制菜的品類(lèi)愈發(fā)豐富，預(yù)制菜的安全成為民眾普遍關(guān)心的問(wèn)題。為確保預(yù)制菜食品安全，作為第三方食品安全專(zhuān)家，楚銀平經(jīng)常走訪(fǎng)各地預(yù)制菜工廠(chǎng)，實(shí)地考察存放包裝材料、食品原材料、添加劑的各類(lèi)倉(cāng)庫(kù)，以及廠(chǎng)區(qū)環(huán)境、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力、加工工藝、現(xiàn)場(chǎng)車(chē)輛等各個(gè)環(huán)節(jié)。

這場(chǎng)講座是沃爾瑪中國(guó)啟動(dòng)的2023年食品安全周“食品安全專(zhuān)家談”活動(dòng)之一。除成都外，沃爾瑪還在北京、大連、廣州、昆明、上海、深圳等城市的門(mén)店開(kāi)展“食品安全專(zhuān)家談”科普活動(dòng)。來(lái)自高校、食品安全第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的專(zhuān)家學(xué)者現(xiàn)場(chǎng)普及食品安全和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，分享推動(dòng)食品安全發(fā)展的創(chuàng)新科技，并對(duì)食品安全誤區(qū)進(jìn)行答疑解惑，幫助消費(fèi)者提升食品安全的科學(xué)認(rèn)知水平。

沃爾瑪中國(guó)總裁及首席執(zhí)行官朱曉靜表示：“沃爾瑪致力于成為中國(guó)最受信任的全渠道零售商。食品安全是沃爾瑪最為關(guān)注的重點(diǎn)。沃爾瑪中國(guó)堅(jiān)持不懈地推行食品安全文化，通過(guò)不斷提升自身管理水平和食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)，為數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的家庭提供安全、優(yōu)質(zhì)的商品與服務(wù)，給每一位顧客和會(huì)員‘看得見(jiàn)的放心’?！?/p>

據(jù)了解，在食品安全周期間，沃爾瑪將通過(guò)“食品安全專(zhuān)家談”以及科普動(dòng)畫(huà)視頻、顧客溝通標(biāo)牌、消費(fèi)者下午茶等活動(dòng)，推動(dòng)顧客、會(huì)員對(duì)食品安全知識(shí)的了解，同時(shí)通過(guò)培訓(xùn)和知識(shí)競(jìng)賽等方式，不斷強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，將食品安全行動(dòng)落實(shí)到日常工作中。