????本報(bào)訊（ 譚龍飛 陳林 陳烽華）目前在國(guó)內(nèi)外逐漸興起了兒童廚房教育課程，探索社區(qū)廚房育兒的模式。

兒童烹飪教育課程以寓教于樂(lè)的形式，培養(yǎng)和啟發(fā)小朋友對(duì)美食與烹飪藝術(shù)的樂(lè)趣，極受家長(zhǎng)和小朋友歡迎，已在日本、法國(guó)、加拿大等許多國(guó)家興起“廚房育兒”熱潮，還逐漸衍生了一種專門的兒童教育模式“廚房教育”。國(guó)內(nèi)一些大城市酒店或商業(yè)機(jī)構(gòu)也開(kāi)設(shè)了類似的兒童廚藝班。如在北京，花田創(chuàng)意烘焙課通過(guò)培訓(xùn)孩子親手制作精美的烘焙食品，培養(yǎng)孩子的協(xié)調(diào)性和動(dòng)手能力，在兒童當(dāng)中普及烹飪，幫助兒童提高營(yíng)養(yǎng)健康飲食意識(shí)。

目前很多家庭在培養(yǎng)自己的孩子時(shí)往往好高騖遠(yuǎn)，讓孩子去學(xué)一些也許一輩子也用不上的技巧，而忽略了受用無(wú)窮的生活技能，如燒飯、洗衣、打掃衛(wèi)生等。因此，開(kāi)設(shè)社區(qū)兒童廚藝教育課程，可以幫助廣大家長(zhǎng)給兒童們提供一個(gè)課外興趣班學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，教會(huì)孩子們掌握最基本的烹飪常識(shí)，學(xué)會(huì)做簡(jiǎn)單的菜肴和食物，培養(yǎng)動(dòng)手能力，提高生活自理能力。兒童廚房教育課程有如下幾個(gè)方面的意義：

鍛煉小孩吃苦耐勞的精神。目前國(guó)內(nèi)家長(zhǎng)、學(xué)校雖然意識(shí)到要鍛煉小孩吃苦耐勞、自力更生的精神，于是安排了小孩去軍訓(xùn)、學(xué)農(nóng)等活動(dòng)。其實(shí)，學(xué)會(huì)做日常的菜肴食物，長(zhǎng)久堅(jiān)持將會(huì)大大提高生活自理能力，既培養(yǎng)動(dòng)手能力，又鍛煉吃苦耐勞的精神。

促進(jìn)良好的親子關(guān)系。通過(guò)學(xué)習(xí)廚藝課程，孩子們不僅可以增強(qiáng)動(dòng)手能力，而且還可以培養(yǎng)自己的一份興趣。父母也可以一起參與到這個(gè)過(guò)程中，同孩子們促進(jìn)良好的親子關(guān)系，孩子們?cè)趦和瘡N藝課程里循序漸進(jìn)地完成自己的烹飪作品，之后同他們的父母一起分享。

培養(yǎng)正確的健康飲食和營(yíng)養(yǎng)飲食觀念，了解悠久的飲食文化和美味佳肴。通過(guò)廚藝體驗(yàn)，感受父母的養(yǎng)育之恩，培養(yǎng)正確的飲食觀念，了解悠久的飲食文化和美味佳肴，改掉孩子們挑食的壞毛病。兒童廚房教育課程旨在以獨(dú)特新穎的方式在兒童當(dāng)中普及烹飪，幫助兒童和青少年提高健康飲食和營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，為所有兒童提供學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)的均等機(jī)會(huì)。

掌握一種重要的生活技能，開(kāi)發(fā)智力。為了孩子們的全面發(fā)展，掌握一些生活生存和勞動(dòng)技能很重要，烹飪對(duì)孩子的心理成長(zhǎng)大有意義。在孩子建立自我意識(shí)和培養(yǎng)勞動(dòng)習(xí)慣的關(guān)鍵期，讓孩子走進(jìn)廚房，給他們動(dòng)手的機(jī)會(huì)，可以讓他們更加感到自己是被信賴、被依靠的，同時(shí)可以給孩子一個(gè)關(guān)心家人照顧家人的機(jī)會(huì)，對(duì)于培養(yǎng)孩子的愛(ài)心、自信心、獨(dú)立性和動(dòng)手能力非常有幫助。

但作為一門系統(tǒng)的社區(qū)教育課程來(lái)看，如何完善社區(qū)兒童廚房教育課程有待進(jìn)一步的深入研究和挖掘，社區(qū)兒童廚房教育課程的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)應(yīng)引起社會(huì)和教育界的重視。