數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)居民葉酸缺乏比例高達(dá) 20%~60%。人體缺少葉酸的攝入，容易導(dǎo)致血液中的同型半胱氨酸含量升高，這種物質(zhì)也是心腦血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。有研究表明，補(bǔ)充葉酸、維生素B12、維生素B6可使升高了的同型半胱氨酸水平降低。每日補(bǔ)充葉酸200微克，可使同型半胱氨酸降低4微摩爾/升。那么，哪些食物中葉酸含量高呢？

菠菜

富含葉酸的食物

綠色蔬菜

青菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、蘑菇、萵苣、菠菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜等。但是蔬菜放置2～3天后葉酸損失50%～70%；煲湯等烹飪方法會(huì)使食物中的葉酸損失50%～95%；鹽水浸泡過(guò)的蔬菜，葉酸的成份也會(huì)損失很大。因此，人們要改變一些烹制習(xí)慣，盡可能減少葉酸流失。

在綠葉蔬菜中，菠菜的葉酸含量最高，每杯菠菜中至少含有109毫克葉酸；另外羽衣甘藍(lán)，還有其他的一些綠葉蔬菜，每杯中也含有100-180微克的葉酸。

蘆筍

每杯蘆筍中含有79微克的葉酸。蘆筍中還含有多種人體必需的大量元素和微量元素，如鈣、磷、鉀、鐵、鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dāng)，熱量較低。

蘆筍

西蘭花

每杯西蘭花中含有104微克的葉酸，它是一種一種營(yíng)養(yǎng)密集的“超級(jí)食品”，是維生素C和β-胡蘿卜素的良好來(lái)源，也有豐富的鈣和鐵。

水果

橘子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃、蘋(píng)果等含有的葉酸也比較多。其中獼猴桃含有高達(dá)8%的葉酸，有“天然葉酸大戶”的美譽(yù)。其中所含得到維生素C還能促使葉酸穩(wěn)定，提高人體的吸收利用率。想要補(bǔ)充葉酸的人可以多吃，孕婦在孕前或懷孕初期，如果常吃獼猴桃，有助于防止胎兒各類(lèi)生育缺陷和先天性心臟病。

豬肝

肉類(lèi)和動(dòng)物肝臟

動(dòng)物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類(lèi)，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。內(nèi)臟類(lèi)可以說(shuō)是所以葷食類(lèi)含有葉酸最高的種類(lèi)，其中肝臟的葉酸含量是80（微克/100克），膽固醇偏高，本身具有心血管方面疾病的婦女，需要留意攝取。

谷物類(lèi)

全麥面粉、米糠、小麥胚芽、燕麥、大麥、糙米等。其中燕麥的葉酸含量是190（微克/100克），是營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)高的全谷類(lèi)食品，含有豐富的維他命B群，特別是葉酸可以幫助胎兒生長(zhǎng)，泡成粥類(lèi)或?qū)⒅烊氚酌罪堉惺秤?，都是不錯(cuò)的攝取方式。

核桃

豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)

黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

牛奶

每100克牛奶中葉酸含量為20微克。牛奶中含有豐富的鈣質(zhì)，葉酸含量也較高，一天攝取200毫升牛奶就能夠滿足當(dāng)天的葉酸需求。

蛋黃

每100克蛋黃中葉酸含量為121微克。雖然蛋黃中葉酸含量豐富，但因其膽固醇含量較高，所以一般忌諱食用?？赏ㄟ^(guò)蛋黃補(bǔ)充葉酸，但不宜將其作為唯一來(lái)源。