青城百姓早餐最喜歡吃的食物是“焙子”，外地的旅游者來(lái)到呼和浩特時(shí)，主人招待客人的早餐首選肯定是焙子。因焙子和被子同音，外地人都大惑不解——被子如何吃？當(dāng)您問起這句話時(shí)，呼和浩特人肯定會(huì)笑得前仰后合……其實(shí)此“焙子”并非彼“被子”，所謂的焙子就是餅子、燒餅類的食品。

《辭?！分嘘P(guān)于“焙”字是這樣解釋的：用微火烘烤。如：焙茶。皮日休《寄懷南陽(yáng)潤(rùn)師》詩(shī)：“醉來(lái)渾忘移花處，病起空聞焙藥香?！?/p>

焙子是呼和浩特的地方風(fēng)味食品，是面粉發(fā)酵，兌堿烤制而成的。形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的等等。焙子外干脆內(nèi)暄軟，有濃濃的小麥面香味兒。焙子是用特殊的土爐烤制出的厚厚的餅子，咸的叫“咸焙子”，甜的叫“甜焙子”，不咸不甜不加油的叫“白焙子”，還有三角焙子、牛舌焙子、油酥焙子、黃油焙子、雞蛋焙子、紅糖焙子、冰糖三角焙子等。 傳統(tǒng)的焙子吃法有白焙子就羊雜碎的，有夾油條的，還有夾稍美或肉的?，F(xiàn)在土爐烤制已不常見，代替的是電烤箱，當(dāng)然味道也和傳統(tǒng)的有一定的差別了。焙子香酥可口，乘熱最好吃，所以焙子店大多數(shù)都標(biāo)以“熱焙子”的招牌，也有標(biāo)以“香酥焙子”招牌的。

打焙子的師傅頭戴白帽，一會(huì)兒揉面一會(huì)兒搟面，搟一個(gè)焙子的間隙總要用搟面杖敲打幾下面板，是一種習(xí)慣，還是為單調(diào)的工作增加點(diǎn)樂趣？不得而知。總之，打焙子師傅和面的拍打聲、搟面杖的擊案聲都極富節(jié)奏感。

焙子是呼和浩特人最喜愛的食品之一，許多在外地的呼和浩特人回到家鄉(xiāng)都說(shuō)：最想吃的就是呼市的焙子?。ǜ吲噍妫?/p>