5月7日從紫林醋業(yè)獲悉，在近日召開的2024年全國調味品行業(yè)科學技術交流大會上，食醋發(fā)酵科學與工程山西省重點實驗室提交的兩項研究成果榮獲大賽技術和工藝創(chuàng)新成果獎。
2024年全國調味品行業(yè)科學技術交流大會由中國調味品協(xié)會指導，中國調味品協(xié)會科學技術工作委員會主辦。會議同期為全國調味品行業(yè)科技成果創(chuàng)新大賽的獲獎者頒獎，表彰在調味品行業(yè)科技創(chuàng)新領域取得成果的企業(yè)和個人，激勵更多的企業(yè)和個人在調味品科技創(chuàng)新的道路上不斷探索。
據(jù)了解，食醋發(fā)酵科學與工程山西省重點實驗室依托山西紫林醋業(yè)股份有限公司，聯(lián)合江南大學、天津科技大學、山西大學、山西農業(yè)大學和山西省生物研究院等高校和科研院所共同建設。在本次會議上，食醋發(fā)酵科學與工程山西省重點實驗室提交了《山西陳醋中主要香氣活性物質的表征及其在整個生產過程中的轉化途徑解析》及《安琪復合菌應用于傳統(tǒng)老陳醋酒精發(fā)酵工藝優(yōu)化》兩項研究成果，最終榮獲大賽技術和工藝創(chuàng)新成果獎。（司勇）
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